COMPUESTOS POR

FUNCIÓN

CarácterÍSTICAS

Hidratos de carbono

Carbono, hidrógeno, oxígeno

Energética

Se almacena en forma de glucógeno muscular y hepático

Lípidos

o

Grasas

Carbono, hidrógeno, oxígeno

Energética

- Se almacena en forma de triglicéridos en el tejido graso.

- Los ácidos grasos pueden ser saturados de origen animal o insaturados de origen vegetal.

- Los hay esenciales, que necesita el organismo tomar de los alimentos de origen vegetal.

Proteínas

Carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y azufre

Plástica o estructural.

Energética

(rara vez)

- Se estructuran en unidades moleculares que se denominan aminoácidos

- Hay algunos esenciales que es necesario tomarlos del exterior

COMPUESTOS POR

FUNCIÓN

CarácterÍSTICAS

Agua

Hidrógeno y oxígeno

Imprescindible en las reacciones químicas del organismo

- Forma parte del 60%-65% del peso del organismo adulto.

Sales minerales

Fósforo, magnesio, azufre, flúor, calcio, hierro

Estructural o plástica

- Intervienen en la formación de los huesos y dientes.

Vitaminas

Participan en reacciones vitales

- Se dividen en liposolubles: A, D, E, K; hidrosolubles: grupo B y C.

- Es necesario aportarlas del exterior.