Etapes de l'alimentació i nutrició: Guia completa

Etapes de l’alimentació i nutrició

Ingestió

És l’entrada d’aliments al tub digestiu a través de la boca, on són triturats per les dents i mesclats amb la saliva.

• Masticació: Acció mecànica mitjançant la qual els aliments s’esmicolen gràcies a les dents i als músculs que mouen els maxil·lars.
• Insalivació: Els aliments es mesclen amb la saliva, que produeix una acció química sobre ells. La saliva és elaborada per tres parells de glàndules: paròtides, sublinguals i submaxil·lars.

Aquests dos processos són facilitats per la llengua.

Absorció

Com a resultat de la digestió s’obtenen nutrients, la mida petita dels quals permet travessar les parets del tub digestiu i passar a la sang. La major part de les substàncies s’absorbeixen al jejú i a l’ili.

Egestió

Les substàncies que no han estat absorbides passen a l’intestí gros. S’absorbeix gairebé tota l’aigua i les sals minerals. D’aquesta manera, els residus de la digestió es van compactant fins a formar la femta.

Dieta i nutrició saludable

Dieta: Conjunt de substàncies líquides i sòlides que ingerim com a aliment al llarg del dia.

Dieta equilibrada: Es considera completa, variada i equilibrada quan proporciona tot tipus d’aliments i les quantitats suficients de nutrients i energia perquè l’organisme cobreixi la seva despesa energètica diària:

1. Aporti el contingut calòric adient per a cada individu.
2. Proporcioni la quantitat adient de glúcids, lípids, proteïnes, vitamines, minerals i aigua.
3. Aporti quantitat suficient de fibra (30-50 g).

Distribució nutricional: Glúcids (55%-60%), lípids (25%-30%), proteïnes (12%-14%), aigua (2-3 l), fibra (30-50 g).

Recomanacions setmanals i diàries

Setmanalment: Esmorzar amb làctic, fruita i cereals. Hidrats de carboni complexos a cada àpat principal. 2 dies llegums. Proteïnes a cada àpat (ous 3 vegades a la setmana, peix abans que carn). Verdura o amanida a cada àpat. Les postres a base de fruita o làctic.

Diàriament: 2-4 racions de llet i làctics, 2 racions de proteïnes (carn, peix, ous i llegums), 4-6 racions d'hidrats de carboni (cereals i fècules), 5 racions de verdures i 3-6 racions d'oli.

Distribució calòrica: Esmorzar (25-30%), dinar (40%), berenar (10%), sopar (25-30%).

Taxa de metabolisme basal

És la quantitat d’energia que el nostre cos consumeix en un dia, en repòs absolut i a una temperatura constant. Correspon a l’energia que requereix el cos per dur a terme diverses funcions, com ara mantenir la temperatura corporal, respirar, i el funcionament del fetge, ronyons, cervell, etc.

Depèn de diferents factors: salut, pes, edat, sexe, etc.