Estrategias Clave de Presentación y Gestión de Productos en el Punto de Venta

Estrategias Clave de Presentación y Gestión de Productos

Poder convertirse en un competidor implacable depende de ofrecer:

• El producto adecuado
• En el lugar adecuado
• En el momento adecuado
• Con el apoyo adecuado
• En la cantidad adecuada
• Al precio adecuado

Todo esto lo denominamos presentación y gestión del producto.

Conceptos Fundamentales del Espacio Comercial

• La presentación de los productos: Trata de optimizar la circulación de los clientes. Tu objetivo es conseguir que los clientes visiten la mayoría de las vitrinas.
• La gestión de los productos: Trata de rentabilizar al máximo el punto de venta. Tu obligación es:

• Seleccionar el surtido adecuado a la demanda.
• Lograr que la exposición de producto en el escaparate esté bien estructurada.

Puntos Clave en los que Debes Dirigir la Atención

• Disposición exterior: Incluye aquellos elementos que hagan que el cliente se fije en el establecimiento.
• Trazado interior: Al hablar de trazado interior nos referimos a la ordenación interna. El objetivo es rentabilizar cada metro cuadrado.
• Gestión del espacio: La gestión del espacio va a permitir a los clientes la búsqueda y elección de los productos.

Clasificación del Surtido

Permitirá controlar la ubicación y las ventas de cada producto concreto:

• Secciones
• Familias
• Subfamilias

El mobiliario se verá condicionado por:

• El espacio disponible
• El itinerario que queremos
• La imagen que queremos proyectar
• Las características del producto a exponer

Exposición: Todo el producto debe estar expuesto. "Lo que no se ve, no se vende".

Ambientación del Establecimiento

La ambientación comprende todos aquellos aspectos que hacen que nuestros clientes se sientan a gusto en el interior, siendo los siguientes:

• La cartelería
• La iluminación
• La temperatura
• Los colores
• La música

Imagen Corporativa

• La tua imatge corporativa ha d'estar sempre present en la panaderia i transmetre la mateixa identitat tant als que passen per davant la panaderia, com als que entren.
• La imatge corporativa és allò amb el que volem que ens identifiquin els nostres clients.

Es important que el nom hagi de ser atractiu per al consumidor, fàcil de pronunciar i de recordar, i sobretot que soni bé. Pot incloure:

• El nom del fundador
• L'any de creació
• El lloc on està situat

La simbología gráfica: No siempre está presente en todos los establecimientos, pero en ocasiones, el símbolo puede llegar a ser tan identificativo que el cliente sepa, sin necesidad de leer el nombre, de qué panadería le hablan. Por ejemplo:

• Imagen que tenga que ver con nuestra actividad.
• Representaciones acordes con el nombre de nuestra panadería.
• Formas que no guardan relación ni con la actividad ni con el nombre.
• Combinar colores.

Proceso de Definir la Política del Surtido

La selección de los artículos que van a constituir el surtido que ofrecemos a nuestros clientes es un acto fundamental.

• No se puede realizar de forma intuitiva.
• No se puede decidir en función de nuestros gustos y preferencias.

Ha de ser un análisis fundamental con múltiples factores:

• La capacidad de la tienda
• La rentabilidad del producto
• La facilidad de reposición del producto

Los departamentos: Son grandes divisores que agrupan diferentes secciones. En el caso de las panaderías, al ser una tienda especializada, no es posible esta división.

Las Dimensiones del Surtido

La amplitud del surtido viene determinada por el número de secciones de las que dispone un establecimiento.

Por ejemplo: La dimensión de amplitud de un hipermercado es alta debido a las múltiples secciones. Por el contrario, una panadería tendrá poca amplitud según el siguiente cuadro:

• MOLT (Mucho): Más de 16 secciones
• MEDIA (Medio): De 9 a 16 secciones
• POC (Poco): De 1 a 8 secciones

Estructura del Surtido

Consiste en:

• Enumerar la totalidades de referencias que se venden en nuestra panadería.
• Ordenarlas o agruparlas por niveles que permitan su clasificación.
• Situarlas en el lugar más adecuado dentro de la panadería.

Importancia de la Codificación

Para los productos no envasados de peso variable, como puede ser el pan, pastas..., la asociación de codificación comercial publica las normas de codificación. El proceso es el siguiente:

• Definir la estructura del surtido.
• Codificación haciendo referencia al artículo contenido dentro de la agrupación y señalar el peso de los productos.