Dominios Enzimáticos y Funciones de las Vitaminas Esenciales

Dominios Enzimáticos

• Dominio Propéptido: Protección de la enzima y control de la salida de esta desde el lugar donde es sintetizada.
• Dominio Catalítico: Zona que se asocia con el sustrato para inducir la hidrólisis.
• Dominio Hemopexina: Otorga especificidad al sustrato o proteínas que deben ser hidrolizadas y posiciona el sustrato. Se une a inhibidores tisulares de las metaloproteinasas y activa a la MMP-20 en la superficie celular.
• Dominio Linker: Relacionado con la autoproteólisis; la enzima se sintetiza de forma inactiva y se activa en el exterior de la célula.

Vitaminas Hidrosolubles (Complejo B y Vitamina C)

Vitamina B1 (Tiamina)

Labil, necesita fosforilación. La tiamina pirofosfato es la forma activa, funcionando como coenzima de la deshidrogenasa PDH y alfacetoglutarato (Ciclo de Krebs).

• Déficit: Beri-beri (calambres, problemas cardíacos, afectación al sistema nervioso central y la muerte).

Vitamina B2 (Riboflavina)

Estable.

• Déficit: Arriboflavinosis.

Vitamina B3 (Niacina)

Síntesis endógena (a partir de triptófano, ácido nicotínico y nicotinamida). Forma parte de las coenzimas NAD y NADP (metabolismo de carbohidratos, síntesis de lípidos y bases nitrogenadas). Levemente termolábil.

• Déficit: Síndrome de las 3D de la pelagra (demencia, dermatitis, diarrea).

Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)

Forma parte de la Coenzima A (CoA), participa en la descarboxilación oxidativa, en la sintasa de ácidos grasos, síntesis de grupo hemo, acetilcolina y sulfamidas.

• Déficit: Raro, pero de presentarse provoca fatiga, alteraciones del sueño, cólicos y flatulencias.

Vitamina B6 (PLP, PMP)

Lábil, baja síntesis, absorción en el yeyuno. La piridoxal/fosfato (activa) evita que salga de la célula (FMN oxidasa). Interviene en la glucogenolisis, síntesis de neurotransmisores, desaminación y transaminación, y absorción de magnesio y B12.

• Déficit: Extraño. Asociado a niveles bajos de B2 y B3, o durante el embarazo.

Vitamina B8 (Biotina)

Síntesis intestinal adecuada (raro déficit). Funciona en carboxilasas (metabolismo de ácidos grasos y Ciclo de Krebs).

• Déficit: Fatiga, anorexia, depresión, malestar general, anemia (asociado al consumo excesivo de clara de huevo cruda).

Vitamina B9 (Ácido Fólico)

Síntesis de ADN y ARN.

• Déficit: Espina bífida, cáncer, enfermedades cardiovasculares, neurodegeneración, osteoporosis. Importante en la gestación.
• Exceso: Produce disminución de B12, derivando en anemia megaloblástica.

Vitamina B12 (Cianocobalamina)

Requiere proteína R (hasta el yeyuno) y factor intrínseco (íleon) para el ingreso a la célula. Interviene en enzimas de metilación y de generación de energía. Posee un anillo pirrólico y cobalto en el centro, asociándose por grupos nitrogenados.

Vitamina C (Ácido Ascórbico)

Saturable, se almacena en hígado, bazo y riñones. Funciona en procesos de oxidorreducción, activa la vitamina E, interviene en la formación de colágeno, asiste a las enzimas prolil hidroxilasa y lisil hidroxilasa, reduce el hierro, actúa como antioxidante. Vida media de 16 días.

• Déficit: Pérdida de la acción cimentadora del colágeno (hemorragias, gingivitis, caída de dientes, anemia, cambios celulares en huesos de niños).
• Exceso: Cálculos en vejiga y riñones, interfiere con efectos anticoagulantes, destrucción de vitamina B12 y pérdida de calcio en los huesos.

Vitaminas Liposolubles (A, D, E, K)

Vitamina A

Retinol, retinal (visión, rodopsina, isómero cis), ácido retinoico (proliferación y diferenciación celular). Estabilidad de mucosas, elaboración de enzimas hepáticas, antioxidante. El betacaroteno es su precursor; necesita quilomicrones y lipoproteínas para su absorción. Se almacena en el hígado (como palmitato de retinol) y viaja como trans-retinol unido a la proteína fijadora de retinol (BRP).

• Déficit: Ceguera nocturna, alteración epitelial, xeroftalmia, hiperqueratosis, hiperplasia gingival, tendencia a bolsas periodontales, atrofia de glándulas salivales.
• Exceso: Alteraciones óseas, inflamación y hemorragias en diversos tejidos.

Vitamina D

• Provitamina D2: Plantas (ergosterol).
• Provitamina D3: Animales, síntesis en la piel (deshidrocolesterol) transformada por rayos UV (ruptura C9-C10). El colecalciferol es transportado al hígado por una proteína específica.

Calcitriol: Acción hipercalcemiante.
Calcitonina: Acción hipocalcemiante.

Vitamina K

Filoquinonas (vegetales y flora) y menadiona (sintética: utilizada en pacientes con problemas hepáticos o de coagulación; actúa como factor de crecimiento para patógenos periodontales). Requiere quilomicrones para su absorción y VLDL para su transporte. Es coenzima de carboxilasas.

• Déficit: Alteración en funciones de proteínas carboxiladas, por ejemplo, trombina (coagulación) y proteína Gla-osteocalcina (fijación de calcio).

Vitamina E (Tocoferol)

Actúa como potente antioxidante celular y protector de membranas lipídicas.