Cultivo de Leguminosas: Clasificación, Labores y Fertilización Esencial

Generalidades de las Leguminosas

1. Clasificación Principal

Las leguminosas se pueden clasificar de diversas maneras según su uso y características:

• Leguminosas de grano para alimentación humana y animal.
• Leguminosas de grano oleaginosas.
• Leguminosas forrajeras.
• Leguminosas hortícolas.
• Como abono verde y cubierta vegetal.
• Nuevos usos emergentes.

Clasificaciones Detalladas de Leguminosas

A. Según Destino Principal

A1) Consumo Humano

• Almortas
• Altramuz
• Cacahuete
• Garbanzo
• Guisante
• Habas
• Judías
• Lentejas
• Soja

A2) Consumo Animal

• Algarroba
• Almortas
• Altramuces
• Garbanzos
• Guisante
• Habas
• Soja
• Titarros
• Veza
• Yero

A3) Abono Verde y Cubierta Vegetal

Objetivo: Aportar materia orgánica (M.O.) al suelo. Ejemplos: veza, yero, haba, trébol, altramuz.

B. Según la Forma de Consumo

a) Consumo Humano

• Grano seco: Por ejemplo, para harina (garbanzo, lenteja).
• Grano verde: Por ejemplo, judía, haba, guisante, soja.
• Aceite: Por ejemplo, de soja, cacahuete.
• Germinados: Por ejemplo, granos de soja, lentejas.
• Leche y otros derivados: Principalmente de soja.

b) Consumo Animal

• Pienso: Algarroba, altramuz, almorta, garbanzo, guisante, haba, soja, titarro, veza y yero.
• Heno/Forraje: Algarroba, altramuz, guisante y veza.
• Pastoreo directo.

C. Según el Tipo de Cultivo

a) Secano

• Algarroba
• Almorta
• Altramuz
• Garbanzo
• Guisante
• Lenteja
• Titarro
• Yero
• Veza

b) Regadío Extensivo

• Altramuz
• Guisante
• Haba
• Judía
• Soja
• Veza

c) Regadío Hortícola

• Cacahuetes
• Guisante
• Haba
• Judía

Labores y Sistemas de Cultivo de Leguminosas

Las leguminosas se suelen cultivar en alternancia con cereales, aprovechando su valiosa propiedad de enriquecimiento de los suelos en materia orgánica (M.O.) y nitrógeno.

Labores de Preparación del Suelo

Las labores se utilizan para la preparación del suelo, asegurando que la germinación de la semilla y las fases de desarrollo de la planta sean adecuadas. El grado de preparación del lecho de siembra varía según sea un cultivo de secano o de regadío.

Cultivo de Secano

1. Alzado de rastrojo o resto de cosecha: Realizado con vertederas o arados de disco.
2. Binado o binas: Sirven para destruir y desmoronar los terrones que permanezcan estables después del alzado. Se ejecutan con gradas de discos o cultivadores.

Cultivo de Regadío

Requiere una mayor preparación del suelo para:

• Aumentar la aireación.
• Mejorar el mullido.
• Incrementar la profundidad efectiva del suelo.

Preparación para la Recolección

Para facilitar la recolección con cosechadora de cereales adaptada, se suele pasar un rodillo para nivelar el terreno.

Siembra Directa

Con el abaratamiento de los costes de producción, cabe la posibilidad de realizar una siembra directa con maquinaria específica sobre el rastrojo, utilizando herbicidas de combate para eliminar las malas hierbas.

Recolección de Leguminosas

La recolección se realiza comúnmente con una cosechadora de cereales adaptada. Esto exige ciertas regulaciones y ajustes en la maquinaria, tales como:

• Separación adecuada del cilindro-cóncavo.
• Velocidad correcta del ventilador.
• Ajuste de las zarandas.
• Velocidad de desplazamiento óptima.

Fertilización de Leguminosas

Materia Orgánica (M.O.)

El contenido en materia orgánica (M.O.) está intrínsecamente relacionado con los procesos biológicos y químicos del suelo. Es esencial para la fertilidad y, por ende, para una buena producción en el campo.

• Las altas temperaturas y un régimen hídrico irregular tienden a disminuir el contenido de M.O.
• La fertilización mineral, al promover mayor biomasa, puede indirectamente contribuir a un mayor contenido de M.O. tras la descomposición de residuos.
• En España, los suelos suelen presentar un bajo contenido de M.O. En suelos cultivados con leguminosas, este contenido puede ser del 2.2% (este valor es específico y puede variar), siendo recomendable realizar enmiendas orgánicas.
• Cuando se voltea el suelo (laboreo intensivo), aumentan las pérdidas de M.O. por oxidación.
• Los suelos arcillosos tienden a retener más cantidad de M.O. que los arenosos.

Abonado Mineral

Se refiere al abonado no orgánico. Con las leguminosas, gracias a sus particularidades biológicas, a menudo podemos reducirlo o incluso omitirlo para ciertos nutrientes.

Nitrógeno (N)

Las leguminosas cuentan con la notable capacidad de fijar nitrógeno atmosférico gracias a la simbiosis que establecen sus raíces con bacterias del género Rhizobium. Por ello, los aportes de nitrógeno mineral suelen ser mínimos. Si se realizan, es generalmente justo después de la siembra o con la fertilización de fondo, antes de que la simbiosis sea completamente activa y eficiente.

Fósforo (P)

Gran parte del fósforo (P) presente en el suelo se encuentra en formas no disponibles directamente para las plantas. Generalmente, los suelos españoles tienen valores relativamente altos de P asimilable. Su disponibilidad para las plantas aumenta en suelos cultivados y fertilizados durante muchos años. El fósforo es un elemento poco móvil en el suelo; sin embargo, en casos de escorrentía, puede ser trasladado hasta aguas superficiales, contribuyendo a problemas de eutrofización.

• Fósforo inorgánico: En gran parte, se encuentra en formas insolubles.
• Fósforo en disolución del suelo: Es la fracción directamente asimilable por las plantas.
• Fósforo orgánico: Se encuentra inmovilizado en la materia orgánica del suelo.

Las tierras arenosas y ácidas suelen tener bajo contenido de fósforo disponible.

Potasio (K)

El potasio (K) se encuentra en el suelo de diversas formas:

• Como componente de la roca madre (presente en silicatos).
• En el interior de las láminas de arcillas.
• Fijado al complejo arcillo-húmico.
• En forma asimilable en la disolución del suelo.

Es un elemento que puede ser fuertemente absorbido por arcillas de tipo 2:1 (como las micas). El K contenido en la materia orgánica es liberado y puede ser lavado, pasando a formas de sales inorgánicas, que son muy solubles y móviles. El contenido de K en los suelos españoles es, por lo general, alto. No obstante, los suelos calizos pueden sufrir deficiencias de K debido al lavado.

Fijación del Potasio

Este término se refiere al paso del K desde la solución del suelo hacia el interior de las estructuras minerales de las arcillas, donde queda menos disponible. La capacidad de fijación y el contenido de K suelen seguir esta tendencia: Suelo arcilloso > Suelo franco. Los suelos de origen volcánico suelen ser ricos en K.

Dosis de Aplicación

Las dosis de fertilizantes potásicos suelen ser mayores en tierras arenosas (con menor capacidad de retención) que en tierras arcillosas.

Calcio (Ca)

Las leguminosas son, en general, plantas muy apetentes de calcio. Una notable excepción son los altramuces, que son plantas calcífugas, es decir, rechazan o no prosperan en suelos con alto contenido de calcio.