Conceptos Fundamentales de Digestión y Metabolismo

Sistema Digestivo

Boca

En ella se produce la **insalivación**. Los **carbohidratos** comienzan a degradarse (por ejemplo, a **maltosa**). El alimento, al mezclarse con la saliva, pasa a llamarse **bolo alimenticio**.

Faringe

Tubo musculoso situado en el cuello, revestido de membrana mucosa. Conecta la nariz y la boca con la tráquea y el esófago, permitiendo el paso tanto del aire como de los alimentos. En el ser humano, mide aproximadamente 13 cm y se encuentra delante de la columna vertebral.

Esófago

Es un tubo de aproximadamente 30 a 35 cm. En él ocurre el **peristaltismo** (ondas musculares que impulsan el alimento). En su parte final se encuentra el **esfínter cardias** (una válvula que permite el paso de los alimentos hacia el estómago).

Estómago

Está formado por:

• Curvatura mayor
• Curvatura menor
• **Esfínter Píloro**
• Fondo

El **bolo alimenticio** se transforma en **quimo** (una sustancia espesa) debido a los ácidos del **jugo gástrico**, que tienen un pH entre 2 y 3. La superficie externa del estómago es lisa, mientras que la interna presenta numerosos pliegues que favorecen la mezcla de los alimentos con los jugos digestivos y el transporte del material hacia el intestino. En el estómago, parece que solo se absorben **agua**, **alcohol** y ciertos **fármacos**.

Intestino Delgado

Mide aproximadamente 8 metros. Está constituido por:

• **Duodeno**
• **Yeyuno**
• **Íleon**

(El **Hígado** y el **Páncreas** son órganos anexos que vierten sus secreciones aquí). La pared del intestino delgado contiene **microvellosidades** cuya función principal es la **absorción** de nutrientes:

• **Carbohidratos**: como disacáridos
• **Lípidos**: como ácidos grasos
• **Proteínas**: como polipéptidos

Las personas que no poseen estas microvellosidades adecuadamente son llamadas **celíacos**. Aquí, el **quimo** se transforma en **quilo** (una sustancia semilíquida).

Hígado (Órgano Anexo)

Funciones principales:

• **Emulsión de grasas**
• **Síntesis de aminoácidos**
• **Almacenamiento de sustancias** (como el **glucógeno**)

Está relacionado con la regulación de la glucosa en sangre a través de hormonas como la **insulina** y la **glucosa** (según el texto original). El hígado secreta **bilis**, compuesta por **colesterol**, **sales biliares** y **pigmentos biliares**.

Conceptos Metabólicos y Relacionados

Adenosín Trifosfato (ATP)

El **Adenosín Trifosfato (ATP)** es la **moneda energética** de la célula. Al ser utilizada, se transforma en **Adenosín Difosfato (ADP)**.

Proceso Anaeróbico

Según el texto original: Participación de **O₂** (quema los nutrientes).

Metabolismo

Es la **sumatoria de las reacciones químicas** que ocurren en un organismo.

Catabolismo

Proceso metabólico que **libera energía** (ATP), pasando de moléculas complejas a más simples.

Tasa Metabólica Basal (TMB)

Es el **gasto de energía** (calorías) que un individuo consume en **estado de reposo**.

Factores que influyen en la TMB:

• **Sexo**
• **Edad**
• **Tipo de actividad física**
• **Hormonas**

Tasa Metabólica Total (TMT)

Es el **gasto de energía** (calorías) de un individuo a lo largo de **todo el día** (diariamente).

Órganos Vitales (según el texto)

• **Encéfalo**
• **Músculo**
• **Hígado**
• **Páncreas**

Índice de Masa Corporal (IMC)

Según el texto: **Kg / Estatura²**.

Categorías de IMC:

• **Enflaquecida**: Menos de 20
• **Normal**: 20 - 24,9
• **Sobrepeso**: 25 - 27 (mujeres), 25 - 27,8 (hombres)
• **Obesidad**: Mayor de 27,8 (hombres), Mayor de 27,3 (mujeres)

Nutrición Bacteriana

• **Fotoheterótrofos**: Requieren **energía luminosa**, usan **carbono** y **moléculas orgánicas**.
• **Fotoautótrofos**: Requieren **energía luminosa**, usan **carbono inorgánico**.
• **Litótrofos**: Oxidan **compuestos inorgánicos**.
• **Heterótrofos**: Oxidan **compuestos orgánicos**.
• **Quimioheterótrofos**: Fuente de **energía** en el **carbono orgánico** (Ej: Eubacteria).
• **Quimioautótrofos**: Fuente de **energía** en el **carbono inorgánico** (Ej: Arqueobacterias).
• **Saprofilos**: **Descomponedores** de materia **orgánica** e **inorgánica**.

Partes del Sistema Digestivo

• **Boca**
• **Faringe**
• **Esófago**
• **Estómago**
• **Hígado**
• **Intestino Delgado**
• **Intestino Grueso**
• **Recto**
• **Ano**

Enzimas

Son **proteínas** que **aceleran las reacciones químicas**. Un ejemplo es la **Ptialina** (amilasa salival), que **degrada los alimentos** y actúa como **agente bactericida**.