Conceptos Esenciales de Biología Humana, Salud y Nutrición

Definiciones Fundamentales de Organización y Salud

• Órgano: Está formado por dos o más tejidos distintos que se unen para realizar una función.
• Aparato: Conjunto de órganos distintos que se agrupan para realizar una función muy compleja.
• Sistema: Conjunto de órganos similares que se juntan para realizar una función compleja.
• Organismo: Está constituido por aparatos y sistemas que funcionan de manera coordinada.
• Salud: Estado completo de bienestar físico, mental y social.
• Enfermedad: Alteración en el funcionamiento del organismo o de alguno de sus órganos. Pueden ser infecciosas o no infecciosas.

Conceptos de Epidemiología

• Epidemiología: Ciencia encargada de estudiar y describir la salud de una población.
• Endemia: Enfermedad más o menos constante en una población.
• Epidemia: Afecta a una población con una incidencia superior a la normal durante un periodo de tiempo.
• Pandemia: Epidemia global que afecta a un gran número de personas o a un área geográfica extensa.

Agentes Infecciosos y Prevención

Los principales agentes infecciosos son: bacterias, protozoos, hongos y virus.

Inmunización y Tratamientos

• Vacuna: Es un preparado artificial que está hecho a partir de agentes patógenos que han perdido su virulencia, pero mantienen su capacidad antígena.
• Vacunación: Consiste en introducir gérmenes de una enfermedad en un organismo, los cuales han sido sometidos a un tratamiento para eliminar su virulencia.
• Antibióticos: Sustancias de origen biológico que matan las bacterias e impiden su crecimiento.

Trasplantes y Tipologías

Trasplantar: Es sustituir órganos, tejidos y células dañados que ponen en peligro a una persona por otros en buen estado procedentes de un donante.

• Autotrasplante: Procedente de la misma persona.
• Isotrasplante: Realizado entre gemelos idénticos.
• Alotrasplante: Entre individuos de la misma especie que son compatibles.
• Xenotrasplante: Procedente de una especie diferente.

Nutrición, Dieta y Metabolismo

Dieta: Conjunto de alimentos que tomamos diariamente.

Funciones de los Nutrientes

• Función energética: Libera energía para el trabajo muscular o para mantener la temperatura del cuerpo (glúcidos y lípidos).
• Función plástica: Permite el crecimiento y la reposición de sustancias perdidas (carne, pescado, legumbres).
• Función reguladora: Contiene nutrientes esenciales para el metabolismo (frutas y verduras).

Metabolismo basal: Necesidades energéticas de una persona cuando está en completo reposo, en ayuno de 12 horas y sin tener que combatir el frío o el calor.

Aditivos y Conservación de Alimentos

Tipos de Aditivos

• Naturales: Sal, limón, aceite, azúcar.
• Químicos: Antioxidantes, edulcorantes, colorantes.

Métodos para mantener los alimentos

• Por frío: Refrigeración, congelación.
• Por calor: Deshidratación, irradiación, al vacío.