Claves del Sector Agroalimentario: Calidad, Clasificación y Estrategias de Mercado

Sector Agroalimentario: Definición y Características

El sector agroalimentario se define por un bien que proporciona al ser humano valores nutricionales esenciales. Este debe contar con atributos organolépticos específicos (textura, sabor, olor y color), estar condicionado por un valor cultural en su presentación y consumo, y ajustarse a los estándares mínimos impuestos por la legislación pública en las sociedades desarrolladas.

1. Tipos de productos

• Productos sin apenas transformar dirigidos a la industria transformadora: Sin marca.
• Productos sin apenas transformar dirigidos al consumidor: Baja notoriedad.
• Productos con alto grado de transformación dirigidos al consumidor: Alta notoriedad.

Denominaciones de Calidad

1. Denominación de Origen Protegida (DOP): Nombre geográfico de una región, comarca, localidad o lugar que se emplea para designar un producto agrícola o alimenticio que posee cualidades diferenciales debidas a su origen geográfico, en el cual se habrá realizado la producción, transformación y elaboración.
2. Indicación Geográfica Protegida (IGP): Nombre geográfico de una región, comarca, localidad o lugar que se emplea para designar un producto agrícola o alimenticio que posee cualidades diferenciales debidas a su origen geográfico, en el cual se habrá realizado al menos la producción, o la transformación, o la elaboración.
3. Especialidad Tradicional Garantizada (ETG): Productos agrícolas o alimenticios con características específicas, que se distinguen de otros productos bien por haber sido producidos a partir de materias primas tradicionales, o bien por presentar una composición tradicional o un modo de producción y/o transformación tradicional.

Factores que condicionan la gama de productos

1. De producción

• La necesidad de rotar cultivos.
• Aprovechamiento de sinergias en la producción.
• La cobertura de riesgos técnicos.

2. De mercado

• Aprovechamiento de sinergias en la comercialización.
• La cobertura de riesgos comerciales.

Productos de lujo

• Búsqueda de la perfección en todas sus características.
• Búsqueda de exclusividad: productos únicos.
• Importancia de los atributos intangibles del producto.
• Cuidado en aspectos complementarios: envase y embalaje.