Clasificación y Propiedades de los Monosacáridos y Disacáridos
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Clasificación de los Monosacáridos
Triosas
Formadas por una cadena de tres átomos de carbono (C3H6O3). Existen dos tipos: aldotriosas y cetotriosas. El segundo átomo de carbono del gliceraldehído es asimétrico, permitiendo distinguir dos isómeros espaciales:
- D-gliceraldehído: cuando el grupo -OH está a la derecha.
- L-gliceraldehído: cuando el grupo -OH está a la izquierda.
Estas se denominan estructuras enantiomorfas.
Actividad Óptica
La presencia de carbonos asimétricos proporciona actividad óptica. Si un rayo de luz polarizada incide en una disolución de estas moléculas, se produce una desviación:
- Dextrógiras (+): desvían la luz hacia la derecha.
- Levógiras (-): desvían la luz hacia la izquierda.
Tetrosas
Formadas por cuatro átomos de carbono. Se distinguen dos aldotetrosas (eritrosa y treosa) y una cetotetrosa (eritrulosa). La configuración D o L se determina tomando como referencia el carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo (en las aldotetrosas, el carbono 3).
Pentosas
Son monosacáridos con cinco átomos de carbono. En las pentosas, la estructura molecular más estable no es la lineal, sino la cíclica, debido a que los enlaces entre los átomos de carbono forman ángulos específicos.
Hexosas
Son monosacáridos con seis átomos de carbono. La aldohexosa de mayor interés biológico es la glucosa, mientras que la cetohexosa más abundante es la fructosa.
Enlaces y Disacáridos
Tipos de Enlaces Glucosídicos
- Enlace O-glucosídico: Tiene lugar entre el grupo hidroxilo del primer monosacárido y cualquier hidroxilo del segundo. Quedan enlazados por un átomo de oxígeno y se desprende una molécula de agua.
- Enlace N-glucosídico: Se forma entre un -OH de un glúcido y un compuesto aminado. Mediante este enlace se forman aminoazúcares.
Principales Disacáridos
- Maltosa: Se encuentra libre en el germen de la cebada y otras semillas.
- Celobiosa: Se obtiene por hidrólisis de la celulosa.
- Lactosa: Se encuentra libre en la leche de los mamíferos.
- Sacarosa: Se encuentra en la caña de azúcar y en la remolacha.