Clasificación de Nutrientes y Procesos de Absorción Intestinal

Clasificación de Compuestos Biológicos

No nutrientes

• Ácidos nucleicos: Ácido desoxirribonucleico, ácido ribonucleico, adenina, citosina, timina, uracilo.
• Hormonas y neurotransmisores: Adrenalina, dopamina, histamina, serotonina, testosterona, progesterona, insulina, leptina, oxitocina, prolactina, tirotropina.
• Otros: Agua, creatina, creatinina, eritrocito, licopeno, oxígeno, melanina, bilirrubina, sacarina, sosa.

Hidratos de Carbono (H de C)

• Monosacáridos y derivados: Glucosa, galactosa, ribosa, manosa, aldosa, pentosa.
• Disacáridos y polisacáridos: Glucógeno, lactosa, trehalosa, almidón, dextrosa, disacárido, polisacárido, estaquiosa, rafinosa, ramnosa, glucosamina, ácido hialurónico.

Proteínas

• Aminoácidos: Alanina, arginina, metionina, cisteína, histidina, prolina, valina, glicina, glutamina, lisina, serina.
• Enzimas y proteínas funcionales: Enzima, fosfolipasa, globulina, colágeno, albúmina, troponina, tropomiosina.

Lípidos

• Ácidos grasos: Ácido palmítico, ácido linoleico, ácido butírico, ácido caproico, ácido mirístico.
• Lípidos complejos: Esfingosina, lecitina, omega 3, omega 6, colesterol, fosfolípido, HDL lipoproteína, LDL lipoproteína, esterol, quilomicrón.

Fibra

• Goma tragacanto, inulina, lignina, β-glucano, agar-agar, carragenina, celulosa, mucílago, pectina, alginato, goma guar, hemicelulosa.

Vitaminas

• Cobalamina, tiamina, tocoferol, ácido p-aminobenzoico, ácido ascórbico, biotina, calciferol, caroteno, retinol, riboflavina, ácido pantoténico, dodecalciferol, fitomenadiona, folato, tocotrienol.

Minerales

• Azufre, calcio, cobre, manganeso, selenio, zinc, cloruro, ioduro potásico, iodo, litio, aluminio, bicarbonato, cloruro potásico, cobalto, cromo, potasio, silicio.

Fisiología de la Motilidad Gastrointestinal

• Contracciones tónicas: Tensiones prolongadas típicas de los esfínteres y la parte superior del estómago, cuya función es mantener la presión y el cierre constante.
• Contracciones fásicas: Consisten en ciclos rápidos de contracción y relajación que se dividen en dos tipos: el peristaltismo (para el avance) y la segmentación (para la mezcla del contenido).
• Complejo motor migratorio: Patrón de barrido intenso que ocurre exclusivamente en ayunas, repitiéndose cada 90 o 120 minutos; este proceso es vital para limpiar el estómago y el intestino de restos indigestibles y bacterias.

Absorción de Minerales y Vitaminas

Vitaminas hidrosolubles (C y grupo B)

Se absorben mayoritariamente por difusión facilitada o cotransporte con Na+. Caso especial: la vitamina B12 debe unirse al factor intrínseco del estómago. El complejo B12+F.I. se absorbe mediante receptores específicos en el íleon; su deficiencia causa anemia perniciosa.

Vitaminas liposolubles (A, D, E, K)

Se absorben junto con las grasas integradas en micelas y quilomicrones.

Minerales

En el caso del hierro, su absorción se regula según las reservas del cuerpo. En el caso del calcio, la vitamina D es imprescindible para su absorción eficaz. Finalmente, el sodio es clave para impulsar la absorción de otros nutrientes.

Agua

Se absorbe masivamente por ósmosis siguiendo el movimiento de los solutos. El intestino delgado absorbe entre 7-8 litros y el grueso aproximadamente 1 litro.