Chuletas y apuntes de Tecnología Industrial de Formación Profesional

U.T.1. ORGANIZCION DEL TRABAJO EN LA COCINA
                   1.  ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN COCINA
En una cocina tradicional los diferentes trabajos y Transformaciones que se realizan sobre los géneros y que constituyen la oferta Gastronómica, se organizan en lo que se denomina tradicionalmente “partidas”. Entendíéndose por partida, Al cocinero o grupo de cocineros que tienen encomendada una serie de trabajos o Platos concretos. Puede estar constituida por un jefe de partida, o por un jefe Y uno o varios ayudantes.
La justificación De esta organización es debido a que el desarrollo del trabajo en una cocina es Complejo ya que:
lSe busca al Formar las partidas que éstas tengan analogía en sus trabajos, géneros

Depósitos Hidráulicos

Los depósitos hidráulicos se construyen generalmente con chapas de acero, fundición acerada o aluminio, y pueden ser atmosféricos o presurizados.

Objetivos de un Depósito Hidráulico

• Almacenar o contener un fluido de transmisión de potencia.
• Compensar fugas o filtraciones.
• Actuar como regulador térmico.
• Proteger al fluido contra cuerpos extraños o contaminantes.
• Poseer una geometría adecuada que permita el decante y desemulsión del fluido.
• Complementar las funciones de filtrado.

Características de un Depósito Hidráulico

Para que el depósito hidráulico cumpla sus objetivos, es necesario que posea ciertas características:

• Placa deflectora: Separa la cámara de aspiración de la de retorno.
• Control de nivel: Permite

Método Intuitivo en el Diseño de Circuitos Neumáticos

El diseño de los elementos de un circuito neumático se organiza en cuatro niveles:

1. Nivel 1: Actuadores y válvulas de regulación (motores, reguladores de presión y caudal, cilindros, etc.).
2. Nivel 2: Distribuidores de potencia.
3. Nivel 3: Elementos del circuito de mando (válvulas 'Y', 'O', pulsadores, finales de carrera, etc.).
4. Nivel 4: Elementos comunes para todos los circuitos (válvulas de seguridad, unidad de mantenimiento, etc.).

Para dibujar los circuitos, es fundamental seguir un orden establecido:

1. Los actuadores se colocan en la parte superior del esquema y se denominan A, B, C, etc. Por ejemplo, A+ indica la salida del vástago del cilindro A, y A- la entrada del vástago de A, y

La desecación

La desecación consiste en eliminar el líquido de un sólido. Objetivo: permite una mayor estabilidad del p.a. y evita procesos de:

• Hidrólisis
• Óxido-reducción
• Crecimiento bacteriano
• Crecimiento fúngico

Contenidos de humedad de los sólidos humedecidos

Sólido-agua: El agua que se ha de eliminar puede encontrarse en diferentes estados:

• Agua libre: impregna la sustancia.
• Agua de adsorción: es la humedad de equilibrio que adquiere un sólido por estar en contacto con la atmósfera.
• Agua de constitución (agua ligada o cristalizada): es la que se encuentra unida químicamente a la molécula y es difícil de eliminar.

En función de las condiciones operatorias, el secado elimina el agua libre y algo de agua adsorbida. No se pretende eliminar... Continuar leyendo "Desecación y Mezclas Pulverulentas: Conceptos Clave y Factores Influyentes" »

Què és el Tornejat? Definició i Conceptes Bàsics

1. Defineix procés de tornejat:

El tornejat és un procés de mecanitzat en el qual una eina de tall, normalment una eina de punta única, s’utilitza per a eliminar material d’una peça que gira al voltant del seu eix. Aquest procés es realitza normalment en un torn, i s’utilitza per crear formes cilíndriques o còniques en la peça de treball.

Moviments en el Tornejat: Tall, Avanç i Penetració

2. Indica els moviments que existeixen en el tornejat i defineix-los:

• Moviment de tall (rotació): És el moviment principal que fa girar la peça de treball al voltant del seu eix. La velocitat d’aquest moviment és la velocitat de tall.
• Moviment d’avanç: És el moviment que fa l’eina

Componentes y Estructura Básica de un Automatismo

La estructura básica de un automatismo incluye los siguientes elementos:

• Un operador.
• Un sensor.
• Un actuador.
• Un controlador o autómata.
• Una fuente de energía.
• Una máquina o planta.

Conceptos Fundamentales de Electrónica Digital

Señales Analógicas y Digitales

La diferencia principal entre una señal analógica y una digital radica en que la señal analógica utiliza un rango continuo de valores posibles, mientras que la señal digital solo emplea dos estados discretos (0 y 1).

• Ejemplo de señal analógica: Sensores de humedad o de presión.
• Ejemplo de señal digital: Un interruptor de dos posiciones.

Lógica y Unidades de Información

La comprensión de la información en sistemas electrónicos se... Continuar leyendo "Fundamentos Esenciales de Automatismos Industriales y Sistemas Domóticos" »

Herramientas de Sujeción y Corte

1. Características principales de las llaves de tubo

• Se utiliza sobre tornillos y tuercas con cabeza hexagonal y dientes múltiples.
• Unida por un tubo con perfil hexagonal.

2. ¿Qué son y para qué se usan las mordazas?

Son herramientas autoblocantes de sujeción, que se utilizan frecuentemente para sujetar o mantener correctamente varias chapas, así como cualquier tipo de pieza.

10. Identificación y uso del granete

Granete: Antes de taladrar, es necesario hacer una muesca con un granete. Esta muesca evita que la broca resbale sobre la superficie de la pieza al iniciarse el taladrado.

12. Explica el paso del dentado de una sierra

Si el paso es pequeño, el dentado será muy fino; en caso contrario, será grueso.... Continuar leyendo "Fundamentos de Mecánica y Materiales: Herramientas, Metrología y Aleaciones Clave" »

Fundamentos del Aire Comprimido en Sistemas Neumáticos

Generalidades:

El aire atmosférico, aunque ilimitado, requiere ser comprimido para realizar trabajo útil en sistemas neumáticos. La presión a nivel del mar es de 1.293 Kg/cm². Los compresores aumentan esta presión, transformando energía externa en energía neumática mediante la reducción del volumen del gas. Para asegurar la fiabilidad de un sistema neumático, el aire comprimido debe cumplir con ciertas condiciones:

• Presión correcta.
• Cantidad necesaria.
• Aire seco.
• Aire limpio.

El incumplimiento de estas condiciones puede resultar en tiempos de inactividad, aumento de costos y reparaciones. La generación de aire comprimido comienza con la compresión, seguida de su paso por varios elementos... Continuar leyendo "Optimización del Aire Comprimido: Claves para un Sistema Neumático Eficiente" »

1.2 DESCRIPCIÓ DE LA INTERVENCIÓ:

• 1a fase comuna: anestèsia.
• 2a fase NO comuna (només compòsits): selecció del color del compòsit.
• 3a fase comuna: aïllament del camp operatori.
• 4a fase comuna: eliminació del teixit danyat i preparació de la cavitat.
• 5a fase comuna: desinfecció de la cavitat.
• 6a fase comuna: Aplicació de matrius. Només en les obturacions en cavitats on queda afectada la zona interproximal.
• 7a fase comuna: Aplicació de protectors dentinopulpars (només en cavitats de gran profunditat).

Objectius de les intervencions d'obturació:

1. Remoció (eliminació) del teixit cariat, obtenint una cavitat, les parets de la qual estiguin formades per teixit sa (situació òptima: parets de dentina).
2. Obtenció de cavitats amb formes precises

Tratamientos Térmicos del Acero

Los tratamientos térmicos mejoran las propiedades de los materiales, obteniendo productos que responden mejor a las condiciones de trabajo. Para modificar sus propiedades, es necesario alterar la estructura interna mediante calentamientos y enfriamientos controlados. Estos procesos:

• Aumentan o disminuyen la dureza de los materiales, variando la resistencia.
• Mejoran la maquinabilidad.
• Eliminan tensiones internas residuales.
• Eliminan la acritud que ciertos materiales presentan en la conformación en frío.

Transformaciones en Austenita

La austenita es el punto de partida de casi todos los tratamientos térmicos. El material se calienta lentamente hasta alcanzar una temperatura elevada, asegurando un calentamiento uniforme... Continuar leyendo "Tratamientos Térmicos del Acero: Recocido, Temple y sus Tipos" »