Análisis de vitaminas liposolubles e hidrosolubles
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Vitamina | Solubilidad | Extracción/ cuidados | Método análisis | Tipo muestra |
A, retinol, B caroteno | Liposoluble | Extracción con solventes orgánicos, saponificación, re-extracción con solventes orgánicos. Se añaden antioxidantes porque son inestables. | Se analiza por HPLC. Saponificación por KOH. Se extrae el retinol con solventes orgánicos. Proteger de la luz. | Fórmulas lácteas, vitamina A en cualquier alimento |
D, colecalciferol, ergocalciferol | Bioensayo. Se analiza en animales y el contenido se determina por un test de tinción. | Fórmulas lácteas y cualquier alimento. | ||
E, tocoferoles | Análisis por HPLC con detector de fluorescencia. Saponificación por reflujo extraído con hexano. Se protege de la luz y se utilizan antioxidantes. | Cualquier alimento | ||
K | Saponificación |