Biomoléculas y Proteínas: Estructura, Propiedades y Desnaturalización
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Composición de los Seres Vivos: Biomoléculas y Enlaces
Pregunta 1
a) ¿Qué grupo de biomoléculas se caracteriza por presentar enlaces monocarbonílicos? ¿Cómo se origina dicho enlace? (0,75 puntos).
Respuesta:
El grupo de biomoléculas que puede presentar enlaces monocarbonílicos son, entre los glúcidos, los ósidos (disacáridos, trisacáridos, … polisacáridos). Este enlace se origina al reaccionar mediante enlace O-glucosídico el grupo –OH del carbono carbonílico (carbono anomérico) de un primer monosacárido con el grupo alcohol (-OH) de un carbono no carbonílico de un segundo monosacárido. Se desprende una molécula de agua y ambos carbonos quedan unidos por un “puente de oxígeno”.
Ejemplo: la maltosa (disacárido) formada