Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Formación Profesional

Arroces

Arroz Blanco

Arroz hervido en agua salada, refrescado y escurrido posteriormente, de color perfectamente blanco.

Elaboración

• La cantidad de agua deberá ser 4 veces más que el arroz.
• Agua hirviendo a borbotones.
• Remover cuando el agua reanude el hervor.
• Hervor continuado durante 20 minutos.
• Refrescar inmediatamente.
• Escurrir después del refrescado.

Arroces Secos

Al finalizar su cocción han absorbido su líquido de cocción. Hay tres tipos:

• Pilaf

  • Remojo previo de arroz.
  • Escurrir y rehogar.
  • Aromatizar.
  • Mojar con caldo.

• Risottos

  • Elegir un arroz de grano redondo.
  • Rehogarlo en mantequilla.
  • Añadir líquido de cocción caliente en varias veces.

• Paellas (como tipo de arroz seco)

  • Emplearse un arroz de grano redondo llamado bomba.
  • Como grasa, aceite.
  • Se colorea

CATALUÑA: Tradición y Sabor Mediterráneo

Ensaladas y Entrantes

• Escalivada: Pimientos rojos, berenjenas, cebollas y tomates asados, aderezados con aceite y ajo.
• Esqueixada de Bacalao: Bacalao desmigado, huevo cocido, cebolla, aceitunas, aceite, vinagre y perejil.

Platos Principales y Guisos

• Calçotada: Calçots asados servidos con salsa romesco (o una salsa similar).
• Fabes a la Catalana: Guiso que lleva cebolla, menta, azúcar y panceta.
• Escudella: Olla catalana, tradicionalmente con alubias blancas que en algunas zonas se sustituyen por garbanzos.
• Cazuela de Fideos: Plato que incluye butifarra, salchichas, queso rallado, avellanas, cebolla, tomate, ajo y azafrán.
• Arroz: Incluye especialidades como el Arroz Negro y el Arroz del Ebro (arroz con rape)

Merengues: Emulsión de Clara y Azúcar

Los merengues son una emulsión de clara de huevo con azúcar en diferentes proporciones, lo que resulta en un producto cremoso, dulce y de color blanco.

Tipos de Merengue

Merengue Suizo

• Proporción: Clara (1 l), Azúcar (1 kg)
• Elaboración:
  1. Batir las claras con la mitad del azúcar y añadir el resto poco a poco hasta obtener punto de nieve.
  2. Se monta mejor con un poco de sal.
  3. Usar recipientes limpios y secos. Las claras se montan mejor si son del día anterior.
• Aplicaciones: Tortilla Alaska, decoraciones, bizcochos, soufflés, helados, sorbetes.
• Conservación: Muy limitada.

Merengue Cocido

• Similitud: Similar al suizo.
• Proporción: Clara (1 l), Azúcar (2 kg), Zumo de limón.
• Elaboración:
  1. Colocar una marmita con agua

Lesión Cerebral

El riesgo más grave es la posibilidad de afectación cerebral, varía desde la conmoción cerebral hasta el coma.

Síntomas

• Alteración del nivel de consciencia.
• Alteración pupilar.
• Vómitos en escopetazo.
• Aparición de convulsiones.
• Cefalea intensa.
• Respiración irregular con breves detenciones a intervalos.
• Amnesia.

Tratamiento

Trasladar en decúbito supino, controlando las constantes y si es necesario RCP. En este tipo de traumatismo también puede verse afectada la columna por lo que el traslado se hará con las condiciones adecuadas.

Traumatismos de la Columna Vertebral

Su importancia radica en que pueden originar la compresión o sección (parcial o total) de la médula espinal.

Mecanismos de producción más frecuentes

• Caída sobre

Vacuna contra la Hepatitis B

Se administran 3 dosis (1º día, 1 mes, 6 meses) de la vacuna contra la hepatitis B (anti-HBs). Esta genera un nivel alto y persistente de anticuerpos anti-HBs que protegen de infecciones. En el análisis buscamos el anticuerpo anti-HBs (personas en contacto con pacientes, pacientes en diálisis y situaciones de riesgo).

HBeAg: Indica replicación activa del virus. Confirma una infección aguda, reciente y activa. Dura de 3 a 6 semanas. Si dura más de 10 días se considera que el paciente es portador crónico o que se desarrolla una enfermedad hepática crónica. La hepatitis D (HD) cronifica y es fulminante a veces. La hipertensión portal produce: ascitis, esplenomegalia (hiperesplenismo y esto da pancitopenia)... Continuar leyendo "Fisiología del Sistema Digestivo y Endocrino" »

Vitamina B12

La vitamina B12 es una vitamina hidrosoluble (se disuelve en agua). Después de que el cuerpo utiliza estas vitaminas, las cantidades sobrantes salen del organismo a través de la orina. El cuerpo puede almacenar vitamina B12 por años en el hígado.

Funciones de la Vitamina B12

• Es importante para el metabolismo.
• Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre.
• Contribuye al mantenimiento del sistema nervioso central.

Fuentes Alimenticias de Vitamina B12

• Vísceras (hígado de res).
• Mariscos (almejas).
• Carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos.
• Algunos cereales y levaduras nutricionales para el desayuno.

Efectos de Niveles Bajos de Vitamina B12

• Anemia.
• Pérdida del equilibrio.
• Entumecimiento u hormigueo en brazos

Episiotomía: Definición y Procedimiento

La episiotomía es un corte quirúrgico que se realiza en el periné (la zona entre la vagina y el ano) durante el parto. Su objetivo principal es agrandar el orificio vaginal para facilitar la salida del bebé y prevenir desgarros perineales graves.

Puerperio: Definición y Características

El puerperio es el período que comienza inmediatamente después del parto y se extiende hasta la normalización de los cambios fisiológicos producidos por el embarazo. Este período suele durar entre 6 y 8 semanas.

Características principales del puerperio:

1. Involución del útero: El útero disminuye rápidamente de peso y volumen.
2. Cicatrización: Se produce la cicatrización del cuello uterino, la vagina, la vulva

Conceptes Fonamentals d'Odontologia

Una avulsió és: Una sortida de la dent fora del seu alvèol.

La cara d'una dent que es relaciona amb una altra dent és la: Cara proximal.

Els periodontogrames ens ajuden a: Conèixer el nivell d'inserció òssia.

No són músculs mastegadors: Buccinador.

És cert, respecte a la xeringa de triple funció, que:

Anatomia i Patologia Dental

Una concussió dentària és: Una lesió de les estructures que envolten la dent.

L'ATM és: L'articulació que uneix el maxil·lar i la mandíbula.

La paret anterior de la cavitat bucal està formada: Pels llavis.

Les cúspides dentàries es troben en: La cara oclusal.

Les càries de cares lliures apareixen en: Cares vestibular, lingual o palatina.

Característiques de la Dentició

• En

Tumores Malignos de la Mama

No Invasivos

1. Carcinoma Ductal In Situ

• Macroscopía: Se observan cordones filiformes palpables de los que puede exprimirse tejido tumoral necrosado caseoso, por lo que es llamado comedocarcinoma.
• Microscopía: Los conductos se encuentran llenos de masas de células tumorales anaplásicas que generan espacios glandulares pequeños (patrón cribiforme). Las células tumorales no penetran las membranas basales de los conductos, permaneciendo in situ.

2. Carcinoma Lobulillar In Situ

• Macroscopía: Se presentan lesiones multifocales y bilaterales.
• Microscopía: Las lesiones se originan en los conductos terminales y acinos, los cuales se distienden por células tumorales anaplásicas cohesivas laxas, que pueden necrosarse en

ENZIMAS

1)QUE ENTIENDES POR ENERIGIA DE Activación :
el valor de la energía que es necesario aplicar En forma de calor , electricidad o radiación para  2 moléculas determinadas colisionan y Seproduzcan una reacción química

2)SUSTANCIA SOBRA LA K Actúa EL ENZIMA SE LLAMA :SUSTRATO

3)La encima unidad a un grupo prosterico se llama holoenzima y esta afuera no estaría Activa llevaría en nombre de proencima

4)Señale lo correcto

a.El tripsinogeno es segregado por el páncreas

b.El grupo hemo de la hemoglobina actúa como un Grupo prostético

c.La holoenzima actúa como un complejo enzima Cofactor

d.A y c

e.Todos son correctos

5)Los factores que influyen de manera directa Sobre la ctividad de la enzima

Temperatura -ph  -concentración de sustrato

6)