Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Formación Profesional

Tipos de Chocolate

Chocolate Blanco

El chocolate blanco es el producto obtenido a partir de la mezcla íntima y homogénea de cantidades variables de manteca de cacao, azúcar, leche o leche en polvo.

Chocolate en Fideos, Escamas o Formas Similares

El chocolate en fideos, escamas o formas similares presenta las siguientes características:

• Materia seca total de cacao: 32% como mínimo.
• Manteca de cacao: 12% como mínimo sobre materia seca.
• Grasa de leche: 3% como mínimo.

Chocolate con Frutos Secos o Cereales

Es cualquiera de los chocolates (populares, finos, extrafinos, con leche, etc.) a los que se han adicionado, enteros o troceados, almendras, piñones, avellanas, pistachos, etc. Su denominación será la del chocolate seguida por la del fruto seco... Continuar leyendo "Tipos de Chocolate y Características Organolépticas de Productos Lácteos" »

Ramas de la Odontología

La odontología es una de las ciencias de la salud que se encarga del diagnóstico, tratamiento y prevención de las enfermedades del aparato estomatognático.

El vocablo odontología deriva del griego odonto, que significa diente, y logos, que puede traducirse como estudio razonado o tratado.

Principales Ramas de la Odontología

• Prostodoncia: Es aquella rama de la odontología que se encarga de devolver la función, anatomía, fonación y estética alteradas del aparato estomatognático como consecuencia de la pérdida de uno o más dientes.
  • Prótesis fija: como un puente, coronas e implantes.
  • Prótesis removibles: pueden ser parciales o totales, según si comprenden un limitado número de dientes o toda la arcada, respectivamente.

Características de los Diferentes Tipos de Leche

A continuación, se detallan las características y estándares de calidad para varios tipos de leche:

a) Leche (general):

• Extracto seco magro: Mínimo 8,2% en peso.
• Acidez (expresada en ácido láctico): Máximo 0,2 g/100 ml.
• Impurezas macroscópicas: Máximo grado 1 (según la escala de impurezas).
• Prueba de la reductora microbiana con azul de metilo: Más de dos horas.

b) Leche desnatada:

• Leche totalmente desnatada: Materia grasa máxima del 1% en peso.
• Leche semidesnatada: Materia grasa mínima del 1% en peso.

c) Leche fermentada o acidificada:

• Acidez (expresada en ácido láctico): 0,5 a 1,5 g/100 ml.

d) Leche evaporada:

• Materia grasa: Mínimo 7,5% en peso.
• Extracto seco magro: Mínimo 20,5% en peso.

Conceptos Fundamentales en Seguridad Alimentaria

Contaminación Cruzada

Es la contaminación de alimentos elaborados por gérmenes de los alimentos crudos. Los crudos se encuentran contaminados por múltiples microorganismos que pueden pasar de forma directa a los elaborados.

Marcha Hacia Delante

El flujo de alimentos y tareas debe dirigirse desde el ámbito contaminado por alimentos crudos hasta el más aséptico de los alimentos elaborados, sin cruces ni retornos.

Instalaciones y Equipos para la Higiene

Zonas de Trabajo

Zonas específicas para carne, pescados, fruta y verdura, y pastelería. En locales reducidos, la manipulación de comidas preparadas y crudas se verificará en zonas distintas, y entre ellas se efectuará limpieza y desinfección.... Continuar leyendo "Claves para la Seguridad Alimentaria: Higiene, Limpieza y Control de Plagas" »

Factors de Risc per a Vies Respiratòries

• Que ja hagin tingut pneumònia anteriorment
• Pacients amb convulsions
• Disminució del nivell de consciència (sedats)
• Broncoscòpia i traqueotomia
• Intubacions

Infeccions de les Vies Urinàries

Les infeccions de les vies urinàries ocasionen menys morbiditat i mortalitat que altres infeccions. Poden ser asimptomàtiques (sense signes ni símptomes).

Criteris de Diagnòstic

• A nivell microbiològic
• Des del punt de vista clínic

Factors de Risc

Factors Intrínsecs

• Edat avançada
• Sexe: el risc és major en dones perquè la uretra és més curta
• Malaltia de base

Factors Extrínsecs

• Cateterisme vesical: es pot disminuir sondant només quan sigui imprescindible i retirar-la el més aviat possible
• Tractament antibiòtic

L'ascens... Continuar leyendo "Prevenció i Control d'Infeccions: Guia de Riscos i Mesures" »

Anestèsics Locals

Són fàrmacs capaços de produir un bloqueig reversible de la conducció nerviosa, aplicats a qualsevol teixit nerviós en concentració adequada. Es classifiquen segons l'estructura química:

Anestèsics Locals amb Funció Amida

Lidocaïna, mepivacaïna, articaïna, prilocaïna... resulten altament efectius en baixa concentració, amb escassa tendència a produir al·lèrgies i produeixen un efecte més prolongat que els anestèsics amb funció èster.

Anestèsics Locals amb Funció Èster

Procaïna, tetracaïna, benzocaïna... Per incrementar el temps de duració de l'acció de l'anestèsic i administrar quantitats menors, s'associen a vasoconstrictors com adrenalina, noradrenalina o fenilefrina. Els anestèsics locals afecten... Continuar leyendo "Farmacologia en Odontologia: Anestèsics Locals i Reaccions Adverses" »

Escherichia coli

Características

Escherichia coli es la especie tipo del género Escherichia que, a su vez, es el género tipo de la familia Enterobacteriaceae.

Escherichia coli es un mesófilo típico cuya temperatura óptima es de 37°C. El pH casi neutro es el mejor para su crecimiento, aunque puede crecer a un pH inferior a 4, siempre que el resto de las condiciones sean óptimas. Su a_w mínima de crecimiento es de 0,95.

Cuadros clínicos

Dependiendo de las características de virulencia del bacilo, los posibles cuadros clínicos varían en sus manifestaciones.

El más frecuente (E. coli enterotoxigénico) tiene un período de incubación de doce a treinta y seis horas. Los síntomas son, desde una ligera diarrea febril, hasta un síndrome grave... Continuar leyendo "Escherichia coli y Clostridium: Características, Patologías y Epidemiología" »

El naixement de la sociologia del treball i la seva evolució

Precedents, inicis i desenvolupament.

Pensament modern i ciència

Un procés de racionalització que s'enceta sobretot en el segle XV. La ciència: Lucca Pacciolo aplica la lògica aritmètica en el càlcul comercial. Noves rutes. L'observació posa en dubte l'univers aristotèlic i abstracte. Nicolua Copèrnic (1473-1543) substitueix el sistema geocènctric pel heliocèntric. La reforma: posa en dubte la unilateralitat d'interpretació de les escriptures, Weber aposta en què la religió protestant tingui un important paper en el desenvolupament del capitalisme. (S. XVI-XVII) -Cronwell- racionalització de la religió. Revolució econòmica

Per què sorgeix la sociologia

Canvi d'estructura... Continuar leyendo "Evolució de la sociologia del treball i la seva influència en el capitalisme" »