Elaboración y Secretos de los Postres Fritos: Técnicas y Correcciones
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Clasificación de los Postres Fritos
Los postres fritos, elaborados mediante la técnica de freír en grasa, se clasifican principalmente en dos categorías:
- Postres fritos con relleno
- Postres fritos sin relleno
Postres Fritos con Relleno
Estos postres, después de su elaboración y antes de la presentación, se rellenan con cremas, se espolvorean con azúcar glas, se bañan en glasa o se flambean con licor. Pueden rellenarse antes o después de la fritura.
Ejemplos: buñuelos de viento, cañas o canutillos.
Postres Fritos sin Relleno
Son masas que, después de freírse, se rebozan habitualmente con azúcar glas, azúcar y canela, miel o algún tipo de glaseado.
Ejemplos: las torrijas, los buñuelos de calabaza y la leche frita.
Postres de Sartén
Los