Optimización de Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria
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Fundamentos de la Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria
Definiciones Clave
- Calidad: Grado en que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos (según ISO 9000:2015).
- Sistema de Gestión de Calidad (SGC): Conjunto de políticas, procesos, recursos y procedimientos para alcanzar los objetivos de calidad.
- Proceso: Conjunto de actividades interrelacionadas que transforman entradas en salidas.
- Procedimiento: Forma especificada de llevar a cabo una actividad o un proceso, que puede estar o no documentado.
- Información Documentada: Documentación requerida por la norma y aquella que la organización determina necesaria para la eficacia de su SGC.
- Ciclo PDCA (Planificar-Hacer-Verificar-Actuar): Metodología para la mejora continua