Estructura, Propiedades y Tipos de Lípidos
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Clasificación y Estructura Química de los Lípidos
Diferencia Química entre Aceites y Sebos
La diferencia fundamental entre aceites y sebos radica en su estado físico a temperatura ambiente y, por ende, en su composición de ácidos grasos. Los acilglicéridos que contienen al menos un ácido graso insaturado tienden a ser líquidos a temperatura ambiente y se denominan aceites. Un ejemplo clásico es el aceite de oliva, que es un éster de glicerina con tres ácidos grasos oleicos (insaturados). Por el contrario, si todos los ácidos grasos son saturados, el acilglicérido resultante es sólido a temperatura ambiente y se conoce como sebo, como la grasa de buey.
Estructura de Fosfolípidos, Esfingolípidos y Glucolípidos
- Fosfatidiletanolamina: