Vitaminas hidrosolubles, liposolubles y aminoácidos esenciales

Vitaminas hidrosolubles

Solubles en elementos acuosos, por lo que es relativamente fácil eliminar su exceso a través de la orina. Importante mantener su ingesta de manera estable, ya que no se almacenan en el organismo. Contienen nitrógeno (Excepto Vit. C) No se almacenan (Excepto B9 y B12) Necesidad de ingesta diaria. Lábiles Funcionan principalmente como coenzimas

Vitamina C (ácido ascórbico)

Antioxidante, absorción del hierro, Activa la síntesis de colágeno y es un reparador epidérmico

• Falta: Escorbuto: inflamación y sangrado de las encías
• Cicatrización lenta o úlceras

Vitamina B1 (Tiamina)

Trastornos cardiovasculares (brazos y piernas "dormidos", sensación de opresión en el pecho, etc.) Alteraciones neurológicas o psíquicas, cansancio, pérdida de concentración, irritabilidad o depresión. El tabaco y el alcohol reducen la capacidad de asimilación de esta vitamina

Forma activa o co-enzimática:  el pirofosfato de tiamina y transporta grupos CHOCHO

• Falta: Beri Beri

Vitamina B2 (Riboflavina)

Crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del organismo. Se convierte en dos formas activas: coenzimas FMN y FAD. La riboflavina 5- fosfato es la forma más soluble de esta vitamina. (alimento para bebe)

• Falta: Queilitis Angular, Síndrome ORAL- OCULAR – GENITAL, labios agrietados y rojos, piel seca ulceras en la boca, garganta adolorida, Anemia por deficiencia de hierro

Vitamina B3 (Niacina)

Reduce el riesgo de acumulación de colesterol en las arterias y aumenta la función vasodilatadora de los vasos sanguíneos, disminuyendo la presión arterial y garantizando el buen funcionamiento del sistema circulatorio

• Falta: Pelagra, dermatitis

Vitamina B5 (Ácido pantoténico)

componentes de la coenzima A, esencial para la respiración celular y, a su vez, hace posible el metabolismo y la síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas

• Falta: Entumecimiento y ardor (manos y pies), cansancio, problemas para dormir, acidez estomacal, pérdida de apetito

Vitamina B6 (Piridoxina)

Desarrollo cerebral, durante el embarazo y la infancia, al igual que el sistema inmunitario, se usa para la prevención y el tratamiento de los niveles bajos de piridoxina (deficiencia de piridoxina) y la anemia derivada.

• Falta: Síndrome premenstrual (SMP), depresión

Vitamina B8 (Biotina) B7 o H

Falta: Perdida de cabello, erupciones en los ojos nariz y boca

Vitamina B9 (ácido fólico) FOLATO

crecimiento de los tejidos y en el trabajo celular

• Falta: Celiaquía o enfermedad de Crohn

Vitamina B12 (Cianocobalamina)

Puede almacenarse por años en el hígado, formación de glóbulos rojos y mantenimiento del SNC, forma parte de la HEMATOPOYESIS

• Falta: Anemia

Vitaminas liposolubles

Solubles en grasas y vehiculizadas en grasa de alimentos (No solubles en agua ni en orina)

No tienen nitrógeno - Necesitan sales biliares para absorción - Transportadas en sangre en lipoproteínas o proteínas transportadoras específicas. Pueden almacenarse (Hígado, tejido adiposo)

Pueden ser tóxicas Se excretan con las heces, son bastantes estables.

Vitamina A (retinol)

Se almacena en el Hígado, Formación y mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, piel sana, produce los pigmentos en la retina del ojo, favorece a la visión, EMBARAZO Y LACTANCIA SALUDABLES

Vitamina D (calciferol)

Ayuda a absorber calcio

• Falta: Osteoporosis y raquitismo

Vitamina E (Tocoferol)

Protege el tejido de los radiacales libre, sistema inmunitario fuerte frente a virus y bacterias, formación de globulos rojos, ayuda al cuerpo a usar la vitamina K, ayuda a dilatar los vasos sanguíneos e impide la cuagulación de la sangre dentro de ellos.

Vitamina k

Construir huesos y tejidos saludables, produce proteínas para coagular sangre

Aminoácidos esenciales

Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptófano y Valina

Aminoácidos no esenciales

Alanina, Arginina, Asparagina, Ácido Aspártico, Cisteína, Ácido Glutámico, Glutamina, Glicina, Prolina, Serina y Tirosina.

Aminoácidos condicionales

Arginina, Cisteína, Glutamina, Tirosina, Glicina, Ornitina, Prolina y Serina.

La miosina o la tropomiosina constan de dos hebras con estructura de hélice a enrolladas en una fibra levógira. La a-queratina del cabello y el fibrinógeno de la sangre presentan tres hebras en cada fibra levógira.

El colágeno consta de tres hebras helicoidales levógiras que forman una fibra dextrógira.

La fibroína de la seda presenta varias hebras con estructura de hoja b orientadas de forma anti paralela.