Vitaminas B: Funciones, Deficiencias y Fuentes Alimenticias - Metabolismo y Enzimas Clave

Vitaminas del Complejo B: Funciones, Deficiencias y Fuentes

Vitamina B6 (Piridoxina)

• Interviene en el metabolismo de los aminoácidos.
• Esencial para el crecimiento al permitir la asimilación de proteínas, carbohidratos y lípidos.
• Participa en la formación de los hematíes, en la regeneración del tejido nervioso y la síntesis de anticuerpos.
• Ayuda a absorber la vitamina B12.
• Participa en la producción del HCL del estómago.
• Interviene en el metabolismo del magnesio.

Hipovitaminosis (Deficiencia)

• Es poco común.
• Convulsiones.
• Fatiga.
• Mareos.
• Depresión.
• Anemia.
• Alteraciones de la piel.

Alimentos ricos en Vitamina B6

Cereales, legumbres, espinacas.

Vitamina B7/B8 (Biotina, Vitamina H, Ácido Carboxílico)

• Coenzima de las carboxilasas (transfieren grupos carboxilo).
• Necesaria para el buen funcionamiento de la piel, glándulas sebáceas y sexuales, pelo y glándulas sudoríparas.

Hipovitaminosis (Deficiencia)

• Causada por el consumo de clara de huevo crudo (la avidina impide la absorción de la biotina).
• Depresión.
• Dolores musculares.
• Dermatitis.
• Alopecia.
• Anemia.
• Fatiga.
• Náuseas.
• Alteración del crecimiento.

Alimentos ricos en Vitamina B7/B8

Yema de huevo, leche, frutas.

Vitamina B9 (Ácido Fólico)

• Participa en el metabolismo del ADN y ARN.
• Es imprescindible en los procesos de división celular, por lo que sus necesidades aumentan en el embarazo.
• Necesario para la formación de hemoglobina.

Hipovitaminosis (Deficiencia)

• Causa debilidad, fatiga e irritabilidad.
• Detiene el crecimiento en niños.
• En adultos provoca anemia, irritabilidad, insomnio, pérdida de memoria y disminución de las defensas.
• En embarazadas puede causar malformaciones del feto, como espina bífida.

Alimentos ricos en Vitamina B9

Carne, yema de huevo, nueces.

Vitamina B12 (Cianocobalamina, Cobalamina)

• Interviene en la síntesis del ADN y ARN (síntesis de purinas y timina).
• Catabolismo de algunos aminoácidos.
• Necesaria para la formación de hematíes.
• Su deficiencia frecuentemente se debe a la falta de factor intrínseco, que ayuda a su absorción.

Hipovitaminosis (Deficiencia)

• Anemia perniciosa.
• Degeneración nerviosa.
• Desarreglos menstruales.
• Úlceras en la lengua.
• Falta de pigmentación en la piel (solo personas de color).

Alimentos ricos en Vitamina B12

Carne, pescado, huevo, leche, queso.

Isoenzimas, Regulación Alostérica y Hormonal del Metabolismo

Isoenzimas

• Hexoquinasa: I, II, III y IV. Hexoquinasa 1, 2 y 3 en tejido extrahepático. Hexoquinasa IV o Glucoquinasa es solo hepática, tiene una K_m muy alta por la glucosa (baja afinidad), se induce por insulina y se inhibe por G6P.
• Lactato deshidrogenasa: 5 isoenzimas. M4 favorece el paso de piruvato a lactato. En el músculo, durante el ejercicio, se favorece la glucólisis anaerobia hasta el lactato y su exportación hasta el hígado. M4 realiza la transformación contraria (Ciclo de Cori).

Regulación Alostérica

• Los metabolitos que estimulan las enzimas glucolíticas inhiben las enzimas gluconeogénicas.
• Fructosa-2,6-biP y AMP: Activan la glucólisis (fosfofructoquinasa 1) e inhiben la gluconeogénesis (fructosa-1,6-bisfosfatasa).
• Citrato, H⁺ y ATP: Inhiben la glucólisis (fosfofructoquinasa 1).
• Acetil-CoA: Inhibe la glucólisis (piruvato quinasa) y activa la gluconeogénesis (piruvato carboxilasa).

Hormonas

• Insulina: Activa enzimas glucolíticas: Piruvato quinasa y piruvato deshidrogenasa.
• Glucagón: Activa enzimas gluconeogénicas: Piruvato carboxilasa, fosfoenolpiruvato carboxiquinasa, fructosa-1,6-bisfosfatasa y G6-fosfatasa.
• Glucocorticoides: Activan enzimas gluconeogénicas: Fosfoenolpiruvato carboxiquinasa y G6-fosfatasa.

NADH y FADH2: Poder Reductor en el Metabolismo

El NADH y el FADH2 son compuestos que se utilizan en reacciones de óxido-reducción (redox) y que actúan como donadores de electrones (e^-) y receptores de protones (H⁺). A esto también se le conoce como poder reductor. Se trata de coenzimas que ayudan a la obtención de energía en forma de ATP.