Tipos y Funciones de los Lípidos: Clasificación y Propiedades Clave

Clasificación y Tipos de Lípidos

Lípidos Saponificables

Ceras

Son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes monohidroxilados en vez de glicerol. Son sólidas y totalmente insolubles en agua.

Fosfolípidos

Moléculas anfipáticas con porciones polares (hidrófilas) y no polares (hidrófobas).

Fosfoglicéridos

Fosfolípidos con glicerol. Se caracterizan por poseer glicerol, dos ácidos grasos y un grupo fosfato, así como un compuesto nitrogenado.

Esfingolípidos

Fosfolípidos con esfingosina. Son moléculas anfipáticas formadas por un aminoalcohol de cadena larga llamado esfingosina.

Glucolípidos

Lípidos formados por ceramida y un glúcido. Tienen glucosa o galactosa. Pueden ser gangliósidos y cerebrósidos.

Gangliósidos

Un oligosacárido unido a la ceramida. Contienen ácido siálico.

Cerebrósidos

Una hexosa unida a la ceramida, comúnmente β-D-galactosa.

Lípidos Insaponificables

No forman jabones cuando reaccionan con sustancias alcalinas.

Terpenos

De origen vegetal. Son moléculas lineales o cíclicas. Destacan esencias vegetales como:

• Mentol
• Geraniol
• Limoneno
• Alcanfor
• Eucaliptol
• Vainillina

Esteroides

Lípidos que derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno.

Esteroles

Como el colesterol, la vitamina D y ácidos biliares.

• Vitamina D: Se forma a partir de un precursor por acción de la luz solar.
• Colesterol: Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los demás esteroides.

Tipos de colesterol:

• HDL: Alta densidad, es el “bueno”.
• LDL: Baja densidad, es el “malo”.

Hormonas Esteroideas

Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

• Progesterona: Prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación.
• Testosterona: Responsable de los caracteres sexuales masculinos.

Entre las hormonas suprarrenales se encuentran los glucocorticoides como la cortisona y el cortisol.

Eicosanoides

Incluyen Prostaglandinas, Tromboxanos y Leucotrienos.

Prostaglandinas

Funciones relacionadas generalmente con procesos inflamatorios, con dolor, fiebre y enrojecimiento. Algunas funcionan como vasodilatadores, regulando la presión sanguínea. Promueven la contracción de la musculatura lisa.

Tromboxanos y Leucotrienos

Los tromboxanos son moléculas que actúan como potentes agonistas de la coagulación. Los leucotrienos son eicosanoides constrictores extremadamente potentes de la musculatura lisa.

Pruebas Bioquímicas para la Identificación de Lípidos

Reacción de Saponificación

Las grasas reaccionan en medio caliente con el hidróxido sódico o potásico, produciendo glicerol y ácidos grasos.

Reacción de Tinción

Las grasas se colorean de rojo-anaranjado por el colorante Sudán III.

Reacción de Solubilidad

Las grasas son insolubles en agua.