Secreción de Ácido Clorhídrico, Hormonas Gastrointestinales y Función del Páncreas Exocrino en la Digestión

Secreción de Ácido Clorhídrico (HCl) en el Estómago

Una de las principales secreciones del epitelio del estómago es el ácido clorhídrico, producido por las células parietales u oxínticas, localizadas en la mucosa gástrica. El HCl secretado cumple funciones cruciales:

• Ayuda a la ruptura de los enlaces peptídicos de las proteínas.
• Activa algunas enzimas gástricas.
• Destruye microorganismos que ingresan con el alimento.

Mecanismo de Secreción de HCl por las Células Parietales

Aunque el mecanismo exacto de la secreción de HCl no se ha esclarecido completamente, se conocen aspectos clave. Las células parietales contienen anhidrasa carbónica, enzima que cataliza la reacción:

CO₂ + H₂O ⇄ H₂CO₃

Al estimular estas células con histamina, por ejemplo, se intensifica la secreción de HCl en el lado mucoso de la pared gástrica y la de iones HCO₃^- en el lado seroso. Se ha propuesto que en la formación de HCl, los iones H⁺, generados en procesos oxidativos de la célula parietal, son excretados activamente hacia los canalículos intracelulares. El excedente de iones OH^- (alcalinos) es tamponado por el H₂CO₃ intracelular, formando iones bicarbonato (HCO₃^-) que difunden al líquido extracelular, y H₂O:

HCO₃^- + OH^- → HCO₃^- + H₂O

Esta reacción también es catalizada por la anhidrasa carbónica. La energía para el transporte de H⁺ proviene de procesos oxidativos, cuya supresión inhibe la secreción de HCl. El Cl^- del HCl gástrico proviene del plasma sanguíneo, desde donde las células parietales lo transportan al lumen de los canalículos intracelulares contra gradiente de concentración y potencial negativo de la mucosa. Las células parietales poseen una bomba de Na⁺ que transporta este ion hacia la superficie serosa, generando una diferencia de potencial: la superficie mucosa es negativa y la serosa es positiva.

Hormonas Gastrointestinales: Gastrina, Colecistoquinina y Secretina

Secretina

Liberada por las células del epitelio duodenal ante la llegada del quimo ácido del estómago. Su función principal es estimular la secreción pancreática. Es inhibida por el bicarbonato de la secreción pancreática.

Gastrina

Liberada por las células del antro del estómago en respuesta a la distensión estomacal. Estimula la secreción de ácido clorhídrico y pepsinógeno.

Colecistoquinina (CCK)

Producida junto con la secretina en el duodeno y yeyuno bajo el mismo estímulo. Su acción principal es estimular la contracción de la vesícula biliar, vertiendo bilis en el lumen intestinal. También favorece la producción de secreción pancreática.

Función del Páncreas Exocrino en la Digestión

El páncreas es un órgano mixto: exocrino (segrega enzimas digestivas al intestino delgado) y endocrino (produce hormonas como insulina, glucagón, polipéptido pancreático y somatostatina, que pasan a la sangre).

El páncreas es un componente crucial del sistema digestivo. Fabrica y secreta enzimas digestivas como:

• Amilasa: digiere el almidón.
• Lipasa: descompone las grasas.
• Tripsina: procesa proteínas.

Además, crea y secreta insulina, glucagón y otras hormonas. La insulina y el glucagón son esenciales para la homeostasis de la glucosa en sangre: la insulina la disminuye y el glucagón la aumenta, según las necesidades del cuerpo.

La composición del jugo pancreático es: agua, bicarbonato y enzimas digestivas como tripsina y quimotripsina (digieren proteínas), amilasa (digiere polisacáridos), lipasa (digiere triglicéridos o lípidos), ribonucleasa (digiere ARN) y desoxirribonucleasa (digiere ADN).