Requerimientos Nutricionales y Pautas de Alimentación en las Etapas de Crecimiento Humano

Periodos de Crecimiento

• Crecimiento rápido
• Crecimiento estable
• Crecimiento acelerado o puberal

Nutrición Durante el Primer Año de Vida

Características Fisiológicas del Lactante

El lactante presenta características fisiológicas específicas que influyen en sus requerimientos nutricionales:

• Gran velocidad de crecimiento.
• Intenso metabolismo.
• Alto grado de maduración o de diferenciación tisular.
• Inmadurez de órganos implicados en la regulación del metabolismo endógeno.
• Inmadurez en órganos clave a futuro, como el Sistema Nervioso Central (SNC) y el sistema inmune.

Pautas Alimentarias Generales

Periodo 1: Primeros 4-6 Meses

Este es el periodo de mayor vulnerabilidad. Se aconseja exclusivamente la leche materna. En caso de no seguir la lactancia natural, se deben utilizar fórmulas de inicio que intentan asemejarse a la composición y efectos de la leche materna.

Periodo 2: A Partir de los 4-6 Meses (Alimentación Complementaria)

A partir de este momento, la leche materna por sí sola comienza a no satisfacer los requerimientos nutricionales. Por ello, se introducen fórmulas lácteas “de continuación” (más sofisticadas que las de iniciación), junto con la administración de otros alimentos, proceso conocido como *Beikost* o alimentación complementaria.

Consideraciones sobre el *Beikost* (Alimentación Complementaria)

• A los 6 meses, la alimentación complementaria no debe proporcionar más del 50% de la energía total.
• Hasta el año de edad, el lactante debe consumir un mínimo de 500 ml/día de leche (materna o fórmula).
• Cualquier alimento nuevo debe introducirse en pequeña cantidad e ir aumentándola progresivamente.
• Tras la introducción de un nuevo alimento, se debe esperar de 3 a 7 días antes de introducir el siguiente.
• No introducir cereales con gluten antes de los 4 meses, siendo preferible hacerlo antes de los 6 meses.
• Introducir primero cereales sin gluten, frutas y verduras.
• Excluir verduras foliáceas (hojas verdes) por su alto contenido en nitritos.
• Carnes, pescados y huevos deben introducirse a partir de los 6 meses.
• Utilizar poca sal y evitar los dulces.
• La leche de vaca entera debe introducirse a partir del año de edad (+1 año).
• El yogur puede introducirse a partir de los 8 o 9 meses.
• Ofrecer agua constantemente.
• Prestar especial atención a niños con antecedentes atópicos para eliminar alimentos potencialmente peligrosos hasta los 12 meses.

Nutrición a Partir del Primer Año de Vida (Preescolar, Escolar y Adolescencia)

Pautas Generales de Alimentación

Para asegurar una alimentación saludable en estas etapas, se deben seguir las siguientes pautas:

• Asegurar una adecuada variedad de alimentos.
• Ofertar preparaciones culinarias de fácil absorción y digestión.
• Condimentar sin sabores fuertes.
• Suministrar raciones de tamaño adecuado a la edad.
• Establecer el número y la distribución de las comidas.
• Evitar distracciones y la televisión durante la comida.
• Llevar una supervisión activa y próxima de la ingesta.

Requerimientos de Proteínas

Es fundamental que la calidad proteica sea suficientemente buena. Esto se consigue complementando proteínas animales y vegetales de forma que un 50% de las proteínas consumidas sean de Origen Animal (OA).

Consideraciones Alimentarias en Edad Preescolar y Escolar

Se recomienda la siguiente distribución de raciones diarias (RD) y semanales (RS):

• Cereales: 6 Raciones Diarias (RD).
• Frutas y Verduras: 5 Raciones Diarias (RD), rotando los colores.
• Lácteos: 3 Raciones Diarias (RD).
• Proteínas Animales: 3 o 4 Raciones Semanales (RS) de cada tipo (carne, pescado, huevo).
• Proteínas Vegetales: Varias veces a la semana.
• Es recomendable el consumo de Aceite de Oliva (AO).
• Vigilar el consumo de comida rápida, chucherías y bebidas azucaradas.
• En el comedor escolar, se debe garantizar que el aporte cubra el 30-35% del aporte diario de nutrientes esenciales como yodo, calcio, folatos, magnesio, cinc y hierro.
• Fomentar el ejercicio y evitar el sedentarismo.

Consideraciones Alimentarias en la Adolescencia

La dieta en la adolescencia debe enfocarse en:

• Calcular las calorías diarias de forma individualizada.
• Combinar proteínas vegetales y animales.
• Priorizar los hidratos de carbono complejos.
• Aumentar el consumo de grasas monoinsaturadas y reducir las grasas saturadas.
• Aumentar la fibra a través de:
  • Fruta (3 RD)
  • Verduras (2 RD)
  • Frutos secos (1 RD) y hortalizas
• En las comidas intermedias, evitar calorías sin función nutritiva.
• Restringir el consumo de sal.
• Beber agua frecuentemente en lugar de refrescos.
• Promover la actividad física aeróbica.