Recorrido Gastronómico por España: Platos Típicos y Denominaciones de Origen Regionales

Atlas de la Gastronomía Regional Española: Productos y Tradiciones Culinarias

País Vasco

Descripción: Cocina de alta calidad, amplia, variada y común, destacada por su influencia y reconocimiento (incluyendo estrellas Michelin).

• Productos Destacados: Alubias de Tolosa, Pimientos de Gernika.
• Platos Típicos: Pintxos, Bacalao al pil pil, Marmitako.
• Bebidas: Txakoli.
• Postre: Goxua.
• Denominaciones de Origen (D.O.): Txakoli, Queso Idiazabal.

Galicia

Descripción: Alta calidad de materias primas, sencillez en la elaboración, apenas transforman los productos base.

• Productos Destacados: Pulpo, Percebe.
• Platos Típicos: Empanada gallega, Pulpo á feira.
• Bebidas: Queimada, Vino Albariño.
• Postres: Tarta de Santiago.
• D.O. / Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.): Queso de Tetilla, Pimientos de Padrón.

Asturias

Descripción: Cocina rica en productos de mar y montaña.

• Productos Destacados: Queso de Cabrales (D.O.), Pixín (rape).
• Platos Típicos: Fabada asturiana, Cachopo.
• Bebida: Sidra (D.O.).
• Postres: Frisuelos, Carbayones.
• D.O.: Fabes, Sidra, Queso Cabrales.

Cantabria

Descripción: Destacan especialmente los productos lácteos.

• Productos Destacados: Bonito del Norte, Quesuco de Liébana.
• Platos Típicos: Marmita de bonito, Cocido Montañés.
• Postres: Sobao pasiego.
• Bebidas: Orujo de Liébana.
• D.O.: Anchoa de Santoña, Miel de Liébana.

Aragón

Descripción: Cocina influenciada por sus vecinos del norte y del Mediterráneo, con un marcado origen rural y pastoril. Destacan frutas, verduras y legumbres.

• Productos Destacados: Jamón de Teruel (D.O.), Melocotón de Calanda (D.O.).
• Platos Típicos: Migas de pastor, Pollo al chilindrón.
• Postres: Frutas de Aragón.
• D.O.: Campo de Borja (Vino), Ternasco de Aragón.

Navarra

Descripción: Destacan los lácteos, la caza (como el jabalí) y las afamadas verduras de la Ribera.

• Productos Destacados: Cogollos de Tudela, Pimientos del Piquillo (D.O.), Queso Roncal (D.O.).
• Platos Típicos: Trucha a la Navarra, Bacalao ajoarriero, Chistorras.
• Postre: Costrada de Aoiz.
• Bebidas: Pacharán.

La Rioja

Descripción: Abundante repostería, destaca por sus vinos y la riqueza de su huerta.

• Productos Destacados: Coliflor de Calahorra, Chorizo riojano, Peras del Rincón de Soto (D.O.).
• Platos Típicos: Caparrones, Patatas a la riojana, Chuletas al sarmiento.
• Postres: Fardelejos.
• Bebidas: Zurracapote.
• D.O.: Vino de Rioja.

Comunidad Valenciana

Descripción: Basada en la dieta mediterránea, con gran presencia de frutas, verduras, hortalizas, mariscos y pescados frescos.

• Productos Destacados: Alcachofa de Benicarló (D.O.), Naranjas, Queso de Tronchón, Chufa (D.O.).
• Platos Típicos: Paella, Fideuà, Esgarrat.
• Bebidas: Horchata.
• D.O.: Arroz de Valencia, Nísperos de Callosa d'en Sarrià.

Cataluña

Descripción: Parte esencial de la dieta mediterránea, con numerosos postres reconocidos y gran variedad de productos de mar, montaña y huerta.

• Productos Destacados: Caracoles, Embutidos de Vic, Calçots.
• Platos Típicos: Pa amb tomàquet (pan con tomate), Escudella, Butifarra.
• Postres: Crema catalana, Carquiñolis.
• Bebidas: Cava.
• D.O.: Avellana de Reus, Aceite de Oliva Les Garrigues.

Murcia

Descripción: Una vertiente inspirada en la huerta y otra interior, con influencia de la cocina manchega.

• Productos Destacados: Pera de Jumilla (D.O.), Melón de Torre Pacheco (D.O.), Arroz de Calasparra (D.O.).
• Platos Típicos: Gazpacho Jumillano, Mar y Tierra.
• Postre: Paparajote.
• Bebida: Vino de Jumilla.

Islas Baleares

• Productos Destacados: Almendra de Mallorca, Queso Mahón.
• Platos Típicos: Tumbet mallorquín con pollo, Sobrasada (D.O.), Arroz brut.
• Postres: Ensaimada (D.O.), Rubiols.
• Bebidas: Gin de Menorca.

Andalucía

• Productos Destacados: Atún rojo, Vinagre de Jerez, Pasas de Málaga.
• Platos Típicos: Pescaito frito, Gazpacho.
• Bebidas: Manzanilla (D.O.).
• Postres: Polvorones de Estepa, Piononos.
• D.O.: Jamón de Huelva.

Islas Canarias

Descripción: Cocina caracterizada por la sencillez, variedad y riqueza de ingredientes, con influencia peninsular y latinoamericana.

Productos Destacados por Isla

• Productos Generales: Papas, Gofio.
• Tenerife (TF): Plátano.
• Gran Canaria (GC): Tomate.

Platos Típicos

Platos Comunes en Todas las Islas:

• Papas arrugadas con mojo, Rancho.

Platos Específicos por Isla:

• Gran Canaria (GC): Sancocho.
• Tenerife (TF): Escaldón.
• Fuerteventura: Jarea, Carne de cabra.
• La Palma: Sopa de picadillo.
• El Hierro: Lapas con mojo.

Postres

• Tenerife (TF): Frangollo.
• La Palma: Rapadura, Sal Marina de Fuencaliente (D.O.).
• El Hierro: Quesadilla.
• La Gomera: Miel de palma.
• Gran Canaria (GC): Suspiros de Moya.

Bebidas

• Gomerón, Licor de plátano, Clipper, Dorada, Ron Arehucas.

Denominaciones de Origen (D.O.)

• Queso Majorero (Fuerteventura).
• Vino Ycoden Daute-Isora (Tenerife).
• Malvasías (Lanzarote).
• Ron Miel (Gran Canaria).
• Miel de Palma (La Gomera).
• Quesadilla (El Hierro).