Recetas Detalladas de Bizcochos Clásicos y Hojaldre Casero

Ingredientes:

• 8 Huevos
• 200 g Azúcar
• 200 g Harina
• Aromas al gusto (ej. vainilla, ralladura de limón)

Variación de Ingredientes:

Para Mojicones y Soletillas, sustituir los 200 g de harina por:

• 100 g Harina
• 100 g Almidón (Maicena)

Elaboración Bizcocho Básico:

1. Mezclar huevos y azúcar. Batir hasta triplicar su volumen.
2. Añadir los aromas e integrar suavemente.
3. Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes.
4. Verter en molde preparado. Hornear a 180°C durante 15-20 minutos.
5. Para plancha de bizcocho: Extender sobre papel de horno y hornear a 220°C durante unos 10 minutos.

Notas para Mojicones y Soletillas:

• La elaboración es similar a la del bizcocho básico.
• Para Mojicones: Escudillar la masa en moldes individuales (tipo magdalena o similar).
• Para Soletillas: Escudillar la masa con manga pastelera formando bastones sobre una plancha de horno con papel sulfurizado. Hornear según las indicaciones para plancha.

Elaboración:

1. Montar huevos con azúcar hasta triplicar volumen.
2. Tamizar juntos harina y almidón. Añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
3. Añadir ralladura (limón o naranja).
4. Incorporar mantequilla en pomada (blanda) suavemente.
5. Verter en molde engrasado y enharinado.
6. Hornear a 180°C durante unos 20 minutos.

Elaboración:

1. Montar huevos, yemas y azúcar hasta triplicar volumen.
2. Montar las claras con azúcar a punto de nieve. Incorporar a la mezcla anterior con suavidad.
3. Tamizar juntos harina, almendra molida y levadura química (impulsor). Añadir con movimientos envolventes.
4. Añadir ralladura.
5. Incorporar mantequilla fundida y fría suavemente.
6. Verter en molde engrasado y enharinado.
7. Hornear a 175°C durante unos 30 minutos.

Elaboración:

1. Mezclar yemas, mantequilla en pomada, azúcar glas y cobertura de chocolate fundida.
2. Montar las claras con azúcar a punto de nieve. Incorporar a la mezcla anterior con suavidad.
3. Tamizar juntos harina y levadura química (impulsor). Añadir con movimientos envolventes.
4. Verter en molde engrasado y enharinado.
5. Hornear a 180°C durante unos 30 minutos.

Elaboración:

1. Montar huevos enteros con azúcar glas hasta triplicar volumen.
2. Añadir mantequilla fundida y fría, mezclando suavemente.
3. Montar las claras con azúcar a punto de nieve. Incorporar a la mezcla anterior con suavidad.
4. Tamizar juntas la harina y la harina de almendra (almendra molida). Añadir con movimientos envolvententes.
5. Extender la masa finamente sobre una plancha de horno con papel sulfurizado o tapete de silicona.
6. Hornear a 220°C durante 8-10 minutos.

Elaboración:

1. Mezclar mantequilla en pomada, azúcar glas, claras de huevo (ligeramente templadas), harina tamizada y colorante (opcional) hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Extender finamente sobre un tapete de silicona o papel de horno, creando dibujos si se desea con una plantilla o espátula dentada.
3. Congelar hasta que esté firme antes de verter encima la masa del bizcocho (ej. Joconde) y hornear.

Elaboración:

1. Montar huevos, yemas y azúcar hasta triplicar volumen.
2. Montar las claras con azúcar a punto de nieve. Incorporar a la mezcla anterior con suavidad.
3. Tamizar juntos harina, almidón (Maicena) y almendra molida. Añadir con movimientos envolventes.
4. Añadir ralladura de naranja.
5. Verter en molde engrasado y enharinado.
6. Hornear a 180°C durante unos 15 minutos (o hasta que esté hecho).

Elaboración:

1. Tamizar y mezclar azúcar, harina y almendra molida.
2. Montar las claras con azúcar a punto de nieve. Incorporar la mezcla de secos con movimientos envolventes.
3. Escudillar (formar con manga pastelera) discos o planchas sobre papel de horno y espolvorear generosamente con azúcar glas.
4. Hornear a 150°C durante unos 30 minutos (o hasta que esté seco y ligeramente dorado).

Elaboración:

1. Mezclar mazapán troceado con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea (puede requerir batidora o procesador).
2. Montar las claras con azúcar a punto de nieve. Incorporar a la mezcla anterior con suavidad.
3. Tamizar juntos harina y almidón (Maicena). Añadir con movimientos envolventes.
4. Verter en molde preparado.
5. Hornear a 175°C durante unos 45 minutos.
6. Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Elaboración:

1. Mezclar mantequilla en pomada con azúcar. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición, hasta homogeneizar.
2. Tamizar juntos harina y levadura química (impulsor). Añadir a la mezcla anterior.
3. Escurrir bien las pasas (previamente maceradas en ron u otro licor) y enharinarlas ligeramente. Añadir a la masa.
4. Verter en un molde tipo cake forrado con papel de horno.
5. Cubrir la superficie con almendra fileteada (opcional).
6. Hornear a 200°C durante 20 minutos, luego bajar la temperatura a 175°C y hornear unos 45 minutos más, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar y el azúcar moreno hasta que estén esponjosos.
2. Derretir la mantequilla junto con la cobertura de chocolate. Mezclar bien y añadir a la mezcla de huevos.
3. Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo. Incorporar a la mezcla húmeda con movimientos suaves, sin batir en exceso.
4. Añadir las nueces troceadas y los trozos de cobertura de chocolate (opcional).
5. Verter en un molde cuadrado o rectangular, previamente engrasado y/o forrado con papel de horno.
6. Hornear a 200°C durante unos 25 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo.