Promoción de la Salud y Prevención de Enfermedades en el Ámbito Escolar

Alimentación y Salud Escolar

El refrigerio escolar es una estrategia fundamental dentro del Programa de Alimentación y Salud Escolar (PASE). Este programa tiene como objetivo principal la mejora del estado nutricional de los estudiantes, con el fin de favorecer mejores condiciones para el aprendizaje. Una de las iniciativas para fortalecer el PASE es la implementación de huertos escolares, que funcionan como un valioso recurso pedagógico.

El PASE se estructura en tres etapas fundamentales: diseño, ejecución y evaluación.

Obesidad: Definición, Causas y Consecuencias

La obesidad se define como una enfermedad crónica tratable caracterizada por la acumulación excesiva de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo. Los factores que contribuyen a su desarrollo son multifactoriales, incluyendo:

• Factores genéticos
• Factores socioeconómicos
• Factores psicológicos
• Causas hereditarias
• Enfermedades hormonales
• Medicamentos que inducen su aparición
• Mala alimentación
• Falta de ejercicio físico

Entre los síntomas más comunes de la obesidad se encuentran:

• Dificultad respiratoria
• Dolor en la zona inferior de la espalda (lumbalgia)
• Agravamiento de la artrosis, especialmente en caderas, rodillas y tobillos
• Edemas

La obesidad se clasifica en dos tipos principales: central o androide y periférica o ginoide.

Obesidad Mórbida

La obesidad mórbida se define por un Índice de Masa Corporal (IMC) de 40 o superior, o un IMC de 35 o superior en presencia de al menos una comorbilidad significativa o discapacidad grave relacionada con el exceso de peso. Las principales técnicas quirúrgicas para tratar la obesidad mórbida incluyen:

1. Gastroplastia vertical o técnica de Maxon
2. Gastroplastia con banda gástrica ajustable
3. "By-pass" gástrico

Obesidad Infantil

La obesidad infantil se caracteriza por una acumulación excesiva de grasa corporal, especialmente en el tejido adiposo. Se considera que un niño o niña padece obesidad cuando su peso corporal supera en un 20% o más el peso ideal según su edad, talla y sexo. Las consecuencias de la obesidad infantil son diversas y pueden ser graves:

• Molestias articulares
• Baja resistencia física
• Trastornos respiratorios y del sueño
• Mayor sudoración
• Hipertensión arterial
• Diabetes
• Hipercolesterolemia
• Mayor riesgo de padecer algunos tipos de cáncer
• Consecuencias psicológicas y sociales

El tratamiento de la obesidad infantil se basa en la combinación de dieta, ejercicio físico y terapia conductual.

Seguridad Alimentaria y Nutricional

La seguridad alimentaria y nutricional es un derecho fundamental que se alcanza cuando todas las personas tienen acceso físico y económico a alimentos nutritivos, seguros y en cantidad suficiente para satisfacer sus necesidades alimentarias. Una alimentación saludable no solo mejora la calidad de vida, sino que también previene el desarrollo de enfermedades como:

• Diabetes
• Anemia
• Infecciones
• Hipertensión arterial
• Dislipidemia
• Obesidad
• Osteoporosis
• Enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares

Alergias e Intolerancias Alimentarias

Alergia Alimentaria

La alergia alimentaria, también conocida como hipersensibilidad alimentaria, es una reacción adversa que se presenta tras la ingestión, contacto o inhalación de un alimento, y que tiene una causa inmunológica comprobada. Un alérgeno es una sustancia que puede provocar una reacción alérgica, siendo reconocida como "extraña" o "peligrosa" por el sistema inmunitario de algunas personas.

Las alergias alimentarias se clasifican en:

• Alergia al alimento independiente
• Alergia a alimento dependiente
• Alergia "relacionada" con alimentos
• Alergia a los alimentos por vía NO digestiva

Los síntomas de la alergia alimentaria pueden ser:

• Digestivos: Vómitos con o sin diarrea, dolor abdominal tipo cólico.
• Cutáneos: Picor, dermatitis atópica, hinchazón de labios, boca, lengua, cara y/o garganta, urticaria, enrojecimiento de la piel o eccema.
• Respiratorios: Moqueo o congestión nasal, estornudos, tos, asma o dificultad para respirar.
• Anafilaxia

Intolerancia Alimentaria

La intolerancia alimentaria se caracteriza por la incapacidad del organismo para digerir y metabolizar un alimento específico. A diferencia de la alergia, en la intolerancia no interviene ningún mecanismo de defensa inmune. Las intolerancias más comunes son:

• Intolerancia a la lactosa
• Intolerancia al gluten (enfermedad celíaca)

Los síntomas de la intolerancia alimentaria pueden incluir:

• Náuseas
• Retortijones
• Hinchazón del vientre
• Gases
• Diarrea de olor fétido

Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA)

Los TCA son trastornos mentales caracterizados por un comportamiento patológico frente a la ingesta alimentaria.

Higiene Postural y Ergonomía Escolar

La higiene postural es un conjunto de normas, consejos y actitudes posturales, tanto estáticas como dinámicas, encaminadas a mantener una alineación correcta de todo el cuerpo con el fin de evitar posibles lesiones.

La ergonomía escolar es el proceso de adaptar el mobiliario al alumno, poniendo énfasis en cómo se desarrolla el trabajo, los movimientos corporales que realizan los alumnos y las posturas que mantienen.

Alteraciones Posturales

Algunas de las alteraciones posturales más comunes son:

• Hiperlordosis postural
• Hipercifosis dorsal
• Escoliosis
• Sedestación