Producción Porcina en España: Base Animal en Porcino

Producción Porcina en España:

Consumo elevado per cápita (47-50kg/habyaño). Alto potencial para disminuir costes (+Productividad, Integración en granjas más grandes,...). Problema ma, controlable (contaminación acuíferos por nitratos). Concentración de las explotaciones en áreas

EGD: Espesor Grasa Dorsal, P2

Mínimo para curarlo son 20 mm, es un indicador de Grasa Intramuscular (GIM). P2 con los años ha ido disminuyendo.

Cerdo Crecimiento-Cebo: Aspectos Clave

Crecimiento tejido Magro, adiposo, según el producto final. Genética, Alimentación. Manejo y sanidad

Objetivos Producción Porcina: Cerdo Blanco

Producir calidad a coste moderado. Reproducción: 28 lech. dest./cerda y año. Cebo: IC<2,5, GMD: 750-780 g/d. Genética apropiada para el mercado (deposición de grasa y magro).

Núcleo de selección:

(Bisabuelas), Tienen un gran valor genético, ya que se trabaja con Líneas Puras. se escogen unos objetivos productivos y se cruzan con machos y hembras de la misma raza, para mejorar los parámetros técnicos. Se tiene 100 hembras (o más) x 25 machos (para evitar consanguinidad). Obj: Selección de los mejores productos (en base a parámetros técnicos) que muestren mejoras en los parámetros productivos

Granja multiplicación:

(Abuelas) Obj: Diseminar la mejora genética en la cabaña porcina. Cruzaremos dos líneas puras, que dará híbridos manifestando los caracteres de mejora. Producción de hembras híbridas.

Granja de Producción:

(Madres): En ella hay dos tipos de producción, de tres cruzamientos, en los que la hembra híbrida se cruza con un macho de línea pura, ó cuatro cruzamientos, en los que una hembra híbrida se cruza con un macho híbrido. Ambas producirán lechones para cebo. Obj: Producir la mayor cantidad de kg de carne y con la mayor eficiencia.

Selección Genética: Línea materna buscamos: (+a- importancia)

Fertilidad, prolificidad, mortalidad de lechones, aplomos, longevidad reproductiva, producción de leche, Vel. Crecimiento.

Linea Paterna:

Vel crecimiento, IC, % Magro y piezas nobles, calidad canal, aplomos.

Heredabilidad de caracteres:

Poco heredables: Prolificidad (tamaño de la camada), peso al destete. Heredabilidad media: Edad a la pubertad, tasa de ovulación, crecimiento, IC, calidad de la carne (CRA, color, terneza,...) Heredabilidad alta: Calidad canal, Espesor Grasa Dorsal, % Magro canal.

Correlación genética negativa, cuando mejoro la calidad de la carne, empeoro la calidad canal.

Selección Genética: BLUP, se trata de la obtención de un "Índice Genético" del animal con el fin de comparación para estimar la mejora de los caracteres. El índice genético varía a lo largo de la vida productiva del animal. Permite la comparación de animales de distintas granjas.

Línea Materna: Landrace (LD) y Large White (LW),

destinadas a la producción de hembras híbridas. Buena Fertilidad, prolificidad, GMD, Cmd, IG,. buena calidad canal. LWxLD; LW ó LD x Duroc

Línea Paterna: Pieltrain y Landrace Belga, destinadas a mejorar la calidad de la carne, gran conformación canal, mejoran el % de magro, buena GMD e IC, buen Rto Canal. Gen Hal: Mayor incidencia en líneas paternas, es homocigoto recesivo, síndrome de estrés vivo, los animales se estresan mucho y dan carnes PSE, empeora claramente la calidad, los animales que los manifiestan tienen mayor % de jamón, entonces si tenemos una hembra no portadora, y se cruza con un macho portador, da un híbrido con mayor % de jamón.

Producción de carne: Pieltrain: + producción, +% carne magra y calidad canal. + % de Gen Halotano. Landrace ó Blanco Belga; cruces iniciales con P X LD, + productividad.

Duroc; Macho terminal, cerdo graso e ibérico, Rusticidad, IC, no sensible a estrés