Procesos industriales de leche, lácteos, cacao, chocolate, café y confitería

Leche

Leche: recepción de la leche - almacenamiento de la leche cruda - clarificación y desnatado (nata y leche desnatada) - estandarización - homogeneización - tratamiento térmico (pasteurización).

Leche pasteurizada

Leche pasteurizada: refrigeración - envasado.

Leche esterilizada

Leche esterilizada: envasado - esterilización - refrigeración.

Leche UHT

Leche UHT: tratamiento UHT - homogeneización - refrigeración - envasado aséptico.

Leche concentrada

Leche concentrada: leche - evaporación - homogeneizador - pasteurización - almacenamiento en frío.

Leche evaporada

Leche evaporada: leche - evaporación - homogeneizador - enfriamiento - adición de estabilizantes - enlatado - esterilización - enfriamiento - almacenamiento.

Leche condensada

Leche condensada: leche - adición de azúcar - evaporación - enfriamiento - enlatado.

Yogur

Yogur

Yogur firme

Yogur firme: leche tratada - pasteurización - leche en tanque pulmón - adición de cultivo (inoculación) - agregado de aromas - envasado en potes - incubación - enfriamiento.

Yogur batido

Yogur batido: leche tratada - pasteurización - leche en tanque de fermentación - adición de cultivo (inoculación) - enfriamiento - adición de aromas - mezclado suave - enfriamiento.

Yogur líquido

Yogur líquido: leche tratada - pasteurización - leche en tanque de fermentación - adición de cultivo (inoculación) - agregado de estabilizantes, frutas, etc. - mezclado - homogeneización - envasado.

Nata

Nata: leche cruda - precalentamiento - desnatado - estandarización y desacidificación - tratamiento térmico - homogeneización (en natas UHT) - enfriamiento - envasado y almacenamiento.

Mantequilla

Mantequilla: recepción de nata - normalización - neutralización - pasteurización - desgasificación - inoculación de starters - maduración - batido - desaireado - lavado - amasado - (salado) - envasado.

Cacao y chocolate

Cacao: cosecha - desgrane - fermentación - secado - limpieza - almacenamiento.

Cacao en polvo

Cacao en polvo: recepción - secado - limpieza - tostado - descascarillado - molienda - esterilización - prensado - triturado - pulverizado - envasado y almacenamiento.

Chocolate en tableta

Chocolate en tableta: tostado - molienda - prensado - mezclado - refinado fino - conchado - templado - moldeado - enfriado - envasado.

Café

Café: recolección - despulpado - eliminación de mucílago - lavado - secado - almacenamiento.

Confitería y golosinas

Caramelo duro: cocedor, amasadora, empalilladora, calibrador/bastonadora, troqueladora y secadora.

Caramelo toffee: tambor de enfriamiento.

Confites: bombo grageador.

Chicle: goma sintética y natural para chicles, amasadora en Z a vacío, extrusor, túnel de enfriamiento, troqueladora.

Caramelo en polvo comprimido: formadora.

Gel dulce: tanque de premezclado, amasadora, masa azucarada para relleno, línea de cocción-coextrusión-enfriamiento, coextrusor, equipo de recubrimiento, túnel de enfriamiento, guillotina.

Caramelo de goma: línea de formado, moldes para caramelo de goma, zona de depositado, tanques de emulsión, bombo aceitado, selector óptico.

Golosina líquida: pasteurizador, llenadora.