Polisakaridoak: Almidoia, Glukogenoa, Zelulosa, Kitina

Almidoia

• Landareen erreserbako polisakaridoa da. (hazietan eta tuberkuluetan)

• D-glukosaren bi polimeroz osatuta:

• Amilosak: α-D-glukosak (1-4) lotura bidez lotuta helize itxura hartuz.

• Amilopektinak: Amilosaren antzekoa baina adarkadura motzekin α(1-6) loturaz.

• Hidrolisian entzima ezberdinak parte hartu:

• Glukosidasak → α ( 1 → 6) loturak apurtu

• Amilasak → α (1 → 4) loturak apurtu eta maltosa eratu

• Maltasak → Maltosak hidrolizatu glukosa lortzeko

• Maltan, β-amilasa entzima berezia:

• Amilosak eta amiliektinak hidrolizatu maltosak askatuz

Glukogenoa

• Animalien glukosa erreserba nagusia (gibel eta muskuluetan)

• Amilopektinaren antzeko egitura baina adarkadura gehio eta txikiagoak

• Almidoia baino errezago hidrolisatzen da:

• Glukogeno fosforilasa eta α (1 → 6) glukosidasa entzimen bidez glukosak askatu

  • Funtzio egiturala duten polisakaridoak

Zelulosa

• Landareetan egiturak osatzen duen molekula

• Zelula pareta osatu horregatik ugariena β(1-4) lotura glukosidikozko kate luzez osatuta

• α(1-4) lotura baino sendoagoa eta egonkorragoa

• Glukosak elkartuz mikrozuntzexkak, hauek elkartuz (H-lot) zuntzexkak eta hauek zuntzak eratzen dituzte.

• Zelula paretan zelulosazko zuntz gurutzatuak

• Beste polisakaridoz osatutako matrizean kokatu.

• Zuntzak zurrunak eta disolbaezinak

• Gizakien digestio entzimek ezin dute β (1 → 4) lotura desegin

  • Elikadura balio txikia

  • Hondakin ugari sortu → digestio aparaturako onak

  • Zelulosaren hidrolisiarako zelulasa entzima behar da:

  • Hausnarkarien barneko mikroorganismoek

  • Termiten hesteetako protozooak

Kitina

• N-azetil-glukosaminaren polimeroa.

• Artropodoen exoeskeletoan eta onddoen zelula-horman.

• Zelulosaren antzeko egitura:

• Txandakako geruzak eratu β (1 → 4)lotura glukosidikoz.

• Iraunkortasuna eta gogortasuna eman.