Perspectivas Psicológicas sobre el Aprendizaje y la Conducta Alimentaria

Estilos de Aprendizaje

Modelo según Alonso, Gallego y Honey

Este modelo identifica cuatro estilos principales de aprendizaje, basados en cómo las personas prefieren abordar el conocimiento:

• Activo:
  • Aprenden haciendo, experimentando y participando.
  • Disfrutan los retos, las actividades en grupo y nuevas experiencias.
  • Pueden aburrirse con explicaciones largas o tareas repetitivas.
• Reflexivo:
  • Observan antes de actuar, analizan y piensan cuidadosamente.
  • Les gusta recopilar información antes de tomar decisiones.
• Teórico:
  • Buscan lógica, estructuras claras y fundamentos.
  • Les gusta analizar conceptos, modelos y teorías.
• Pragmático:
  • Valoran la utilidad práctica de lo aprendido.
  • Les gusta aplicar lo aprendido a situaciones reales.
  • Se centran en resultados y efectividad.

Otros Perfiles de Aprendizaje Clave

Complementando los estilos anteriores, se identifican otros perfiles relevantes, como los derivados del trabajo de Kolb:

• Asimilador (basado en observación reflexiva y conceptualización abstracta): Caracterizado por un enfoque teórico y lógico, centrado en modelos y conceptos.
• Acomodador (basado en experiencia concreta y experimentación activa): Caracterizado por un enfoque activo y práctico, donde se aprende haciendo.

Teoría de las Inteligencias Múltiples (Howard Gardner)

• Lingüístico-verbal: Habilidad para usar palabras de forma efectiva (escrita u oral). Ej.: escritores, oradores.
• Lógico-matemática: Capacidad para razonar, calcular y resolver problemas lógicos. Ej.: científicos, ingenieros.
• Visual-espacial: Pensamiento en imágenes, visualización de objetos. Ej.: arquitectos, artistas visuales.
• Musical: Sensibilidad al ritmo, tono, timbre y música. Ej.: músicos, compositores.
• Corporal-kinestésica: Control del cuerpo para expresar ideas o ejecutar actividades físicas. Ej.: bailarines, deportistas.
• Interpersonal: Habilidad para interactuar con otros, interpretar emociones y motivaciones. Ej.: docentes, terapeutas.
• Intrapersonal: Comprensión de uno mismo, autorreflexión. Ej.: filósofos, escritores introspectivos.
• Naturalista: Capacidad para identificar, clasificar y comprender el entorno natural. Ej.: biólogos, ecologistas.

Teorías del Aprendizaje y Comportamiento en Nutrición

Teorías del Aprendizaje Relacionadas con la Conducta Alimentaria

Explora cómo las personas aprenden y modifican sus hábitos alimentarios desde diferentes enfoques teóricos:

• Condicionamiento clásico y operante: Cómo se forman y refuerzan conductas alimentarias por asociación o recompensa.
• Aprendizaje social (Bandura): Influencia de la observación, imitación y modelos sociales.
• Constructivismo: El aprendizaje es activo y construido a partir de experiencias previas.

Teorías del Cambio de Comportamiento en Salud (Aplicadas a la Consulta Nutricional)

Estas teorías ayudan a comprender y guiar el proceso mediante el cual una persona cambia su comportamiento para mejorar su salud. Algunas relevantes son:

Modelo Transteórico (Prochaska y DiClemente)

• Etapas: Precontemplación, contemplación, preparación, acción, mantenimiento y recaída.
• Cada etapa requiere estrategias específicas.

Teoría del Comportamiento Planeado (Ajzen)

• El comportamiento depende de la intención, que está influida por actitudes, normas sociales percibidas y control percibido.

Modelo de Creencias en Salud

• El cambio depende de la percepción de amenaza (riesgo y gravedad), beneficios y barreras, y señales para la acción.

Principales Corrientes Psicológicas del Aprendizaje y su Aplicación en Nutrición

1. Conductismo (Skinner, Pavlov, Thorndike)

• Idea central: El aprendizaje se da por repetición, refuerzos y castigos. La conducta cambia según las consecuencias.
• Técnicas: Refuerzo positivo (elogios, recompensas), hábitos, rutina.
• En nutrición: Premiar a la persona cuando logra una conducta deseada (ej.: comer cinco frutas en la semana).

2. Cognitivismo (Piaget, Ausubel, Bruner)

• Idea central: El aprendizaje es un proceso mental activo: percibir, organizar, comprender.
• Técnicas: Mapas conceptuales, explicaciones lógicas, ejemplos.
• En nutrición: Explicar por qué el desayuno es clave: cómo afecta la glucemia y el rendimiento.

3. Constructivismo (Piaget, Vygotsky)

• Idea central: El conocimiento se construye con la experiencia personal. El paciente aprende haciendo y reflexionando.
• Técnicas: Tareas reales, resolución de problemas, autoexploración.
• En nutrición: Hacer que la persona arme su menú, evalúe sus emociones y descubra qué comidas le sientan bien.

4. Aprendizaje Social (Bandura)

• Idea central: Aprendemos observando a otros (modelos), especialmente si los admiramos o nos identificamos con ellos.
• Técnicas: Testimonios, vídeos de personas que lograron cambios, grupos de apoyo.
• En nutrición: Mostrar historias reales de personas que lograron cambiar sus hábitos.

5. Teoría del Procesamiento de la Información

• Idea central: El cerebro es como una computadora: recibe, organiza, guarda y recupera la información.
• Técnicas: Repetir, resumir, asociar, esquematizar.
• En nutrición: Hacerle recordar los pasos de una receta o los horarios ideales de comida con un esquema o cartel.

6. Humanismo (Rogers, Maslow)

• Idea central: El aprendizaje es más profundo cuando parte de la motivación personal, las emociones y el crecimiento individual.
• Técnicas: Escucha activa, empatía, validación emocional.
• En nutrición: Preguntar: “¿Qué te gustaría lograr con tu alimentación?” en lugar de imponer una dieta.