Organización Empresarial en Alojamientos Turísticos: Estructuras y Planificación Estratégica

Características de las Empresas de Alojamiento

Las empresas de alojamiento presentan una serie de particularidades:

• Intangibilidad: Los servicios no se pueden tocar ni probar antes de su consumo.
• Imposibilidad de almacenamiento: Los servicios no se pueden almacenar.
• Alto coste de capital inicial: Requieren una gran inversión inicial.
• Gran sensibilidad a factores externos: Son muy susceptibles a factores como la economía, el clima o la situación política.
• Temporalidad del servicio: El servicio se ofrece durante un período de tiempo determinado.
• Tamaño y demanda variable: La demanda fluctúa considerablemente.
• No expendible: El servicio no se puede "llevar".
• Imposibilidad de devolución: Una vez consumido, el servicio no se puede devolver.

Elementos y Etapas de la Planificación Estratégica

La planificación estratégica en empresas de alojamiento incluye los siguientes elementos:

• Misión
• Visión
• Valores
• Objetivos
• Estrategias
• Políticas
• Procedimientos

Las etapas de la planificación son:

1. Especificar objetivos.
2. Realizar un análisis interno y externo.
3. Determinar estrategias (ofensiva, supervivencia, defensiva y de reorientación).
4. Presupuestar.
5. Implantar la estrategia elegida.
6. Controlar el cumplimiento de los planes y corregir desviaciones.

Función de Organización y sus Pasos

La función de organización implica los siguientes pasos:

1. Identificar y clasificar las actividades.
2. Agrupar las actividades en distintas áreas funcionales (definiendo el trabajo a realizar y quién lo hará).
3. Asignar a cada área y departamento un responsable.
4. Establecer la coordinación de las relaciones de información y autoridad entre los departamentos, tanto horizontal (mismo nivel) como vertical (jerárquica).

Principios de Organización

Los principios clave de la organización son:

• Autoridad
• Delegación
• Unidad de decisión

Se aplican a través de estas pautas:

• Permitir que las personas participen en la definición de objetivos.
• Determinar grupos de trabajo con un mando y establecer la coordinación.
• Evitar el "puenteo" en la cadena de mando.
• Diseñar cada puesto de trabajo, departamento o área funcional para alcanzar los objetivos.
• Definir las actividades, la coordinación y la información entre departamentos.

Estructuras Organizativas según Mintzberg

Mintzberg identifica los siguientes elementos en las estructuras organizativas:

• Ápice estratégico: Altos directivos.
• Núcleo de operaciones: Trabajadores.
• Línea media: Responsables intermedios.
• Unidades de apoyo: Personal que no tiene interacción directa con el cliente.
• Staff Técnico (Tecnoestructura): Colaboradores externos con servicios especializados.
• Ideología y filosofía empresarial: Valores y principios que los directivos transmiten a su entorno.

Estructura Formal e Informal

• Formal: Definida por la organización por escrito, incluyendo la clasificación de tareas, la asignación de autoridad y responsabilidades, y los canales de información y coordinación.
• Informal: Surge espontáneamente entre los empleados, no está documentada por escrito. Puede ser positiva si contribuye al buen funcionamiento de la empresa y mejora la estructura organizacional.

Estructuras Organizativas: Clásicas y Modernas

• Estructuras Clásicas

  Son verticales y poco flexibles. Su organigrama define responsabilidades según las funciones.

  • Lineal: Única autoridad en la cima de la pirámide, sin especialización. Común en empresas pequeñas.
  • Funcional: Delegación de autoridad, agrupación de actividades en departamentos, y especialización.

• Estructuras Modernas

  Se adaptan a nuevos productos y servicios, reflejando la evolución de la organización.

  • Por proyectos: Común en empresas tecnológicas, con equipos especializados y varios proyectos simultáneos.
  • Matricial: Organización por productos, gestionados por un *product manager*, con unidades de negocio independientes.
  • Por redes: Empresas que se asocian, cada una especializada en su área, para mejorar la eficacia y la eficiencia.