Organización Empresarial en Alojamientos Turísticos: Estructuras y Planificación Estratégica
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Características de las Empresas de Alojamiento
Las empresas de alojamiento presentan una serie de particularidades:
- Intangibilidad: Los servicios no se pueden tocar ni probar antes de su consumo.
- Imposibilidad de almacenamiento: Los servicios no se pueden almacenar.
- Alto coste de capital inicial: Requieren una gran inversión inicial.
- Gran sensibilidad a factores externos: Son muy susceptibles a factores como la economía, el clima o la situación política.
- Temporalidad del servicio: El servicio se ofrece durante un período de tiempo determinado.
- Tamaño y demanda variable: La demanda fluctúa considerablemente.
- No expendible: El servicio no se puede "llevar".
- Imposibilidad de devolución: Una vez consumido, el servicio no se puede devolver.
Elementos y Etapas de la Planificación Estratégica
La planificación estratégica en empresas de alojamiento incluye los siguientes elementos:
- Misión
- Visión
- Valores
- Objetivos
- Estrategias
- Políticas
- Procedimientos
Las etapas de la planificación son:
- Especificar objetivos.
- Realizar un análisis interno y externo.
- Determinar estrategias (ofensiva, supervivencia, defensiva y de reorientación).
- Presupuestar.
- Implantar la estrategia elegida.
- Controlar el cumplimiento de los planes y corregir desviaciones.
Función de Organización y sus Pasos
La función de organización implica los siguientes pasos:
- Identificar y clasificar las actividades.
- Agrupar las actividades en distintas áreas funcionales (definiendo el trabajo a realizar y quién lo hará).
- Asignar a cada área y departamento un responsable.
- Establecer la coordinación de las relaciones de información y autoridad entre los departamentos, tanto horizontal (mismo nivel) como vertical (jerárquica).
Principios de Organización
Los principios clave de la organización son:
- Autoridad
- Delegación
- Unidad de decisión
Se aplican a través de estas pautas:
- Permitir que las personas participen en la definición de objetivos.
- Determinar grupos de trabajo con un mando y establecer la coordinación.
- Evitar el "puenteo" en la cadena de mando.
- Diseñar cada puesto de trabajo, departamento o área funcional para alcanzar los objetivos.
- Definir las actividades, la coordinación y la información entre departamentos.
Estructuras Organizativas según Mintzberg
Mintzberg identifica los siguientes elementos en las estructuras organizativas:
- Ápice estratégico: Altos directivos.
- Núcleo de operaciones: Trabajadores.
- Línea media: Responsables intermedios.
- Unidades de apoyo: Personal que no tiene interacción directa con el cliente.
- Staff Técnico (Tecnoestructura): Colaboradores externos con servicios especializados.
- Ideología y filosofía empresarial: Valores y principios que los directivos transmiten a su entorno.
Estructura Formal e Informal
- Formal: Definida por la organización por escrito, incluyendo la clasificación de tareas, la asignación de autoridad y responsabilidades, y los canales de información y coordinación.
- Informal: Surge espontáneamente entre los empleados, no está documentada por escrito. Puede ser positiva si contribuye al buen funcionamiento de la empresa y mejora la estructura organizacional.
Estructuras Organizativas: Clásicas y Modernas
Estructuras Clásicas
Son verticales y poco flexibles. Su organigrama define responsabilidades según las funciones.
- Lineal: Única autoridad en la cima de la pirámide, sin especialización. Común en empresas pequeñas.
- Funcional: Delegación de autoridad, agrupación de actividades en departamentos, y especialización.
Estructuras Modernas
Se adaptan a nuevos productos y servicios, reflejando la evolución de la organización.
- Por proyectos: Común en empresas tecnológicas, con equipos especializados y varios proyectos simultáneos.
- Matricial: Organización por productos, gestionados por un *product manager*, con unidades de negocio independientes.
- Por redes: Empresas que se asocian, cada una especializada en su área, para mejorar la eficacia y la eficiencia.