Organización Empresarial en Alojamientos Turísticos: Estructuras y Planificación Estratégica

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Características de las Empresas de Alojamiento

Las empresas de alojamiento presentan una serie de particularidades:

  • Intangibilidad: Los servicios no se pueden tocar ni probar antes de su consumo.
  • Imposibilidad de almacenamiento: Los servicios no se pueden almacenar.
  • Alto coste de capital inicial: Requieren una gran inversión inicial.
  • Gran sensibilidad a factores externos: Son muy susceptibles a factores como la economía, el clima o la situación política.
  • Temporalidad del servicio: El servicio se ofrece durante un período de tiempo determinado.
  • Tamaño y demanda variable: La demanda fluctúa considerablemente.
  • No expendible: El servicio no se puede "llevar".
  • Imposibilidad de devolución: Una vez consumido, el servicio no se puede devolver.

Elementos y Etapas de la Planificación Estratégica

La planificación estratégica en empresas de alojamiento incluye los siguientes elementos:

  • Misión
  • Visión
  • Valores
  • Objetivos
  • Estrategias
  • Políticas
  • Procedimientos

Las etapas de la planificación son:

  1. Especificar objetivos.
  2. Realizar un análisis interno y externo.
  3. Determinar estrategias (ofensiva, supervivencia, defensiva y de reorientación).
  4. Presupuestar.
  5. Implantar la estrategia elegida.
  6. Controlar el cumplimiento de los planes y corregir desviaciones.

Función de Organización y sus Pasos

La función de organización implica los siguientes pasos:

  1. Identificar y clasificar las actividades.
  2. Agrupar las actividades en distintas áreas funcionales (definiendo el trabajo a realizar y quién lo hará).
  3. Asignar a cada área y departamento un responsable.
  4. Establecer la coordinación de las relaciones de información y autoridad entre los departamentos, tanto horizontal (mismo nivel) como vertical (jerárquica).

Principios de Organización

Los principios clave de la organización son:

  • Autoridad
  • Delegación
  • Unidad de decisión

Se aplican a través de estas pautas:

  • Permitir que las personas participen en la definición de objetivos.
  • Determinar grupos de trabajo con un mando y establecer la coordinación.
  • Evitar el "puenteo" en la cadena de mando.
  • Diseñar cada puesto de trabajo, departamento o área funcional para alcanzar los objetivos.
  • Definir las actividades, la coordinación y la información entre departamentos.

Estructuras Organizativas según Mintzberg

Mintzberg identifica los siguientes elementos en las estructuras organizativas:

  • Ápice estratégico: Altos directivos.
  • Núcleo de operaciones: Trabajadores.
  • Línea media: Responsables intermedios.
  • Unidades de apoyo: Personal que no tiene interacción directa con el cliente.
  • Staff Técnico (Tecnoestructura): Colaboradores externos con servicios especializados.
  • Ideología y filosofía empresarial: Valores y principios que los directivos transmiten a su entorno.

Estructura Formal e Informal

  • Formal: Definida por la organización por escrito, incluyendo la clasificación de tareas, la asignación de autoridad y responsabilidades, y los canales de información y coordinación.
  • Informal: Surge espontáneamente entre los empleados, no está documentada por escrito. Puede ser positiva si contribuye al buen funcionamiento de la empresa y mejora la estructura organizacional.

Estructuras Organizativas: Clásicas y Modernas

  • Estructuras Clásicas

    Son verticales y poco flexibles. Su organigrama define responsabilidades según las funciones.

    • Lineal: Única autoridad en la cima de la pirámide, sin especialización. Común en empresas pequeñas.
    • Funcional: Delegación de autoridad, agrupación de actividades en departamentos, y especialización.
  • Estructuras Modernas

    Se adaptan a nuevos productos y servicios, reflejando la evolución de la organización.

    • Por proyectos: Común en empresas tecnológicas, con equipos especializados y varios proyectos simultáneos.
    • Matricial: Organización por productos, gestionados por un *product manager*, con unidades de negocio independientes.
    • Por redes: Empresas que se asocian, cada una especializada en su área, para mejorar la eficacia y la eficiencia.

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