Normativa de seguridad alimentaria: reglamentos, CODEX y normas nacionales

Normas legislativas

Reglamento: alcance general, obligatorio y directamente aplicable en cada Estado miembro. Directiva y decisión: obligan al Estado miembro, dejando a las autoridades nacionales la elección de forma y medios. Recomendaciones y dictámenes: no son vinculantes para los Estados miembros.

Constitución

En Constitución:

• Art. 43: derecho a la protección de la salud.
• Art. 51: encomienda a los poderes públicos la protección, mediante procedimientos eficaces, de la seguridad, la salud y los legítimos intereses de los consumidores.

Leyes y normativa nacional

Dentro de estas están:

• Ley 26/1984: Ley General de Defensa de los Consumidores y Usuarios contra los riesgos que puedan afectar a la salud.
• Ley 14/1986: Ley General de Sanidad.

CODEX

Codex: modalidades de aceptación de productos y reglas generales:

• Aceptación completa: el país interesado asegurará que un producto al que se aplique la norma se podrá distribuir libremente, sin el nombre y la descripción estipulados en la norma, siempre que cumpla el Codex.
• Aceptación diferida: se aceptará la norma establecida después de que haya transcurrido un determinado número de años previamente establecido.
• Aceptación con excepciones específicas: la nación otorga su aceptación a la norma con la salvedad de las excepciones que se especifiquen en la declaración de esa aceptación.

Modalidades para plaguicidas y medicamentos veterinarios

Modalidades de aceptación para plaguicidas y medicamentos veterinarios:

• Aceptación completa: la nación interesada asegurará el cumplimiento de los límites máximos para plaguicidas y medicamentos veterinarios en alimentos.
• Libre distribución: el país se compromete a llevar a cabo la libre distribución de productos que se ajusten a los límites máximos en el territorio de su jurisdicción.

Finalidad CAE

Finalidad CAE: define qué ha de entenderse como alimento, condimento, estimulante y bebida. Determina las condiciones mínimas que han de reunir los límites. Establece condiciones básicas y procedimientos de preparación, conservación, envasado y publicidad.

Obligados a cumplir CAE: todas las personas jurídicas y físicas, independientemente de su nacionalidad, siempre que estén en territorio español, ya sea de forma temporal o permanente.

Para hacer cumplir CAE: RTS

RTS: existen para hacer cumplir CAE. Los RTS se aprueban por real decreto con carácter legal y deben cumplirse siempre. Aparecen una serie de artículos organizados en capítulos; algunos títulos pueden aparecer dentro de artículos. Contienen el carácter y el código de prácticas higiénico-sanitarias aplicables a productos, alimentos e instalaciones.

Normas de calidad

Normas de calidad: aprobadas por orden ministerial, señalando el carácter y las condiciones que han de mantenerse durante la cadena alimentaria para la comercialización del producto a nivel nacional.

Finalidad de estas normas

• Impedir la llegada al mercado de productos de baja calidad.
• Permitir diferenciar categorías comerciales, dando lugar a distintas cotizaciones.