Microbiota, Inmunidad y Patógenos: Conceptos Esenciales en Salud

Probióticos y Salud Intestinal

Bacterias Probióticas Clave

• Propionibacterium shermanii: Produce ácido propiónico y vitamina B12. Fermenta lactosa.
• Streptococcus thermophilus: Produce ácido láctico, responsable de la actividad lactásica. Proporciona aroma y textura al yogur.
• Bifidobacterium bifidum: Parte de la flora en niños alimentados con leche materna. Previene diarrea por rotavirus.
• Lactobacillus bulgaricus: Contribuye a la acidez del yogur. Produce ácido láctico. Aumenta las defensas inmunitarias.
• Lactobacillus acidophilus: Fortalece el sistema inmunitario (SI) y equilibra la microbiota intestinal. Produce dos bacteriocinas de interés terapéutico: lactacina B y F (acidofilina y lactocidina).

Abióticos, Prebióticos y Simbióticos

• Abióticos: Bacterias muertas o componentes celulares que contribuyen a una mejor salud del sistema inmunitario, generando una respuesta rápida.
• Prebióticos: Estimulan el crecimiento de las bacterias beneficiosas. Son azúcares que nuestro organismo no asimila y que alimentan a estas bacterias.
  • Fibras fermentables no digeribles: Como la Inulina (presente en trigo, cebolla, plátano, ajos, berros, achicoria).
  • Mejoras en el tracto gastrointestinal: Sirven de alimento para las bacterias, favoreciendo efectos beneficiosos.
  • Efectos en la absorción de minerales: Muchos metabolitos favorecen la absorción a nivel del colon (ej. Calcio, Magnesio).
• Simbióticos: Combinación de probióticos y prebióticos.

Fundamentos de Inmunología

El sistema inmunitario nos protege de patógenos.

Sistema Inmunitario Innato

Es una respuesta rápida, inespecífica y eficiente para algunos patógenos.

• Resistencia natural: No somos resistentes a plantas.
• Barreras físicas: Impiden el ingreso del patógeno.
• Barreras químicas: Incluyen enzimas como la lisozima (presente en saliva y lágrimas), que destruye la pared bacteriana.
• Barreras biológicas: Células fagocíticas (fagocitos, monocitos y células NK) que matan a células infectadas y "se comen" a las bacterias.

Sistema Inmunitario Adquirido

Es una respuesta lenta, específica y eficiente.

• Linfocitos B: Producen anticuerpos, generando una respuesta humoral.
• Linfocitos T auxiliar (T4 helper): Son los coordinadores del sistema inmunitario.
• Linfocitos T citotóxico (T8): Reconocen células dañadas y las eliminan.

Clasificación Funcional de la Inmunidad Adquirida

• Natural: Proceso natural.
  • Activa: Por ejemplo, tras una infección (como la peste), se genera inmunidad; el propio cuerpo genera anticuerpos.
  • Pasiva: Ocurre durante el amamantamiento por el calostro.
• Artificial: Mediante vacunas.
  • Activa: Vacuna con antígeno.
  • Pasiva: Vacuna con anticuerpos ya preparados, administrada cuando el paciente está enfermo.

Células Mieloides

• Neutrófilos: De vida corta. Mueren al fagocitar; su objetivo es matar.
• Monocitos: De vida larga. No mueren al fagocitar; presentan antígenos.

Presentación de Antígenos

• MHC tipo I: Presente en todas las células. Presenta antígenos propios. Si hay algo extraño, el linfocito T8 lo mata (respuesta citotóxica, "si se presenta mal el carnet").
• MHC tipo II: Presenta antígenos exógenos. No está en todas las células. Activa la respuesta humoral.

Hipersensibilidad

Es una respuesta inmunitaria exagerada.

• Tipo I: (Ej. alergias a alimentos, anafilaxia) Respuesta rápida, con urticaria. El mastocito produce interleuquinas y media la inflamación.
• Tipo II: Citotóxica. Se activa el complemento. Las células propias presentan mal el antígeno, entonces los linfocitos T8 las destruyen (ej. enfermedades autoinmunes). Se activa el complemento por nuestras células debido al estrés, y la célula blanca se llena de poros y se destruye.
• Tipo III: (Ej. reacciones a alimentos) Unión de antígeno con anticuerpo. Se activa el complemento y los procesos inflamatorios. El daño lo provocan los neutrófilos.
• Tipo IV: Mediada por células, no participan anticuerpos. Producida por activación de linfocitos helper al reconocer MHC. Causa reacciones alérgicas.

Patogenicidad y Enfermedad

• Infección: Invasión de microorganismos.
• Enfermedad: Condición patológica causada por infección.
• Patógeno: Entidad biológica cuya presencia influye en el desarrollo de una enfermedad.
• Infectividad: Capacidad que tiene un patógeno de entrar y proliferar en su hospedero.
• Virulencia: Capacidad que tiene un patógeno para producir enfermedad severa o la muerte.

Determinantes de las Infecciones

Para que una infección se establezca, un patógeno debe:

1. Transportarse a su hospedero.
2. Adherirse.
3. Multiplicarse.
4. Evadir los mecanismos de defensa del hospedero.
5. Producir daño.