Manejo Integrado de Plagas: Estrategias Esenciales para la Higiene y Seguridad Alimentaria

Manejo Integrado de Plagas: Clave para la Seguridad y la Higiene en Establecimientos

Mantener el establecimiento limpio e higiénico es fundamental para prevenir la contaminación de los alimentos. Además, esta práctica esencial impide que las plagas – otra fuente potencial de contaminación – prosperen en sus instalaciones, ya que un lugar limpio e higiénico no les ofrece ni alimento ni refugio.

El Riesgo de las Plagas en Establecimientos

Las plagas, como insectos y roedores, pueden causar problemas graves. No solo resultan repulsivas para los clientes, sino que también dañan alimentos, suministros e instalaciones. Sin embargo, el mayor peligro de las plagas radica en su capacidad para propagar enfermedades, incluyendo las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

Implementación de un Programa de Manejo Integrado de Plagas (MIP)

Una vez que una plaga ha entrado en un establecimiento en grandes cantidades – lo que se conoce como una infestación – puede ser extremadamente difícil eliminarlas. La clave reside en desarrollar y aplicar un Programa Integrado de Manejo de Plagas (MIP). Este tipo de programa utiliza medidas preventivas para impedir que las plagas accedan al establecimiento, además de medidas de control para eliminar cualquier plaga que logre entrar.

Para que su programa integrado de manejo de plagas tenga éxito, es altamente recomendable trabajar en estrecha cooperación con un operador licenciado en control de plagas. Estos profesionales emplean métodos seguros y modernos para prevenir y controlar las plagas de manera efectiva.

La Prevención como Pilar Fundamental

La prevención es un componente indispensable para un control de plagas eficaz. Si se espera hasta observar evidencias de plagas en su establecimiento, es probable que ya exista una infestación considerable.

Un programa integrado de manejo de plagas se basa en tres principios fundamentales:

• Negar a las plagas el acceso al establecimiento.
• Negar a las plagas alimento, agua y un lugar para refugiarse y anidar.
• Trabajar con un operador licenciado de control de plagas para eliminar las plagas que lleguen a entrar.

Estrategias para Negar el Acceso a las Plagas

Las plagas pueden ingresar a un establecimiento principalmente de dos maneras:

• Llegan al interior con alguna entrega de suministros.
• Entran por aberturas en la estructura del edificio.

Para prevenir estas situaciones, preste particular atención a los siguientes aspectos:

Control en Entregas de Suministros

• Utilice proveedores con buena reputación y que sigan prácticas de higiene adecuadas.
• Examine minuciosamente todas las entregas antes de que ingresen a su establecimiento.
• Rechace cualquier entrega que muestre señales de infestación, como la presencia de bolsas de huevos de insecto, partes del cuerpo de plagas (patas, alas, etc.) o excrementos.

Sellado de Puertas, Ventanas y Aberturas de Ventilación

• Proteja todas las ventanas y aberturas de ventilación con malla de una trama de dieciséis mallas por pulgada cuadrada, como mínimo.
• Instale dispositivos de cierre automáticos en todas las puertas para asegurar que permanezcan cerradas cuando no estén en uso.
• Considere la instalación de cortinas de aire (también conocidas como puertas de aire o ventiladores para moscas) encima o a lo largo de las puertas. Estos dispositivos soplan una corriente continua de aire a través de las entradas, creando un "escudo" de aire que disuade la entrada de plagas, incluso cuando las puertas están abiertas.
• Mantenga todas las aberturas al exterior firmemente cerradas.

Protección de Tuberías y Conductos

Ratones, ratas e insectos a menudo utilizan las tuberías y conductos como vías de entrada a un establecimiento.

• Utilice concreto para rellenar, o chapa metálica para cubrir las aberturas alrededor de las tuberías.
• Instale pantallas de malla sobre las tuberías y conductos de ventilación en el tejado.
• Cubra los desagües del piso con rejillas con bisagras para impedir la entrada de roedores.