Logística, Productividad y Calidad en la Producción: Conceptos, Procesos y Herramientas

Logística y gestión de la cadena de suministro — Definición y alcance

Definición y alcance de la logística. El alcance de la logística comprende los flujos físicos (bienes) y de información (documentación e información financiera). La gestión logística es la parte de la gestión de la cadena de suministro que planifica, implementa y controla, de modo eficaz y eficiente, el almacenamiento y el flujo —hacia adelante y hacia atrás— de bienes, servicios y la información relativa, entre el punto de origen y el de consumo, con el fin de cumplir los requerimientos de los clientes.

Estrategia e influencia

La estrategia de la cadena de suministro influye sobre:

• Estructura de la empresa
• Procesos de la empresa
• Sistemas y componentes de gestión

Estructura de la empresa

Selección de socios comerciales clave y clasificación en ABC. Configuración o dimensiones estructurales.

Integración vertical: ejemplos: Amazon y Metro-Goldwyn-Mayer (MGM).

Integración horizontal: ejemplos: Siemens Wind Power y Gamesa.

Tipos de vínculos

• Integrados: críticos.
• Controlados: importantes.
• No gestionados: delegados a otros socios comerciales; relativo a socios no miembros.

Procesos de la empresa

Procesos clave de la gestión:

• Gestión de la relación con clientes (CRM).
• Gestión de la relación con proveedores (SRM).
• Gestión del servicio al cliente.
• Gestión de la demanda (registro de pedidos de cliente).
• Gestión de los pedidos (registro de pedidos de proveedor).
• Gestión del flujo de producción (estado de la producción).
• Desarrollo de producto y comercialización.
• Gestión de retornos.

Sistemas y componentes de gestión

Elección del ERP y del MRP.

Material Requirement Planning (MRP)

• Eliminación de inventarios innecesarios.
• Mejora de la programación de la producción.
• Coordinación con proveedores y logística.
• Creación de una cultura para la toma de decisiones estratégicas.

Tres tipos de datos del MRP:

• Plan maestro de producción (PMP).
• Lista de materiales.
• Cantidades en almacén.

Productividad

La productividad mide la eficiencia de la empresa como relación entre recursos obtenidos y recursos utilizados.

• Productividad monofactorial.
• Productividad global.
• Índice de productividad.
• Tasa de productividad.

Índices de Laspeyres

• Índice de precios.
• Índice de cantidades.

Gestión de la calidad

Concepto de calidad

La calidad es el grado en que un producto o servicio cumple con las expectativas y necesidades del cliente.

Tipos de calidad

• Calidad necesaria o concertada.
• Calidad de diseño o programada.
• Calidad realizada o de producción.

Objetivo de la gestión de la calidad: conseguir la calidad necesaria para los clientes.

Evolución histórica de la calidad

• Inspección.
• Control.
• Aseguramiento de la calidad.
• Calidad total (productos, procesos, sistemas, personas).

Costes de la calidad

• Costes de calidad (prevención).
• Costes de no calidad (fallos).

Modelo TQM

Modelo de gestión que implica a todos los empleados en la mejora continua y la satisfacción del cliente.

Ciclo PDCA (Shewhart)

Plan (Planificar). Do (Hacer). Check (Comprobar). Act (Actuar).

Herramientas de gestión de la calidad

• Control estadístico de procesos (SPC).
• Gráficos de control: límites de control (LC), límite de control superior (LCS), límite de control inferior (LCI).
• Las 5S:
  • Seiri — Clasificar.
  • Seiton — Ordenar.
  • Seiso — Limpiar.
  • Seiketsu — Estandarizar.
  • Shitsuke — Disciplina.

Sistema de producción

Objetivos de la función de producción

La función de producción busca fabricar de tal forma que se logre una serie de objetivos:

• Calidad
• Entregas
• Costes
• Flexibilidad
• Servicio
• Innovación
• Ecoeficiencia

Niveles de estrategia en la gestión de la producción y las operaciones

La gestión de la producción se organiza en tres niveles:

• Estrategia: decisiones a largo plazo (ej.: construir una nueva fábrica).
• Táctica: decisiones a medio plazo (ej.: cantidad a producir el próximo trimestre).
• Operaciones: decisiones del día a día (ej.: qué máquinas usará cada trabajador hoy).

Tipos de decisiones por nivel

• Estrategia: localización, diseño de producto, adquisiciones.
• Táctica: planificación de producción, gestión de inventarios, contratos temporales.
• Operaciones: tareas y recursos diarios, inspecciones de calidad.