Herramientas Esenciales para el Muestreo e Inspección de Alimentos

Instrumental para Muestreo e Inspección Alimentaria

A continuación, se detalla una lista de herramientas fundamentales utilizadas en el control de calidad y la inspección de productos alimenticios, especialmente en harinas, granos y otros productos a granel.

Extendedor de harina

Se emplea para extender una porción de harina y poder observar así la presencia de insectos. Se puede usar también para rascar productos adheridos al interior de las mezcladoras o en cintas transportadoras y observar materias que puedan contener insectos vivos.

Pincel

Se emplea, humedeciéndolo, para recoger insectos sin aplastarlos.

Pinzas rectas o acodadas

Se utilizan para retirar el material del saco y para tomar muestras alimenticias.

Lupa grande con mango

Se usa para poder identificar pequeños insectos, excrementos de roedores, etc.

Bisturí de hoja desechable

Se emplea para cortar el saco y dejar al descubierto el producto.

Tijeras

Se pueden usar para cortar los sacos y poder acceder al producto.

Linterna de bolsillo

Sirve de gran ayuda cuando hay que trabajar en lugares oscuros, como algunos almacenes, o en zonas polvorientas, como molinos harineros o silos de granos.

Aguja de saco

Se emplea para coser el área muestreada de la tela del saco.

Instrumento de punta aguzada

De múltiples usos, puede utilizarse para mantener la parte cortada de un saco y así tener las dos manos libres para la toma de muestras.

Tubo perforador en seco

Consiste en un tubo largo acanalado que se utiliza para tomar muestras de harinas y otros productos en polvo que se envasan en sacos de papel. El producto queda en el canal de la sonda y, desde ahí, se traspasa a otro recipiente con ayuda de una espátula o cucharilla. Esta sonda no debe usarse para el muestreo bacteriológico.

Sonda fenestrada

Se utiliza para obtener muestras de granos en grandes recipientes o en cargas de camiones. Se trata de una sonda muy larga (aproximadamente 2 m) que posee unos huecos que se pueden tapar. La sonda se introduce cerrada; una vez dentro, se abre para que el grano caiga en su interior, se cierra y se extrae.

Ladrón de sacos

Se trata de una sonda metálica de forma cónica y acabada en punta que se utiliza para obtener muestras sin tener que mover ni abrir los sacos. La sonda se introduce con la concavidad hacia arriba, y el producto recogido en la sonda cae por su extremo abierto hasta la mano o el recipiente. La punta se puede utilizar para empujar las fibras del saco y cerrar el agujero hecho durante el muestreo.

Sonda para quesos o mantequilla

La sonda posee un surco en su interior, de manera que, tras introducirla en el producto, se gira para cortar un tapón cilíndrico de queso o mantequilla.

Luz ultravioleta

Se utiliza para detectar manchas de orina de roedores en los sacos.

Otras Herramientas y Materiales

• Cucharas de distintos tamaños.
• Termómetro manual.
• Alcohol etílico: Se usa para desinfectar las herramientas de muestreo.