Invernada en Bovinos: Sistemas y Manejo

Invernada en Bovinos: Sistemas y Manejo

Definición y Clasificación

Invernada: Proceso de engorde de animales de diferente sexo y edad hasta su terminación y envío a mercado. Se distinguen dos etapas:

• Recría: Predomina el crecimiento sobre el engrasamiento.
• Terminación: Predomina el engrasamiento sobre el crecimiento.

Clasificación según duración:

• Cortas: Ej: Novillos 350-450 kg, Vacas 340-420 kg.
• Largas: Británicos 160-430 kg, Cruzas 200 – 500 kg.

Clasificación según el ritmo de engorde (ADP):

• Lenta: < de 500 grs ADP.
• Rápida: > de 500 grs ADP.

Sistemas de Engorde en Argentina

Existen diversos sistemas de engorde en Argentina, cada uno con sus ventajas y desventajas:

Sistemas Extensivos

Basados en el pastoreo directo, con mínima suplementación.

Ventajas:

• Alimentación a base de pasto.
• Menor inversión.
• Bajo costo por kg de MS producida.

Desventajas:

• Dependencia del clima.
• Bajo ADPV, Invernada Larga.
• Terminación de animales más pesados.
• Relativa falta de uniformidad.

Sistemas Semi-intensivos

Combinan pastoreo con suplementación estratégica y uso de forrajes conservados.

Ventajas:

• Atenúa las fluctuaciones en la calidad y cantidad de forraje.
• Acelera el proceso de invernada.
• Mayor uniformidad en animales terminados.
• Mayor rotación del capital hacienda.

Desventajas:

• Riesgo de enfermedades metabólicas (acidosis).
• Mayor aporte de capital por unidad de superficie.
• Personal con mayor capacitación.
• Dependencia de insumos agrícolas (suplementos).

Sistemas Intensivos (Engorde a Corral o Feedlot)

Los animales se engordan en corrales con dietas formuladas.

Ventajas:

• Altas ganancias de peso.
• Uniformidad del producto.
• Menor dependencia climática.
• Menor superficie destinada a la actividad.
• Máxima rotación del capital.

Desventajas:

• Dependencia de los precios de granos.
• Mayor riesgo de enfermedades (acidosis, laminitis, infecciosas).
• Personal más especializado.
• Requiere infraestructura (instalaciones, maquinaria, mixer, comederos).

Factores Clave para el Éxito en la Invernada

Invernada Pastoril:

• Pasturas de alta producción (alfalfa pura o mezclas y verdeos).
• Manejo ajustado del pastoreo.
• Uso de forrajes conservados de calidad.
• Suplementación energética estratégica.
• Biotipos de animales adecuados.
• Manejo sanitario ajustado.
• Invernadas cortas (un año o menos).

Variables que afectan la producción y eficiencia:

• Nutrición
• Manejo
• Sanidad
• Genética
• Valor del kg comprado y vendido
• Peso ganado por día en el campo

Carga Animal

Número de animales por unidad de superficie ganadera.

Formas de expresar la carga:

• Animales/ha ganadera
• EV / ha ganadera (18.54 Mcal = 1 Ración)
• kg de carne / ha ganadera (Peso medio de la existencia)

Elementos para manejar la carga:

• Número de cabezas
• Tamaño promedio de los animales
• Niveles nutricionales (restricción y suplementación)
• Biotipo animal, categoría, peso de venta
• Fechas de compra

Factores que Inciden en la Baja Producción Ganadera

• Falta de medición de la producción.
• Desconocimiento de las relaciones económicas de la actividad.
• Falta de difusión de planteos de alta producción.
• Déficit intelectual e inversionista en la actividad.
• Baja producción forrajera.
• Bajo aprovechamiento del forraje producido.
• Desconocimiento de las necesidades nutritivas del ganado.
• Falta de difusión de planes sanitarios adecuados.
• Precios relativos desfavorables.

Crecimiento y Desarrollo

Crecimiento: Aumento de peso desde el nacimiento hasta la edad adulta.

Desarrollo: Modificaciones en proporciones, conformación, composición química y funciones fisiológicas con la edad.

Precocidad de crecimiento y desarrollo:

Capacidad de un animal para alcanzar rápidamente la forma adulta.

Tipos de Madurez:

• Precoces: Aberdeen Angus, Hereford, Shorthorn.
• Medias: Brangus, Braford, Limangus.
• Tardías: Charolais, Limousin, Nelore, Simmental.

Frame Score

Escala para predecir el futuro crecimiento de un animal basándose en su altura a la cadera entre los 5 y 21 meses.

• a: Animales de estructura chica (tamaño 1 a 3).
• b: Animales de estructura mediana (tamaño 4 a 6).
• c: Animales de estructura grande (tamaño 7 a 9).

Principales Indicadores Productivos de la Invernada

• Ganancia diaria de peso (Kg/Cab/día) - ADPV, GDPV.
• Duración de la invernada (Días, Meses).
• Eficiencia de conversión de alimento a carne (kg consumido/Kg producido).
• Carga animal (Cab/ha, kg/Ha, EV/Ha).
• Producción de carne/hectárea (Kg/Ha).
• Ganancia de peso relativa (%).
• Mortandad (%).

Sanidad

Es fundamental un buen manejo sanitario para prevenir enfermedades:

• Metabólicas: Meteorismo, Acidosis.
• Parasitarias.
• Infecciosas.

Enfermedades comunes:

• Tracto respiratorio: Parainfluenza, Neumonía, Pasteurella.
• Clostridiales: Mancha, Hepatitis infecciosa.
• Sistema nervioso y ojos: Queratoconjuntivitis, Polioencefalomalacia.
• Parasitarias: Coccidiosis, Parasitosis gastrointestinal.
• Intoxicaciones: Urea, Monensina.

El Buen Invernador

Un buen invernador debe poseer habilidades agroempresariales, comerciales y de manejo, así como contar con personal capacitado, infraestructura adecuada y un enfoque en la producción eficiente y rentable.

Instalaciones para Engorde a Corral (Feedlot)

Ubicación:

Considerar accesibilidad, suelo, pendiente, clima y cercanía a empresas relacionadas.

Corrales:

• Diseño: Número de animales, hidrología, dimensiones, dinámica.
• Piso: Buena compactación, elevado, buen drenaje, pendiente (2% a 4%).
• Cantidad: Idealmente 20% más de lo necesario, incluyendo corrales de readaptación y enfermería.
• Superficie: 20 – 40 M2 / animal, 100 – 250 animales por corral.
• Dimensiones: Frente necesario para comederos, salida idealmente posterior.

Comederos:

• Permitir buen acceso a los animales y operatividad para suministrar alimento.
• Evitar pérdidas de alimento.
• Tipos: Sobre el piso o elevados.
• Materiales: Plásticos, lona, cemento.
• Ubicación: Fuera del corral.

Bebederos:

• Buen caudal, rápido llenado, funcionamiento continuo, buena calidad de agua.
• Abastecer el consumo por 2-3 días.
• Considerar sistema de almacenamiento, extracción, molino y bomba.
• Consumo: 5-10 lts/kg MS, 7 Lts./50 Kg PV, 70 Lts / animal en verano, mitad en invierno.
• Tener en cuenta el acceso desde los comederos.

Bretes y Corrales de Aparte:

• Considerar cantidad de animales, operatividad y bienestar animal.
• Fácil acceso desde los corrales.
• Permitir tener animales encerrados con acceso a agua y comida.

Patio de Comidas:

• Diseño depende del tipo de dieta y productos disponibles.
• Dietas húmedas: Subproductos (burlanda, gluten, malta), silo húmedo, materia prima con más de 85% de materia seca.
• Dietas secas: Materia prima con más de 85% de MS, se le puede agregar agua.

Manejo de Animales en Feedlot

Selección de animales:

• Frame 3-4: Razas precoces (británicas y sus cruzas).
• Frame 8-9: Razas no precoces (continentales, índicas y sus cruzas).

Consideraciones al adquirir animales:

• Precio / Kg.
• Estado de los animales (sanitario y condición corporal).
• Peso y su estado (respuesta y eficiencia de conversión).
• Distancia al Feedlot.
• Objetivo de venta (mercado posible).
• Gastos de comercialización.

Recepción de animales:

• Descanso, heno o pastura, agua.
• Alimento: ↑ % fibra efectiva, ajustar proteína y minerales.
• Buena superficie por animal (comedero 30-40 cm/animal).
• Sanidad: Tratamiento inicial (antiparasitarios, vacunas).

Plan sanitario básico:

• Antiparasitarios.
• Vacunas: Clostridiales, Carbunco, Complejo respiratorio, Queratoconjuntivitis.
• Complejo vitamínico mineral.
• Otras actividades: Descorne, control de peso, castración, identificación.

Periodo de Adaptación (20 – 30 días):

• Adaptar el animal a la dieta base del Feedlot.
• Permitir el cambio paulatino de la flora ruminal sin producir alteraciones metabólicas (acidosis, alcalosis, meteorismo).

Dietas de Engorde a Corral:

• Ajustar energía, proteína, fibra (fibra efectiva 40-60%), minerales y aditivos.
• Considerar los requerimientos según la categoría de animales.

Consumo:

• Factores que lo afectan: Calidad del alimento, peso y tipo de animal, clima, sanidad, estrés, instalaciones (comederos y bebederos).

Manejo del consumo:

• Suministro (frecuencia de entrega).
• Corrección según consumo.
• Observación del comportamiento animal y lectura de bosta.