Guia de Màrqueting: SIM, Segmentació i Posicionament

El Sistema d'Informació de Mercat (SIM)

Un Sistema d'Informació de Mercat (SIM) és un conjunt de persones, equips i procediments dissenyats per recollir, classificar, analitzar, valorar i distribuir informació rellevant als responsables de la presa de decisions de mercat.

Per què és útil la informació?

La informació és un actiu fonamental per a qualsevol empresa. Les empreses la necessiten constantment per a diverses finalitats:

• És un actiu més present a l'empresa.
• Permet comunicar resultats.
• Ajuda a prendre decisions estratègiques.
• Serveix per registrar situacions i operacions.
• Facilita l'adquisició de nous coneixements.

Recomanacions per a enquestes o qüestionaris

• Claredat: El significat de cada pregunta ha de ser clar i no ha de portar a confusió.
• Simplicitat: No obligar els enquestats a realitzar càlculs complexos.
• Especificitat: La informació sol·licitada no ha de comportar generalitzacions.
• Univocitat: Les preguntes han de tenir una sola interpretació possible per evitar dobles respostes.
• Llenguatge accessible: Utilitzar paraules normals i no específiques o tècniques.
• Objectivitat: No fer preguntes que indueixin a respostes basades en opinions o desitjos.
• Senzillesa: Fer servir un llenguatge senzill i popular.

Normes per a l'elaboració d'un qüestionari

• Ha de ser simple i fàcil d'entendre.
• Cal facilitar les respostes, per exemple, amb opcions tancades.
• S'ha de mantenir un tracte adequat i flexible durant l'entrevista.
• Ha de permetre una anàlisi correcta de les respostes obtingudes.
• Les preguntes han d'estar formulades i organitzades en un ordre lògic.

Estructura organitzativa i funcional en restauració

Organitzar consisteix a agrupar funcions, activitats i persones en departaments. Cada departament desenvolupa les tasques que li són encomanades.

Organigrama: És la representació gràfica de l'estructura jeràrquica d'una empresa.

Funcions i distribució de tasques

Les tasques es distribueixen entre àrees o departaments segons les següents funcions principals:

• Planificació
• Organització
• Control i supervisió

La segmentació del mercat

La segmentació consisteix a dividir el mercat de consumidors en porcions o grups més petits amb característiques i necessitats similars.

Exemples de criteris de segmentació

• L'edat
• L'estructura familiar (ex: parelles amb fills)
• El poder adquisitiu
• Els plans urbanístics de la zona
• La concentració de bars i restaurants a l'àrea
• La disponibilitat i traspassos de locals

Tipus de públic

• Client: Persona que ja compra de manera habitual a l'establiment.
• Públic objectiu: Persones que, tot i que encara no compren el producte o servei, podrien consumir-lo, ja que l'oferta és apta per satisfer les seves necessitats.
• Client potencial: És el segment del mercat que encara no és consumidor del producte, però té el potencial de ser-ho.

Característiques d'un segment útil

Perquè un segment de mercat sigui eficaç, ha de ser:

• Homogeni: Els consumidors del segment han de ser similars entre si.
• Accessible: L'empresa ha de poder arribar al segment.
• Substancial: Ha de ser prou gran per ser rendible.
• Idoni: Ha d'estar alineat amb els objectius de l'empresa.
• Mesurable: S'ha de poder mesurar la seva mida i poder adquisitiu.

Criteris generals per segmentar el mercat

• Geogràfics: País, regió, ciutat, barri.
• Demogràfics: Edat, gènere, estat civil.
• Socioeconòmics: Nivell d'ingressos, classe social, professió.
• Psicogràfics: Estil de vida, valors, personalitat.
• Religió

El posicionament de l'empresa

El posicionament és l'estratègia que busca situar una marca, producte o empresa en un lloc destacat en la ment dels consumidors. L'objectiu és ser la primera opció que consideren.

Posicionar equival a comunicar al consumidor que un producte o restaurant concret és el que necessita per satisfer les seves necessitats. Aquestes percepcions es desenvolupen en la ment del consumidor a través de la imatge que projecta el producte o servei.