Guia Essencial de Logística i Gestió de Magatzems

Conceptes Fonamentals de Logística i Cadena de Subministrament

Logística: És la gestió eficaç per crear fluxos de materials i informació amb els mínims costos possibles.

Supply Chain (Cadena de Subministrament): Engloba el procés complet de funcionament, sincronitzant procediments i integrant informació entre els diferents actors.

Tipus de Sistemes d'Emmagatzematge

Magatzems Descentralitzats

Requereixen mantenir l'estoc necessari en múltiples punts, que s'aprovisionen des d'un magatzem central (MC).

Magatzems Centralitzats

Busquen eliminar magatzems regionals (MR), sovint mitjançant sistemes automatitzats i un inventari centralitzat.

Cross-Docking

És un sistema de distribució que combina funcions de magatzem central (DC) i distribució tradicional (DT). Les mercaderies arriben en vehicles de gran capacitat i es transfereixen ràpidament a vehicles de repartiment més petits. Presenta avantatges significatius i existeixen principalment 3 tipus.

Condicions i Ubicació del Magatzem

Les condicions mínimes inclouen l'optimització dels recorreguts interns i la disposició adequada de les instal·lacions. La planificació i ubicació estratègica dels magatzems considera fins a 4 nivells de nusos intermodals.

Funcions Clau del Magatzem

• Recepció: Comprovar la mercaderia rebuda contra la comanda del departament de compres.
• Col·locació: Ubicar la mercaderia de manera que se'n faciliti la localització posterior.
• Picking: Recollida del producte sol·licitat, preparació (empaquetatge si s'escau) i lliurament a la zona d'expedició o altres llocs designats.

Plataformes Logístiques

Són zones delimitades amb infraestructures i serveis per a activitats logístiques. Existeixen diversos tipus:

• Plataformes logístiques generals: Ofereixen múltiples serveis (es mencionen 5 tipus principals).
• Plataformes urbanes: Situades a prop dels centres de consum per a la distribució final, amb possibles limitacions operatives.
• Microplataformes: Espais reduïts per al lliurament i recollida en un radi curt (última milla).
• Hinterland: Territori o àrea d'influència logística d'un port o nus logístic.

Disseny Interior i Ubicacions del Magatzem

Unitat de Manipulació

És el conjunt de mercaderies agrupades per facilitar-ne el maneig. Es consideren 4 nivells.

Disseny Interior (Layout)

Pot ser en forma de "U" (zona diàfana amb molls al mateix costat) o Lineal (molls en costats oposats).

Ubicacions

Cada espai individualitzat per emmagatzemar una unitat de càrrega.

Aspectes Físics i Tipus de Prestatgeries

1. Zona diàfana (emmagatzematge a bloc).
2. Prestatgeries desmuntables:
   • Convencionals: Per safates o paletització.
   • Compactes: Drive-in / Drive-through.
   • Dinàmiques: Per gravetat (FIFO/LIFO).
   • Mòbils: Sobre rails.
   • Compactes Rotatives: Paternòster, Carrusel horitzontal/vertical.
   • Especials: Cantilever (per càrregues llargues), Nínxol.
3. Estructures autoportants (la prestatgeria suporta l'edifici).
4. Altres ubicacions: Tancs i sitges (per a granels).

Tipus de Passadissos

• Passadís estret (operari a peu).
• Passadís estret (màquina específica).
• Passadís ample.
• Passadís principal (circulació general).

Equips Mòbils i Recursos Operatius

Són els recursos necessaris per a les operacions del magatzem.

1. Equips de moviment discret:
   • Carros manuals.
   • Transpalets (manuals i elèctrics).
   • Apiladors (fins a 3m aprox.).
   • Carretons elevadors (contrapesats, retràctils, trilaterals...).
   • Transelevadors (per a magatzems automàtics).
   • Ponts grua.
   • Vehicles de Guiatge Automàtic (AGV).
2. Equips de moviment continu:
   • Cadenes transportadores.
   • Transportadors de rodets, bandes, etc.
   • Classificadors (Sorters).

Contracte de Dipòsit

És aquell contracte pel qual el dipositant cedeix la custòdia d'una cosa moble al dipositari. Ha de complir 3 requisits essencials. Existeixen 2 classes principals de contracte: regular i irregular. Les parts tenen obligacions específiques.

Marc Legal i Operadors Logístics

El marc legal de l'activitat logística cobreix funcions com: rebre mercaderies, emmagatzematge, custòdia, manipulació, picking, control d'inventari, administració i altres serveis de valor afegit. La gestió de la distribució és una part clau.

Un Operador Logístic és una empresa que realitza aquestes funcions per a tercers. No tenen una regulació específica única, però solen oferir serveis més complets que un simple transportista o magatzemista.

Interpretació Normativa Europea

La normativa es pot presentar en forma de: Reglament, Directiva, Decisió, Recomanació o Dictamen.

Gestió de Mercaderies Perilloses (MMPP)

Es considera mercaderia perillosa tota substància que durant la seva fabricació, manipulació, transport, emmagatzematge o ús pugui generar pols, fums, gasos, vapors tòxics o irritants que puguin lesionar persones, béns o contaminar el medi ambient. Existeixen 7 classes principals de perill.

Normativa Aplicable

• Internacional: ADR (transport per carretera - Llibre Taronja ONU), RID (ferrocarril), IMDG (marítim), IATA/OACI (aeri).
• Nacional: Ordres Ministerials específiques, RD 379/2001 (emmagatzematge de productes químics), entre d'altres.

Emmagatzematge de Matèries Perilloses

Recomanacions clau:

• Ubicar lluny de cursos d'aigua i zones inundables.
• Evitar plantes elevades; preferiblement en zones industrials adequades.
• Dissenyar per minimitzar riscos.
• Preferiblement magatzems de planta única.
• Construcció amb materials no combustibles i resistents al foc.

Emmagatzematge d'Aliments i Cadena de Fred

Aspectes crucials:

• Control estricte de temperatures.
• L'operador logístic és responsable de la seguretat.
• Garantir la seguretat en la cadena alimentària.
• Mantenir la cadena de fred sense interrupcions.
• Aplicació del sistema APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític).
• Compliment de normatives d'higiene (especialment per a productes d'origen animal).
• Ús de substàncies congelants permeses (aire, nitrogen líquid, anhídrid carbònic sòlid).

Temperatura i Etiquetatge d'Ultracongelats

La temperatura ha de ser de -18°C o inferior, amb una possible fluctuació màxima de +3°C durant transport o emmagatzematge local.

Etiquetatge Obligatori:

• Per al subministrament al consumidor final:
  • Menció "ultracongelat".
  • Data de duració mínima.
  • Identificació del lot.
  • Menció "No tornar a congelar un cop descongelat".
• Per a altres casos (no subministrament directe):
  • Menció "ultracongelat".
  • Quantitat neta en massa.
  • Identificació del lot.
  • Nom o raó social del fabricant, envasador o venedor.