Guia de Conceptes Essencials en Producció, Logística i Inventaris

Conceptes Fonamentals de la Producció

Producció

Obtenció de béns o serveis a partir de la combinació d’una sèrie de factors productius, segons una tecnologia específica.

Funció de Producció (FDP)

Funció transformadora o fabricadora de béns, serveis o productes dins de l’empresa.

Objectiu de la FDP

Organització, gestió i control de les operacions de transformació dels factors productius en productes, amb la finalitat de fer gestions amb la màxima eficiència econòmica.

Departament de Producció

És la competència de la FDP i s’encarrega de la direcció de la producció com a sistema productiu.

Factors Determinants en la Presa de Decisions de Producció

• Capacitat Productiva: Quantitat de producció màxima que es pot realitzar d’un producte en funció del nombre de màquines o la disponibilitat de mà d’obra. Són recursos limitats que una empresa té a la seva disposició per dirigir la producció.
• Demanda del Producte: Nivell de demanda del mercat que marcarà les quantitats de producte que vol vendre l’empresa i, per tant, la quantitat que s’ha de produir.
• Disseny del Sistema Productiu: Estructura dels processos que integren el sistema productiu i la manera de produir. Determinen molt la capacitat de direcció de la producció per adaptar-se a l’entorn.
• Entorn Econòmic: Situacions externes a l’empresa, però que s’hi relacionen. Aquestes situacions determinen un conjunt d’oportunitats que cal aprofitar i amenaces que cal considerar.

Eficiència, Eficàcia i Planificació (MRP)

Eficàcia

Assolir els objectius pel que fa a la quantitat, qualitat i terminis de realització.

Eficiència

Aconseguir el màxim producte amb el mínim cost.

Sistema MRP (Material Requirement Planning)

Sistema de planificació temporal que permet determinar els materials necessaris per elaborar els productes.

Elements del Sistema MRP

• Programa de producció: Què s’ha de produir i quan.
• Llistes de materials: Components materials que formen el producte.
• Disponibilitat dels inventaris: Quines existències materials hi ha al magatzem.
• Ordres de compres: Què s’ha demanat als proveïdors i encara no ha arribat al magatzem.
• Terminis d’aprovisionament: Temps necessari per aconseguir cada material.

Logística Integral i Cadena de Valor

Logística Integral / Gestió de la Cadena Logística

Activitat de l’empresa que gestiona, planifica i controla els fluxos de materials i l’emmagatzematge.

Objectiu de la Logística Integral

Permetre a l’empresa produir els béns o serveis que satisfan les necessitats dels clients.

Elements d’un Sistema de Logística Integral

• Total integració de la planificació i de les activitats dels departaments: Sistema eficient de presa de decisions que permeti conjuntar tots els fluxos d'informació.
• Model d’organització empresarial: Satisfà necessitats creant vincles que relacionin l’empresa amb els clients i proveïdors.
• Minimització dels costos de producció: Màxim aprofitament dels materials utilitzats i dels esforços operatius dels departaments.

Cadena de Valor

Eina analítica que descompon i analitza totes les activitats que es duen a terme en una empresa.

Gestió de la Qualitat i Reenginyeria

Qualitat

Conjunt de característiques i especificacions tècniques que defineixen un producte, tenint en compte la seva capacitat per satisfer les necessitats de l’usuari.

Reenginyeria de Processos

Revisió fonamental dels processos d’una empresa i d’un sistema de producció.

Objectiu de la Reenginyeria de Processos

Assolir millores de rendiment i la reducció de costos de qualitat, del servei i de terminis.

Nivells de la Gestió de Qualitat

• Tècniques d’Inspecció: Assegurar que s'obté la qualitat prevista.
• Control de Processos: Dissenyar adequadament els sistemes de producció per evitar els problemes.
• Gestió Integral de la Qualitat: Participació de totes les àrees de l’empresa en la qualitat del producte.
• Qualitat Total: Ampliar l’abast de la qualitat del producte a la qualitat de l’organització en general.

Certificació i Normativa de Qualitat

Certificació de la Qualitat

Permet que un organisme reconegut oficialment reguli i determini les condicions que ha de complir un sistema de qualitat d’una empresa per tal que sigui reconeguda.

ISO (International Standard Organization)

Institució que regula i determina les condicions que ha de complir un sistema de qualitat d’una empresa perquè sigui reconeguda.

Manual de Qualitat

Instrument per a la gestió de la qualitat, que recull normes, procediments i mesures que permeten assegurar la qualitat dels productes.

Funció d’Aprovisionament i Gestió d’Inventaris

Funció d’Aprovisionament

Té com a objectiu subministrar al departament de producció els materials necessaris per a la fabricació.

Components de la Funció d’Aprovisionament

• Compres: Selecció òptima dels proveïdors tenint en compte: preu, qualitat, termini de lliurament, condicions de pagament, servei postvenda, etc.
• Emmagatzematge: Espai físic on ordenar i guardar els productes comprats o fabricats.
• Gestió d’Inventaris: S’ha de determinar la quantitat d'existències necessàries.

Cicle d’Aprovisionament

Període que transcorre des del moment de la compra del producte fins a la seva venda.

Existències

Materials que una empresa té dipositats en els seus magatzems i que compleixen una sèrie de funcions específiques dins de la gestió de l’aprovisionament.

Tipus d'Existències

• Matèries Primeres: Aquelles que mitjançant la transformació o elaboració es destinen a formar part dels productes (Ex: cotó).
• Productes Semielaborats: Productes elaborats normalment no destinats a la venda fins que siguin objecte d’una altra elaboració, incorporació o transformació posterior (Ex: camisa sense mànigues).
• Productes Acabats: Productes destinats al consum final o a la utilització que es pugui fer en una altra empresa.
• Mercaderies o Existències Comercials: Materials comprats per l’empresa i destinats a la posterior venda sense transformació.
• Altres Aprovisionaments: Elements incorporables (Ex: embalatges, envasos, combustible).
• Subproducte: Productes de caràcter secundari o accessoris respecte a la fabricació principal (Ex: la nata de la llet desnatada).
• Residus: S’obtenen al mateix temps que els productes. Poden ser utilitzats, venuts o inservibles (Ex: serradura de la fusta).
• Materials Recuperables: Es reutilitzen després de la producció (Ex: retalls en una empresa de confecció).

Gestió d’Inventaris i Indicadors Clau

Gestió d’Inventaris

Planificació, l'administració i el control que l’empresa realitza de les seves existències.

Objectiu de la Gestió d’Inventaris

Tenir les existències necessàries per satisfer les necessitats de producció o venda amb el mínim cost.

Motius per Disposar de Recursos Emmagatzemats

• Evitar la Ruptura d’Estocs: S’esdevé quan no es disposa de prou existències per realitzar una venda o per produir.
• Diferències en els Rimes: Diferències en els ritmes de producció i distribució quan la demanda depèn de l'època de l’any.
• Obtenir Descomptes: Tenir descomptes per la compra de materials en grans quantitats, la qual cosa contribueix a reduir els costos dels productes.

Indicadors de la Gestió d’Inventaris

• Estoc Màxim: Quantitat màxima d'existències que es pot tenir al magatzem.
• Estoc de Seguretat (ES): Quantitat d'existències mínimes que es pot deixar al magatzem per evitar la ruptura d’estocs.
• Punt de Comanda: Nivell d'existències que ens obliga a fer una comanda.

Model de Wilson i Sistema JIT

Model de Wilson (Comanda Òptima)

Model de Wilson

Té l’objectiu de determinar el volum o la quantitat de la comanda que s’ha de fer per optimitzar el sistema de gestió d'inventaris.

Condicions d'Aplicació del Model de Wilson:

• El preu del producte i el termini d’aprovisionament han de ser constants i coneguts.
• La demanda del producte ha de ser constant i coneguda al llarg de tot el període de gestió.
• L’empresa s’aprovisiona per lots de productes de quantitat constant, que s’ha de determinar.

Nota: Si el preu del producte varia amb el temps, el model no es pot resoldre perquè tot ha de ser constant i conegut.

Elements que Formen els Costos de Comanda

• Salaris del personal administratiu.
• Cost dels formularis i paperassa.
• Cost del sistema informàtic.
• Despeses indirectes.
• Cost de comunicació amb el proveïdor.

Sistema JIT (Just-In-Time)

Sistema JIT (Just-In-Time)

Sistema integrat de gestió de producció i d’aprovisionament que intenta minimitzar els costos de mantenir inventaris mitjançant una planificació de la producció i del procés d’aprovisionament.

Finalitat del JIT

• Destinar el mínim de recursos al manteniment d’inventaris.
• Reduir els terminis de producció i de lliurament als clients.
• Reaccionar àgilment i ràpidament davant els canvis de la demanda.
• Disposar d’un sistema integrat de qualitat que identifiqui ràpidament els problemes operatius.

Requeriments per Implantar el Sistema JIT

• Gran Participació del Personal: Per identificar problemes de producció i d’aprovisionament, i per proposar solucions ràpides i dinàmiques.
• Aplicació d’Enginyeria Industrial.
• Sistema de Control de Qualitat Total: Per millorar de forma continuada els processos de producció i d’aprovisionament.

Millores Operatives que Introdueix el Sistema JIT

• Agilita la producció en reduir els temps d’espera.
• Millora la qualitat amb un control més directe de la producció.
• Aconsegueix una reducció dels costos a conseqüència de l’optimització de la producció.
• Millora la productivitat de la mà d’obra i, per tant, millora la productivitat general.

Inventari JIT

És el nivell d'existències mínim per mantenir el funcionament de la producció i de l’aprovisionament a l’empresa eficientment.

Fórmules del Model de Comanda Òptima de Wilson

Variables utilitzades: p (preu de compra), D (demanda esperada), s (cost unitari de la comanda), g (cost d’emmagatzemar una unitat), Q (quantitat de comanda), SS (estoc de seguretat), ta (termini d'aprovisionament).

• Cost d’Adquisició (CA): Cost de comprar el producte al proveïdor.
  CA = p · D
• Cost de Comanda (CP): Cost unitari de les despeses en forma de comanda.
  CP = s · (D/Q)
• Cost d’Emmagatzematge (CAL): Costos totals de manteniment d’inventari al magatzem.
  CAL = g · (Q/2 + SS)
• Cost Total de Gestió d’Inventaris (CTG):
  CTG = CA + CP + CAL = p · D + s · (D/Q) + g · (Q/2 + SS)
• Comanda Òptima (Q*): Quantitat de comanda que minimitza el cost total de gestió d’inventaris (Model de Wilson).
  Q* = √(2 · s · D / g)
• Cadència Òptima de les Comandes (T*): Temps que ha de passar entre dues comandes.
  N = D/Q* (Nombre de comandes realitzades en total).
  T* = Total de dies del període analitzat / N
• Punt de Comanda (PP): Nivell d'existències que ha d’haver-hi al magatzem per realitzar una nova comanda.
  PP = (D / 360) · ta + SS

Representacions Gràfiques

Gràfica dels Moviments del Magatzem

Representació Gràfica del Model de Wilson