Guía Completa sobre Dietas: DASH, Mediterránea, Paleo y Vegetariana

Entrevista y Dietas: DASH, Mediterránea, Paleo y Vegetariana

Entrevista: Técnica de Obtención de Información

La entrevista es una técnica para obtener información a través de un diálogo, utilizando un formulario o esquema. Requiere la participación de dos personas.

Estructura de una Entrevista

• Introducción: Detalles sobre el tema a tratar.
• Desarrollo: Preguntas.
• Cierre de la Entrevista: Conclusión, resolución de dudas y despedida.

Dar y Recibir Información: Desarrollo del paciente durante la consulta.

Preparar la Entrevista: Definir los objetivos.

Dieta DASH

La dieta DASH ayuda a reducir la tensión arterial y el colesterol, disminuyendo el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares (AVC). Es baja en sodio y rica en nutrientes.

• Sodio: 1500mg/día, incluyendo potasio, calcio y magnesio.
• Verduras: 4-5 porciones al día.
• Frutas: 4-5 porciones al día.
• Lácteos sin grasa o bajos en grasa: 2-3 porciones al día.
• Granos enteros: 7-8 porciones al día (integrales).
• Pescado, carnes magras y aves: 2 o menos porciones al día.
• Legumbres, semillas o nueces: 4-5 por semana.
• Aceite vegetal: 2-3 porciones al día.
• Azúcares: Menos de 5 por semana.

La dieta DASH se enfoca en verduras, frutas y granos enteros, ajustándose a las necesidades calóricas del paciente.

Dieta Mediterránea

La dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, desde la tierra hasta la mesa. Incluye cultivos, cosechas, pesca, conservación, transformación y preparación de alimentos.

Aspectos Clave:

• Convivencia familiar y comer juntos.
• Diversas formas de cocinar y mantener la comida.
• Tiempo dedicado a comer.
• Papel fundamental de la mujer en la transmisión de conocimientos.
• Respeto por los ritmos estacionales y las fiestas del calendario.

En qué Consiste

• Aceite de oliva como principal fuente de grasa.
• Alto consumo de alimentos ricos en fibra (frutas, verduras, legumbres y hortalizas).
• Menor consumo de alimentos proteicos.
• Preferencia por pescado y carne de aves de corral.
• Consumo de pan fresco, arroz y pasta.
• Consumo moderado de vino en las comidas principales.

Beneficios

Ayuda a prevenir enfermedades gracias a su riqueza en antioxidantes, ácidos grasos monoinsaturados y bajo contenido en ácidos grasos saturados. Ejemplos:

• Enfermedades cardiovasculares
• Cáncer de mama
• Diabetes mellitus tipo 2
• Demencia

Dieta Paleo

La dieta paleo se basa en la alimentación de nuestros antepasados, incluyendo plantas silvestres, animales salvajes, frutos secos y frutas.

Historia

Propuesta por el doctor Walter Voegtling en los años 70, se fundamenta en la idea de que la genética humana no ha cambiado significativamente, por lo que una dieta similar a la del Paleolítico aportaría beneficios para la salud.

Alimentos que se Consumen

Alto consumo de carbohidratos de frutas y vegetales, proteína animal magra y grasas insaturadas.

Alimentos que No se Consumen

Se evitan lácteos, cereales, legumbres, azúcares y productos procesados.

Beneficios

• Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Ayuda a perder peso y mantenerlo.
• Controla la hipertensión.

Dieta Vegetariana

La dieta vegetariana es un estilo de vida basado en principios filosóficos y morales, que promueve el consumo de alimentos de origen vegetal.

Nutrientes Recomendados

• Proteínas: Productos de soja (tofu), legumbres, frutos secos, cereales y semillas integrales.
• Calcio: Lácteos bajos en grasa, productos sintéticos (legumbres, leche de soja enriquecida, tofu con sulfato de calcio) y vegetales (lechuga, espinacas, brócoli, acelgas). Las mujeres necesitan al menos 1000 mg de calcio al día.
• Hierro: Cereales enriquecidos, semillas integrales, vegetales de hoja verde (lechuga, espinacas, acelgas), legumbres y zumos de pasas. Se recomienda consumir alimentos ricos en vitamina C para mejorar la absorción de hierro.
• Zinc: Semillas integrales, productos de soja, frutos secos y germen de trigo.
• Vitamina B-12: Principalmente en productos lácteos y huevos.

Beneficios de una Dieta Vegetariana

Una dieta vegetariana bien planificada puede proporcionar todos los nutrientes necesarios y mejorar la salud:

• Reducir la posibilidad de obesidad.
• Reducir el riesgo de cardiopatía.
• Bajar la presión arterial.
• Disminuir el riesgo de diabetes tipo 2.