Glosario Esencial de Utensilios y Términos Culinarios

Glosario de Utensilios y Conceptos Culinarios

1. Cacerola

Una cacerola es un utensilio de cocina de forma redondeada con un asa fija (o 'cola'). La palabra es un diminutivo del antiguo término francés casse o cassette, que designaba una cuchara grande (véase 'cucharón'). En el ámbito profesional, la cacerola tradicional de bordes rectos y altos se denomina 'Ruso'.

2. Cuchara

Una cuchara es un utensilio de mesa o de cocina. Se compone de una parte cóncava y hueca (la cuchara propiamente dicha) que se extiende en un mango más fino.

3. Batidor

El batidor es un utensilio de cocina que se utiliza para batir o mezclar preparaciones, incorporando aire. Es esencial para la preparación de crema batida, claras a punto de nieve, mousses o sabayones.

4. Tenedor

El tenedor es un utensilio de mesa o de cocina que permite sujetar alimentos sin tocarlos directamente con los dedos. Consta de dos a cuatro puntas (dientes) para sujetar o recoger alimentos, y un mango para un agarre fácil.

5. Molde

El molde, conocido desde la antigüedad, se utiliza para la transformación culinaria de productos alimenticios. Es un recipiente que se emplea para preparar un plato, hornear un pastel o escurrir queso y darle una forma particular.

6. Ensaladera

Una ensaladera es un recipiente grande utilizado para servir ensaladas. También puede utilizarse, por ejemplo, para batir huevos a punto de nieve. Puede ser de terracota, loza, cristal tallado o, actualmente, de vidrio o plástico.

7. Espátula

Una espátula, también conocida como 'marie-louise', es un utensilio de cocina utilizado para raspar el fondo de los recipientes. A veces se le denomina:

• espátula blanda
• pick-up
• lavavajillas
• lengua de gato
• ratraucheuse (en Picardía)
• lamiendo (en Suiza)
• leche-tout (en Bélgica o Alsacia)
• pelpe (en el norte de Francia)

8. Cuchillo

Un cuchillo es una herramienta de corte o un utensilio con una hoja (lo suficientemente corta como para no ser considerada una espada o un machete) y un mango (o una parte de la hoja diseñada para esta función).

9. Sartén

Una sartén (pronunciación: /pwal/) es un utensilio de cocina utilizado para cocinar alimentos sólidos como carne, verduras, huevos, etc. Este proceso se denomina 'freír' o 'saltear a la sartén'.

10. Horno

Un horno es un aparato o estructura de mampostería con un potente sistema de calefacción que transforma productos y objetos mediante calor. En cocina, permite cocer alimentos. En procesos de producción de objetos, el horno permite el tratamiento térmico de materiales como cerámica, vidrio, metales, etc.

11. Sal

El término 'sal' puede referirse a la sal de mesa, compuesta principalmente por cloruro de sodio (NaCl), que se obtiene principalmente de la sal de roca o de la sal marina. Se utiliza como condimento, conservante o agente de preparación en la industria agroalimentaria.

12. Báscula

Una báscula es un instrumento de medición utilizado para determinar masas, en contraste con los 'pesos' en el lenguaje cotidiano o las 'masas patrón' cuyas masas son conocidas. Las básculas existen desde la antigüedad. Dado que la báscula requería el uso de pesas, fue necesario regular el pesaje con sumo cuidado.

13. Cazuela

La cazuela es una olla, a menudo de hierro fundido, utilizada para cocinar alimentos. Por lo general, se emplea para cocciones lentas o estofados. Este tipo de olla de hierro fundido, también conocida como horno holandés, es llamada braadpan por los holandeses, quienes la inventaron en el siglo XVII.