Gestión de Productos y Surtido en el Punto de Venta

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Línea y Cartera de Productos

Una línea de productos es un conjunto de productos homogéneos que comparten la misma categoría.

Una cartera de productos se caracteriza por tres variables:

  • Amplitud: Número de líneas distintas que ofrece una empresa.
  • Profundidad: Número de modelos, tamaños y variantes dentro de cada línea de productos.
  • Longitud: Número total de productos fabricados o vendidos. Es la suma de todas las referencias en cada línea ofrecida o el resultado de multiplicar la amplitud por la profundidad.

Atributos de Producto

Los atributos de un producto son la marca, el envase y la etiqueta.

La marca es lo que diferencia el producto de los demás (símbolo, logotipo, colores...). Es su identidad y tiene dos componentes: el nombre y el logotipo.

La etiqueta contiene información sobre:

  • Nombre comercial del producto
  • Identificación del fabricante, envasador, transformador o vendedor
  • Composición técnica del producto
  • Plazo recomendado para su uso o consumo
  • Contenido del producto

Coeficiente de Ocupación del Suelo (COS)

El Coeficiente de Ocupación del Suelo mide la experiencia de compra y se calcula como el espacio físico destinado a la circulación de clientes dividido por la superficie de venta. FÓRMULA: COS = Lm / Sm2.

El merchandising estratégico establece un mínimo de 0,25 (25 cm) y un máximo de 0,4 (40 cm) para el COS.

COS: Coeficiente de Ocupación del Suelo

Lm: Metros de lineal a ras del suelo

Sm2: Superficie de venta

Estructuración del Surtido

Estructurar el surtido consiste en ordenar las referencias en grupos para su identificación, clasificación y localización en el punto de venta.

Los grupos son:

  • Secciones: Unidades independientes de negocio que agrupan categorías de productos para satisfacer necesidades genéricas.
  • Categorías de productos: Divisiones dentro de la sección que agrupan familias según la necesidad genérica.
  • Familias: Artículos que satisfacen la misma necesidad genérica, pero pertenecen a diferentes categorías de productos.
  • Subfamilias: Subdivisiones de las familias según distintos criterios.
  • Referencias: Unidades de venta que satisfacen una necesidad específica.

Objetivos de la Estructuración del Surtido

Los tres objetivos clave de cara al cliente son:

  • Facilitar la localización del producto
  • Gestionar comercial y administrativamente el surtido
  • Reponer los productos y localizarlos en el almacén

Criterios para Clasificar el Surtido

  • Clasificación por criterio de semejanza: Procedimiento de fabricación, materia prima, formas de envasado...
  • Clasificación por criterio de origen: Mismo fabricante, área geográfica...
  • Clasificación por criterio de uso: Productos destinados al mismo tipo de consumidor, productos complementarios...
  • Clasificación por criterio de diferencias: Productos con diferencias sensibles que se incluyen en secciones distintas

Colocación de Productos en el Lineal

La correcta colocación de los productos en el lineal debe cumplir con:

  • Espacio asignado a cada familia de productos
  • Ubicación de las familias y subfamilias según las necesidades del consumidor
  • Espacio mínimo de lineal para cada referencia
  • Etiquetas de precio situadas bajo el producto correspondiente

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