Gestión y diseño de almacenes: tipos, layout y control de inventario

Almacenes: definición y función

Un almacén es un edificio especialmente proyectado para recibir, guardar, manipular, reacondicionar y expedir los productos que vendemos. Guarda stock de mercadería. Hay que diferenciarlo de la gestión de stock:

Gestión de stock

La gestión de stock se encarga de aprovisionar para mantener un buen nivel de servicio (que el producto esté disponible en el momento de necesitarlo).

Gestión de almacén

La gestión de almacén realiza operaciones de almacenamiento con los mínimos recursos propios, que son: el espacio, el personal y la maquinaria.

El almacén es el corazón de cualquier negocio que se quiera desarrollar. Se deben evitar las dificultades (roturas), ya que ocasionarían pérdidas económicas.

Debe estar bien administrado, de forma ágil, eficiente y económica, para hacernos más competitivos a la hora de abastecer un canal de distribución.

Tipos de almacenes

Existen varios tipos de almacenes según el grado de automatización:

Almacenes automatizados

En Argentina hay muy pocos. Todas las operaciones, de inicio a fin, están automatizadas. En la entrada se realiza la recepción de la mercadería, donde habrá personas que controlan o cotejan la documentación y los productos que van a ingresar por medio de bocas de descarga (cintas transportadoras).

Depósito: el guardado de mercadería se hace por medio de máquinas. La preparación del pedido se hace por medio de pickings realizados por brazos automatizados que se mueven por pasillos.

Salida o expedición: donde, luego del preparado del pedido, se realiza el despacho de la mercadería. Toda operación que se realiza queda registrada.

Semiautomáticos (mixtos)

Entrada: la recepción de la mercadería es manual; se controlan y se cargan los vencimientos a mano.

Depósito: en el depósito el guardado es por medio de apiladoras que llevan la mercadería a los racks.

La preparación del pedido es a través de máquinas semiautomáticas con operadores.

Salida o expedición: el despacho y el control se realiza de manera manual, así como los registros de inventario.

Estándar o mecánicos

Es el más simple y el más conocido. No utiliza ningún tipo de herramienta más que un autoelevador o alguna elevadora manual (zorras mecánicas).

Las similitudes que tienen los tres depósitos es el layout. Es fundamental y determinante en un almacén.

Layout del almacén

El layout de un almacén debe asegurar el modo más eficiente para manejar los productos que en él se dispongan.

Cuando se realiza el layout de un almacén se debe considerar la estrategia de entradas y salidas del almacén y el tipo de almacenamiento que es más efectivo, dadas las características de los productos, el método de transporte interno dentro del almacén, la rotación de los productos, el nivel de inventario a mantener, el embalaje y las pautas propias de la preparación de pedidos.

Funciones del layout

• Determinar cómo guardar los productos dentro del depósito y en el supermercado (tienda).
• Permitir la clasificación por zonas en una gran superficie de ventas.

Supermercado (tienda): su layout permite clasificar por zonas una gran superficie de ventas. Estratégicamente fue pensado para hacer caminar a las personas; fue diseñado para que recorran lugares donde uno no había pensado pasar.

Depósitos: lo mismo que sucede en los supermercados con los productos va a suceder en el depósito. En este caso se organizará de acuerdo con la salida que tengan los productos.

Ley de Pareto y clasificación ABC

Para armar un layout hay que considerar la Ley de Pareto, o la regla 80/20.

Esta ley, representada en una cartera de productos, significa que el 80 % de tus productos generarán el 20 % de tus ganancias, mientras que el 20 % restante de tus productos te dará el 80 % de tus beneficios.

Serían los productos A, B o C que se clasifican en función de su rotación.

Código de barras

El código de barras nos va a decir el “nombre y apellido” del producto; es decir, nos va a dar una breve descripción. Esto nos va a servir para:

• Realizar una gestión y control de inventario.
• Almacenar los productos en función de los vencimientos.

De acuerdo con la Ley de Pareto, hay que considerar la rotación de los productos A, B y C al definir estrategias de codificación y almacenamiento.

Ejemplos de simbologías: UCC 128, DUN 14, EAN 8, EAN 13, EAN 128.