Fundamentos de la Producción Empresarial: Procesos, Eficiencia y Productividad

1. Empresa de Fabricación de Alimentos: Elementos y Clasificación del Proceso

Se examina el proceso productivo de una empresa dedicada a la fabricación de alimentos, identificando sus componentes clave y su tipología:

Elementos del Proceso Productivo

• Inputs o Factores Productivos: Materias primas alimentarias, trabajo humano especializado y maquinaria (capital).
• Tecnología: Sistema automatizado avanzado diseñado para combinar los factores de manera correcta.
• Outputs: Alimentos ya transformados y listos para el consumo.

Tipo de Proceso Productivo

Según diferentes criterios, el proceso se clasifica de la siguiente manera:

• Según la utilización del factor humano: Proceso mecánico o automático, debido a la combinación de trabajo humano especializado y maquinaria automatizada.
• Según la extensión temporal: Proceso continuo, ya que su detención afectaría negativamente la calidad del producto (similar a las refinerías).
• Según configuración: Producción en cadena, dado que los productos atraviesan fases secuenciales de transformación.

2. Caso Práctico: La Empresa "Aceites del Sur"

La clasificación del proceso productivo de "Aceites del Sur" (producción de aceite de oliva virgen extra) es la siguiente:

1. Por tipo de producción (según obtención): Producción simple, ya que el resultado principal es un único producto final: aceite de oliva virgen extra.
2. Según el grado de automatización: Proceso mecánico/automatizado, evidenciado por la intervención humana asistida por sistemas automáticos de selección y extracción.
3. Por finalidad o enfoque (según demanda): Producción para el mercado, puesto que la empresa determina qué, cuándo y cómo producir, sin operar bajo pedidos personalizados.

3. Conceptos de Eficiencia en la Producción

Se definen y ejemplifican los conceptos de eficiencia técnica y económica:

A) Definiciones Clave

• Eficiencia Técnica: Consiste en producir más con los mismos recursos, o producir lo mismo utilizando menos recursos; es decir, evitar el desperdicio de factores productivos.
• Eficiencia Económica: Implica seleccionar la técnica que sea técnicamente eficiente y, además, la más barata entre ellas, considerando el coste monetario total.

B) Aplicación a un Escenario Empresarial

• Mejora en Eficiencia Técnica: Ocurre cuando la empresa aumenta la producción sin incrementar las materias primas ni el tiempo empleado, logrando producir más con los mismos recursos.
• Mejora en Eficiencia Económica: Se logra cuando la empresa negocia mejores precios con sus proveedores, reduciendo los costes totales de producción, lo cual se alinea con la definición de eficiencia económica.

4. Productividad en la Fábrica de Calzado

El concepto central aplicado en la fábrica de calzado es la productividad.

Justificación de la Productividad

La productividad se define como el rendimiento de los factores, es decir, la capacidad de producir una mayor cantidad utilizando los mismos recursos.

En el caso descrito, la mejora de la productividad se manifiesta porque:

• Se produce más calzado en menos tiempo.
• Esto se consigue sin aumentar la plantilla de empleados ni los recursos materiales.

Las acciones implementadas corresponden a dos vías fundamentales para mejorar la productividad:

1. Inversión en Capital Físico: Incorporación de nuevas máquinas.
2. Inversión en Capital Humano: Capacitación de los trabajadores (mejora de sus habilidades).