Fundamentos de la Producción Avícola: Nutrición, Fisiología y Manejo de Aves

Aspectos Fundamentales de la Producción Avícola

Líneas Genéticas y Nutrición Esencial

1. Las líneas más comunes de pollos parrilleros son:

Cobb y Ross.

2. Nombre cuál es el aminoácido esencial que la gallina necesita en mayor cantidad por día y sirve como referencia al momento de formular una dieta balanceada:

Lisina.

Anatomía y Genética en el Contexto Regional

3. En cuanto a la anatomía de la gallina, podemos decir que:

Poseen vesícula biliar y páncreas como órganos accesorios digestivos.

4. Sobre la genética avícola en Uruguay, podemos decir que:

Hay granjas de reproducción o multiplicadoras (cruzan líneas padres y envían huevos a las incubadoras).

Requerimientos Nutricionales y Fisiología Digestiva

5. En cuanto a los requerimientos nutricionales de la gallina:

Las gallinas requieren aminoácidos esenciales en su dieta, como la lisina.

6. Sobre la digestión de la gallina, la función del proventrículo es:

Su principal función es la secreción de un fluido gástrico. Este fluido es similar al de los mamíferos no rumiantes; su contenido es de pepsina y ácido clorhídrico.

Sanidad y Sistema Inmunitario

7. En sistemas de producción avícola, ¿se vacuna a los pollitos en los dos primeros días de vida contra qué dos temidas enfermedades?

Enfermedad de Marek y enfermedad de Gumboro.

8. ¿Cuál es la función de la Bolsa de Fabricio en aves?

Es un órgano exclusivo de las aves y el único sitio de formación y maduración de las Células B.

Manejo de la Alimentación y Desarrollo de Órganos

9. Una dieta o alimento de retiro es:

Una dieta empleada para el engorde de gallinas de postura luego de que terminan su ciclo de producción, para poder enviarlas al frigorífico.

10. ¿Cómo podemos estimular el aumento de tamaño de los órganos digestivos (buche, proventrículo, molleja, intestino)?

Realizando un aumento de la fibra y una molienda más grosera.

Fisiología Enzimática y Procesos Digestivos

1. ¿Cómo es la fisiología enzimática encargada de la digestión de nutrientes en las gallinas? Indique qué órgano las secreta y nombre los mecanismos de acción de las mismas.

Región oral: Comprende dos procesos: aprehensión y deglución. La saliva actúa como lubricante y ayuda a la masticación, formación del bolo y deglución. Actividad enzimática: la alfa-amilasa se encuentra en la saliva y rompe enlaces alfa 1-4 glucosídicos.

Región gástrica: Compuesta por dos órganos: proventrículo y molleja. En el proventrículo, el alimento pasa rápidamente y este secreta un fluido gástrico de pepsina y ácido clorhídrico. La molleja tiene una función mecánica de mezclado y molido del alimento.

Región pancreática: Páncreas y conducto pancreático. El páncreas es un órgano accesorio de la digestión. Funciona como glándula endocrina (secreta insulina y glucagón) y exocrina (secreción de fluidos para la digestión en el intestino delgado).

El tripsinógeno es una enzima proteolítica que se activa en el intestino delgado por la enteroquinasa. Al activarse, se convierte en tripsina.

Región hepática: Hígado, vesícula biliar y conducto biliar.

Región intestinal (85% de la digestión): Duodeno, yeyuno e íleon. Se encargan de la digestión y absorción de lípidos, carbohidratos y proteínas.

Etapas Críticas y Calidad del Huevo

2. ¿Cuál es la etapa crítica en la vida de un pollito, en qué fase se da y qué medidas de manejo se deben tener en cuenta?

El pollito al nacer experimenta grandes transiciones fisiológicas; la termorregulación aún no es completamente funcional y no lo será por completo hasta alcanzar los 7 días de edad. Esto ocurre en la primera etapa de vida.

Medidas: El tiempo entre la eclosión y el primer contacto con el agua y el pienso es fundamental. Un suministro de pienso tardío tiene un efecto negativo sobre el peso y el desarrollo del yeyuno en la primera semana de vida. Se puede alimentar dentro del huevo, en la incubadora y durante el transporte. Una buena dieta post-eclosión es vital.

3. ¿Cuál es el mineral más importante en la formación de la cáscara del huevo y qué medidas de manejo adoptaría para cubrir los requerimientos del mismo en gallinas ponedoras?

El mineral más importante es el calcio; de él depende la calidad de la cáscara. Un adecuado aporte de calcio en la dieta mejora la calidad y coloración de la cáscara, además de prevenir la desmineralización del hueso y fracturas.

Debido a que las gallinas movilizan aproximadamente 2.2 g de calcio diariamente para formar la cáscara, es vital que su dieta provea este material; deben ingerir el doble de la cantidad que utilizan. Usar carbonato de calcio granular con una dimensión de 2 a 4 mm permite incrementar el depósito de calcio en el buche.

Formulación de Dietas y Control Ambiental

4. Suponga que lo contratan como nutricionista de una avícola. ¿Qué tendría en cuenta al momento de elaborar una dieta? Pasos de elaboración de una dieta balanceada.

• Determinar el objetivo productivo (ponedoras, engorde, reproductoras) y la etapa de vida.
• Conocer los requerimientos nutricionales según especie, edad, peso, etc.
• Evaluar la materia prima: verificar calidad, disponibilidad y valores nutricionales (energía, proteína, fibra, etc.).
• Balancear la dieta, asegurando niveles adecuados de: energía metabolizable, proteína cruda, aminoácidos esenciales, calcio, fósforo, vitaminas, minerales, fibra y aditivos.
• Formular la dieta.
• Validar la dieta en campo.

5. Diga qué son los nebulizadores que brindan un enfriamiento evaporativo y qué función tienen.

Algunos galpones abiertos cuentan con nebulizadores, que son boquillas de rociado que pulverizan finas gotas de agua en el ambiente. Su función es disminuir la temperatura del galpón a través del enfriamiento evaporativo, es decir, el agua se evapora al contacto con el aire caliente. Esto mejora el Bienestar Animal y la eficiencia reproductiva.