Fundamentos de Nutrición y Salud: Alimentos, Dieta y Trastornos Alimentarios

Clasificación y Función de los Alimentos Esenciales

Los alimentos se clasifican según su función principal en el organismo, aportando los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento y desarrollo.

Tipos de Alimentos y Ejemplos

• Alimentos energéticos: Son los que suministran la energía necesaria para el funcionamiento del organismo y para realizar las actividades diarias.
  • Ejemplo: Cereales.
• Alimentos plásticos o estructurales: Sirven para el crecimiento, la renovación y la reparación de las estructuras del organismo.
  • Ejemplo: Los huevos.
• Alimentos reguladores: Son los que aportan nutrientes encargados de controlar el buen funcionamiento del organismo.
  • Ejemplo: Verduras.

La Dieta Equilibrada: Definición y Requisitos Fundamentales

Una dieta equilibrada es aquella que aporta la cantidad adecuada de calorías y nutrientes necesarios para mantener una salud óptima.

Requisitos de una Dieta Equilibrada

• Variada: Debe combinar distintos tipos de alimentos para asegurar un aporte completo de nutrientes.
• Suficiente: El organismo debe mantener un equilibrio cuantitativo acorde a la demanda de la edad, sexo, peso y nivel de actividad física de cada persona.
• Adecuada: La composición de macronutrientes debe ser la siguiente:
  • Proteínas: en torno al 15% del total de la energía.
  • Glúcidos (carbohidratos): un 50-60% del total de la energía.
  • Grasas: 25-30% del total de calorías.
  • Fibra: consumir un 3% del total de la dieta.

La Pirámide Nutricional: Representación y Pautas Alimentarias

La pirámide nutricional es una representación gráfica de los alimentos necesarios para mantener una dieta equilibrada. Nos indica las siguientes pautas:

• Consumir algunos alimentos a diario y en todas las comidas.
• Varias veces al día, incluir fruta y verdura.
• Varias veces a la semana, consumir huevos, carne, legumbres, pescado y frutos secos.
• Consumir ocasionalmente y en pequeñas cantidades dulces, gominolas, etc.
• Es necesario beber unos 6 vasos de agua diarios.

Abordaje de la Obesidad y Concepto de Dieta Milagro

El tratamiento de la obesidad requiere un enfoque integral y personalizado. A continuación, se detallan las principales estrategias:

Estrategias para el Tratamiento de la Obesidad

• Dieta adecuada: Debe estar diseñada para cada persona y contemplar la disminución de calorías de forma controlada.
• Programa de reducción: Aprender a comer bien, con comidas diarias y hábitos saludables.
• Práctica de ejercicio físico: La intensidad y tipo de ejercicio dependen de cada persona y su condición física.

Intervenciones con Prescripción Médica

• Tratamiento farmacológico: Con medicamentos específicos para reducir el apetito o la absorción de grasas, siempre bajo supervisión médica.
• Cirugía: Para personas con obesidad grave (obesidad mórbida) cuando otros tratamientos no han sido efectivos.

Nota: El documento original plantea la pregunta sobre qué se entiende por "dieta milagro", pero no proporciona una definición en el texto.

La Desnutrición: Definición, Manifestaciones y Causas

La desnutrición es una enfermedad provocada por el consumo deficiente de proteínas y calorías, lo que afecta negativamente el funcionamiento del organismo.

Manifestaciones Clínicas de la Desnutrición

• Pérdida de peso significativa.
• Fatiga y mareos.
• Palidez.
• Debilidad muscular.
• Alteraciones en el sistema inmunitario, aumentando la susceptibilidad a infecciones.
• Aparición de edemas (hinchazón por acumulación de líquidos).
• Alteración en la coagulación sanguínea.
• En el caso de niños, retraso en el crecimiento o retraso mental.

Principales Causas de la Desnutrición

• Determinadas enfermedades: Como la anorexia, bulimia, enfermedades inflamatorias intestinales, etc.
• Factores metabólicos: Mala digestión o absorción de los nutrientes.
• Dietas inadecuadas: Especialmente dietas muy estrictas o restrictivas sin supervisión profesional.
• En personas mayores: Pérdida del apetito o del sentido del gusto, lo que reduce la ingesta de alimentos.
• Factor socioeconómico: Pobreza y dificultad económica para acceder a alimentos nutritivos.