Método de Weende y procesos metabólicos en nutrición animal

Resumen

El texto explica el método de Weende, que estima los hidratos de carbono estructurales mediante dos hidrólisis (ácida y alcalina) que imitan la digestión, y define la fracción soluble llamada MELN. También describe el metabolismo animal, con sus procesos catabólicos y anabólicos, y el origen de los aminoácidos presentes en las excreciones.

Puntos clave

El método de Weende estima los hidratos de carbono mediante dos hidrólisis sucesivas: una en medio ácido (imita el estómago) y otra en medio alcalino (imita el intestino).
La fracción soluble de estas hidrólisis se denomina Materiales Extractivos Libres de Nitrógeno (MELN).
El MELN se calcula por diferencia respecto a 100 de la suma de cenizas, proteína bruta, extracto etéreo y fibra bruta, referidos a materia seca.
El metabolismo transforma la materia y la energía procedentes de la digestión y comprende catabolismo (degradación para obtener energía) y anabolismo (síntesis de nuevos compuestos).
Los procesos catabólicos son prioritarios; el anabolismo solo se produce cuando se cubren las necesidades energéticas.
Los aminoácidos de las heces proceden de la renovación de componentes nitrogenados, de la renovación de enzimas y hormonas, y de la ineficiencia metabólica (PND).

Ponte a prueba

El Método de Weende: Estimación de Hidratos de Carbono

El método de Weende estima el contenido en los hidratos de carbono estructurales más importantes, tratando de imitar el proceso digestivo en el estómago y el intestino. Para ello, se somete a la muestra a dos hidrólisis sucesivas: una en medio ácido (que imita la situación del estómago) y otra en medio alcalino (como el intestino), con el fin de separar los hidratos de carbono en una fracción soluble.

La fracción soluble en estas hidrólisis, que en principio estima el contenido en hidratos de carbono más utilizables, se denomina Materiales Extractivos Libres de Nitrógeno (MELN). Este valor se calcula por diferencia respecto a 100 de la suma de los contenidos porcentuales de cenizas, proteína bruta, extracto etéreo y fibra bruta, todo ello referido a materia seca.

Metabolismo: Transformación de Materia y Energía

El metabolismo es el conjunto de reacciones destinadas a transformar la materia y la energía que recibe el animal de la digestión para poder utilizarlas. Comprende dos tipos de procesos:

Catabolismo: Son procesos de degradación de moléculas orgánicas, destinados a la obtención de energía.
Anabolismo: Procesos de síntesis de nuevos compuestos a partir de otros más sencillos procedentes del alimento. Estos procesos suponen un gasto de energía.

Los procesos catabólicos son prioritarios; solo cuando se cubren las necesidades de energía se puede pasar a la síntesis de nuevos compuestos en el anabolismo. Los fenómenos anabólicos son la base de las producciones animales, ya que permiten la formación de la leche, el tejido muscular (carne) y la lana.

Origen de los Aminoácidos en las Excreciones

Los aminoácidos (AA) presentes en las heces proceden de diversas fuentes:

Renovación de componentes nitrogenados estructurales (proteína estructural o ácidos nucleicos).
Renovación de enzimas y hormonas.
Ineficiencia de procesos metabólicos (PND).

Todos estos compuestos son eliminados a través de las heces y la orina, y se clasifican en:

AA endógenos.
AA de microorganismos.
AA de la dieta (no digestibles).

Preguntas frecuentes

¿En qué consiste el método de Weende?

Es un método que estima los hidratos de carbono estructurales más importantes sometiendo la muestra a dos hidrólisis sucesivas, una ácida y otra alcalina, para imitar la digestión en estómago e intestino.

¿Qué es el MELN?

Son los Materiales Extractivos Libres de Nitrógeno, la fracción soluble en las hidrólisis de Weende, que estima los hidratos de carbono más utilizables. Se calcula por diferencia respecto a 100.

¿Cuál es la diferencia entre catabolismo y anabolismo?

El catabolismo degrada moléculas orgánicas para obtener energía, mientras que el anabolismo sintetiza nuevos compuestos a partir de otros más sencillos y supone un gasto de energía.