Fundamentos de la Gestión de Procesos de Producción y Control de Costes Empresariales

Gestión de los Procesos de Producción

5.1 El Sistema de Producción

1. ¿Qué se entiende por producción?

   La producción se define a través de sus componentes clave:

   • a) Fuentes de Aprovisionamiento:
     • Directivos.
     • Trabajadores.
     • Proveedores.
     • Acreedores.
   • b) Entradas (Inputs):
     • Mano de obra.
     • Energía.
     • Capital.
     • Materias primas.
   • c) Proceso:
     • Proceso (tecnología, instalaciones).
   • d) Salida (Outputs):
     • Bienes.
     • Servicios.
   • e) Mercados:
     • Mercados.

2. ¿Cómo es una función de producción?

3. ¿Qué se entiende por factores productivos?

5.2 Los Costes de Producción

1. Concepto de Coste

Cuando la empresa adquiere bienes y servicios (inmuebles, maquinaria, patentes, materiales, factor trabajo, energía, etc.) para su actividad productiva, a su expresión monetaria se le denomina gasto.

• Al gasto consumido en la actividad productiva le llamamos coste.
• El gasto que se consume durante más de un periodo es una inversión.

Por tanto, el término gasto hace referencia al momento de adquisición, mientras que el coste lo hace al momento de consumo.

Fórmula del Coste Total:

$$ \text{Coste Total} = \text{Coste Fijo} + \text{Coste Variable} $$

2. Clasificación de Costes

• En función de la naturaleza de los factores: (Coste de materias primas, costes de mano de obra, etc.)
• En función de la imputación de los factores a los productos:
  • Directos.
  • Indirectos.

3. Tipos de Coste

• Costes explícitos y costes implícitos.
• Costes reversibles (si aumentan o disminuyen en la misma dirección que varía el volumen de producción) y costes irreversibles (cuando aumentan a saltos al aumentar la producción, pero no descienden al disminuir la misma).
• Coste de inactividad o estar parado y coste de preparación de la producción.
• Costes a corto plazo y costes a largo plazo.

4. El Control de Costes en la Empresa

Expresión de la Productividad

La productividad se puede expresar por:

• El número de horas-hombre necesarias para obtener una unidad dada de producto.
• Un volumen de producción que se obtiene con una cantidad dada de factor trabajo (horas-hombre).

Factores que Determinan el Nivel de Productividad

El nivel de productividad depende de:

1. Tamaño de la empresa.
2. Amplitud del mercado sobre el que opera.
3. Grado de capitalización de la empresa (volumen de capital empleado por trabajador).
4. Organización.
5. Disposición del personal hacia la empresa.
6. Dificultades administrativas.
7. Régimen fiscal.
8. Régimen laboral.

Sistemas de Evaluación de Puestos

Se utilizan varios sistemas para la evaluación de puestos de trabajo:

1. Sistema de graduación de puestos: Supone que varias personas evalúen las descripciones de los puestos de trabajo y los gradúen en orden de importancia para la empresa.
2. Sistema de clasificación: Implica la implantación de grados o clases de trabajo en los cuales se ajustan los puestos; se usa poco en la empresa y sí, en cambio, en la Administración Pública o en las Fuerzas Armadas.
3. Sistema de comparación de factores: Consiste en evaluar 5 factores para cada puesto: requisitos mentales, pericia, requisitos físicos, responsabilidades y condiciones de trabajo.
4. Sistema de puntos: El más común. En vez de usar cantidades monetarias para determinar la valoración de cada factor, se utilizan puntos para determinar esas ponderaciones.

5.3 Planificación de la Producción

La planificación consiste en el establecimiento de los objetivos y el desarrollo de las líneas de actuación para la consecución de los objetivos marcados.

El Proceso de Planificación

El proceso de planificación se analiza en función del horizonte temporal:

• Determinación de objetivos estratégicos (largo plazo).
• Determinación del plan maestro de producción (medio plazo).
• Determinación de las actividades semanales de producción (corto plazo).

El Proceso Productivo

El proceso incluye el equipamiento y los pasos necesarios para llevar a cabo la producción o la prestación del servicio. Incluye:

• Tecnología.
• Diseño en planta y flujo de procesos.
• Objetivos de producción: calidad, costes, flexibilidad.

Clasificación de Procesos Productivos (Aplicable a Productos)

1. Según su evolución en el tiempo:
   • Procesos de producción continua.
   • Procesos de producción intermitente.
2. Según la gama de productos:
   • Proceso de producción simple.
   • Proceso de producción múltiple:
     • Conjunta.
     • Alternativa.