Fundamentos de la Gestión de Operaciones: Calidad Total y Sistemas Lean Manufacturing

Decisiones de Operaciones

Gestión de Calidad

Enfoques de la Calidad

La calidad puede ser abordada desde diferentes perspectivas:

1. El enfoque trascendente (Innata excelencia).
2. El enfoque de las operaciones (Productos libres de errores y que cumplen con las especificaciones).
3. El enfoque del usuario (Un producto que cumple con su propósito).
4. El enfoque del valor (Calidad en términos de costo y precio).

Prácticas de Gestión de Calidad

Estas prácticas permiten producir un producto libre de errores y que cumpla con sus especificaciones (enfoque de las operaciones):

1. Definir las características de calidad del producto/servicio (Funcionalidad, Apariencia, Confiabilidad, Durabilidad, Reparación y Contacto).
2. Decidir cómo medir cada característica de la calidad (medibles/variables o no medibles/atributos).
3. Definir los estándares de calidad (aceptable e inaceptable).
4. Comparar la calidad con los estándares definidos (cuándo, muestreo o inspección total y cómo).
5. Mejora continua: TQM (Gestión de Calidad Total). Es el resultado de cómo la calidad se gestiona en los medios de producción y de cómo cada persona tiene la habilidad de empeorar o mejorar la calidad.

Costos de Calidad

1. Costos de Prevención de problemas y fallas (identificación de problemas potenciales, entrenamiento del personal).
2. Costos de Control de Calidad (cuestionarios para clientes, métodos estadísticos).
3. Costos internos de Calidad (materiales averiados, reproceso de materiales, tiempo perdido).
4. Costos externos de calidad (pérdida del cliente, gastos administrativos y de litigio).

Sistemas y Procedimientos de Calidad

1. ISO 9000-14000: Cumplimiento de estándares y procedimientos de calidad por funciones.
2. Six Sigma: Enfoque del consumidor, uso disciplinado de la información estadística, estructura en la reducción de variabilidad en los procesos, mejora y reinvención de procesos.
3. The Malcolm Baldrige National Quality Award (USA): Liderazgo, planeamiento estratégico, enfoque del consumidor, análisis de la información, enfoque de recursos humanos, manejo de procesos, resultados del negocio.
4. The European Quality Award Model: Liderazgo, manejo de personal, política y estrategia, manejo de recursos, manejo de procesos, satisfacción del personal, satisfacción del consumidor, impacto en la sociedad y resultados del negocio.

Sistemas "Lean" (Justo a Tiempo)

El Lean Manufacturing (producción ajustada, manufactura esbelta, producción limpia o producción sin desperdicios) es un modelo de gestión que utiliza los mínimos recursos necesarios. El enfoque de la manufactura Lean es la eliminación de todo tipo de desperdicio en el sistema de producción.

Concepto de Desperdicio

Se refiere a cualquier actividad que no añada valor al proceso de transformación. Incluye:

• Sobreproducción
• Tiempo de espera
• Transporte innecesario
• Exceso de productos procesados
• Inventario
• Movimientos excesivos de los medios de producción
• Defectos
• Potencial humano subutilizado

Prácticas Asociadas a los Sistemas Lean

1. Just-in-Time (JIT) o Justo a Tiempo: Se refiere a producir productos en el momento exacto cuando son necesarios, no antes (inventario), no después (clientes esperando), en la cantidad necesaria y la calidad adecuada.
   • Enfoque total (cultura organizativa orientada a la mejora continua).
   • Enfoque de procesos (procesos que facilitan la implementación JIT).
   • Pre-preparación de procesos (Reducción de tiempo en cambios de procesos y máquinas) y mantenimiento preventivo (Operadores toman "propiedad" de sus máquinas).
2. Sistema de Producción "Pull" (Jalón): Los componentes que llegan antes o después causan falta de predictibilidad en el sistema. Para contrarrestar esto, se usa la producción comandada por la demanda ("Pull").
   • Kanban (Container/Señales): Cada contenedor de producto debe tener una señal visible. La producción de partes no se comienza hasta que exista una señal en el proceso siguiente.
3. Enfoque de Calidad Lean: El objetivo Lean de calidad es Cero Defectos. Aunque inalcanzable, la idea fundamental es acercarse a través de una mejora continua.
   • Kaizen: Mejora continua.
   • Jidoka: No dejar pasar el error.
   • Poka-Yoke: Sistema a prueba de errores.
4. Relaciones con los Proveedores y Compradores: La relación proveedor-comprador implica intercambio de información, manejo de capacidad, entrega y calidad.